17、積極完成臨時交辦的工作任務。
18、嚴格執行食堂衛生管理制度，把好病從口入關。拒絕操作腐爛變質食物，杜絕食物中毒。
19.服從領導，團結協作，盡職盡責，勇挑重擔，全心全意為師生服務，做到愛校如家，愛生如子。
20.準時上下班，不遲到，不早退，不擅離職守，因事因病按規定請假。
21.不斷提高烹飪技術，做到味美色鮮，樣多量足。
22.愛護灶具，節約燃料，不損壞公物，不浪費糧食和蔬菜。
23.保證學生打飯期間的安全。
24.做好學校領導分配的其他工作。
25、樹立全心全意為學生服務的思想，遵紀守法，遵守學校規章制度，服從學校管理，努力做好本職工作，為學生食品安全全面負責。
26、證照齊全，採購的食品及原料索證齊全，無「三無」食品，有進貨、驗收記錄。
27、 統一穿工作服，戴工作帽、口罩，不用手直接接觸熟食，炊事員必須持有效健康證上崗，並定期進行體檢。
28、食堂飯菜加工、操作程式規範，飯菜質量、數量符合要求。飯菜、湯類無雜物，無蚊蠅，無頭髮，不在地面直接堆放食品，無違規現象發生。
29、 嚴格執行學校作息時間，按時開飯（無特殊情況學生吃飯時間不超過正常開飯時間10分鐘）；根據現有條件給學生及時提供熱水，開水。
30、 講究衛生，不隨地吐痰，文明操作，堅守工作崗位。對學生服務熱情周到、耐心和氣，關心學生，不呵斥、侮辱學生。
31、及時做好學生餐廳及室外環境衛生，不在學生就餐區域內亂堆、亂放雜物、潑汙水、掛衣物。
32、樹立安全第一的思想，協助生活管理教師安靜、文明、有序地組織學生就餐，防止就餐學生摔傷、燙傷或受到其他傷害，不在學生就餐區域私拉亂接電源，及時排查餐廳內外的安全隱患，積極、主動配合接受各部門檢查。
33、使用正規、有效藥品對食堂進行及時、全面消毒並且做好詳細記錄。積極、主動配合接受各部門檢查、考核，並按時參加有關會議。
34.熱愛本職工作，樹立為師生服務的思想，努力學習，不斷提高營養，衛生知識和烹調技術水平盡力保證飯菜質量。
35.保持餐具、用具、盛器嚴格消毒，切實做到生熟分開，嚴禁不潔物混合。
36.炊事員進入食堂操作時間要做到「三白」，保證規範化操作。
37.食堂工作人員，保證自身的清潔衛生，做到勤剪指甲、勤洗手、不塗指甲油、口紅、不戴戒子、上廁所前要脫換工作衣、洗手後方可再操作。
38.炊事員有權阻止非食堂工作人員、外來人員無事進入食堂，以免影響食堂正常工作。
39、在總務和食堂管理員的帶領下努力為師生提供優質服務，不斷改進服務態度，提高服務質量。
40、製作飯菜時應符合質量要求，時刻注意保持個人和食堂的清潔衛生。
41、炊事用具要勤洗、勤曬、勤消毒。
42、注意節約，降低成本，科學使用燃料。
43、加強團結，服從分配，以主人翁的責任感積極為辦好食堂出謀獻策。
44、按規定時間上下班，上班時間內不幹私活。
二、工作要求：
（一）烹飪要求
1、嚴格執行烹製要求、規則。
2、認真鑽研業務技術，不斷提高色、香、味、型的烹製水平，推出美味可口的特色菜餚。
3、根據不同食品的性質、特點，注意烹製火候和時間，以保證菜餚質量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜餚下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所餘留雜質。
6、加強鍋台及周邊衛生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋台及周邊乾淨整潔
（二）洗切配菜要求
1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質和殘枝爛葉。
2、洗淨後裝入乾淨盛具，嚴禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗後切。
4、按菜餚製作要求，注重切、配規格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強場地衛生工作，不隨地拋物，及時清洗裝置和清掃環境。
6、配製菜餚，做到營養、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜餚質量。
（三）視窗服務要求
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立「視窗」意識，做到微笑服務。
2、摸索工作規律，加快工作節奏，提前做好開飯準備工作，講究視窗服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、乾淨衛生，服務牌要配戴規範）。
3、嚴格執行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力，認真負責，若有不慎出現差錯，應立即改正並主動道歉。
5、保持視窗衛生，對散落在視窗的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再**。
6、及時做好開餐結束工作，搞好視窗衛生，清洗炊餐具，處理剩餘食物等。
（四）餐廳清潔工及餐具清洗要求
1、樹立衛生意識，確保分管區域整潔、衛生，創造良好文明卫生就餐環境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節約意識，做好清潔衛生工具的自製、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗乾淨碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完後．應及時將地面及周圍清掃乾淨，保持工作場所乾淨衛生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
（五）主食製作要求
1、嚴格執行主食製作的要求，按主食食譜加工，以銷定產，按頓製作。
2、認真鑽研業務技術，不斷提高主食製作的質量，不斷調劑、開發主食品種。
3、精益求精，過細製作，確保公尺飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，麵食鹼度適中，不酸不黃，分量足夠，質白、皮薄、鬆軟可口。
4、嚴格按照操作規程使用切肉機、抽水機等機械裝置。做到安全生產，做好機械的日常維護和保養工作。
5、食品需要晾置的應在成品間適時晾置，並妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
6、搞好衛生，注意節約，工作結束對案板、機械用具及周圍衛生及時打掃乾淨，做好節約用水和用電工作。
炊事員崗位職責
食堂人員崗位職責 一 總則 1 熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項規章制度。2 認真鑽研業務，熟練掌握專業操作規程，嚴格按照規範要求製作食品，努力提高伙食質量。3 文明服務，禮貌待人，做到主動熱情 耐心 做到態度和藹，語言文明。4 嚴格遵守 食品衛生法 和 五四 衛生制，努力搞好食...
炊事員崗位職責
四 餐廳清潔工及餐具清洗工崗位 1 樹立衛生意識，確保分管區域整潔 衛生，創造良好文明卫生就餐環境。2 負責清掃餐廳的桌 凳 地面 洗碗池 門窗及周圍環境。3 餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便後面的就餐者。就餐結束後，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。4 愛護公物，丟失或損壞要查...
炊事員崗位職責
1 據實登記當天採購的品種 數量 金額，在採購記錄單上簽字，自覺接受監督。2 確保採購的蔬菜 食物新鮮 衛生。按就餐人數計畫採購。3 精心製作每一道菜，確保按時 熱飯 熱菜。增加花色品種，盡可能滿足員工需求。4 食材原料要認真洗乾淨，魚 肉 豆類等食物必須確保烹熟。5 餐具必須每餐消毒。餐具 炊具用...