一、為維護公司員工利益和促進員工個人發展，公司在管理中半嚴格貫徹「獎優罰劣」的基本方針，即：
1、 有功必獎，有過必罰；
2、 小過即改，即往不咎；
3、 制度面前，人人平等。
公司每一位員工均應嚴於律已，執行公司各項制度和規定。
一、獎懲原則
1、實事求是，公正分開，發主公平；
2、有獎有懲，獎懲分明，賞罰有度；
3、精神鼓勵相結合；
4、教育與懲罰本結合。
二、獎懲權力的行使
對員工給予獎懲由員工所在部門提出，並經相關領導、總經理會簽同意後執行。
三、獎勵方式
1、通報表揚：在酒店內通報表揚。
2、授予獎品、獎金：在酒店內通報表揚；授予獎品或獎金
四、獎勵條件
1、每月由經理及領班評選出優秀員工，獎金20元。連續三個月者獎金50元。
2、年度優秀員工者下一年度每月加資50元。
3、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績者。
4、工作任勞任怨，為賓客提供細緻周到服務，多次受到賓客讚譽和表揚者。
5、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績者。
6、被評為酒店年度、季度「優秀員工」或業務技能大賽獲獎；參加社會公益活動，為酒店爭得榮譽者。
7、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，見義勇為，在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻者。
8、為酒店科學管理提出合理化建議並被酒店採納者。
9、拾金不昧且價值較高者。
10、連續三年，完成本職工作，無任何劣跡者。
11、其他應該給予獎勵的。
四、懲罰原則
懲罰為教育員工糾正不良行為，吸取過失教訓，維護員工精誠合作、和睦共處及整體利益，對違反紀律者，按下列規定給予處罰。
1、上班遲到10分鐘以內5元，30分鐘以內10元，超過30分鐘按曠工半天處理，扣除半天工資。
2、上班時間接打私人**者罰金10元。
3、無故曠工一天者扣除三天工資。
4、值台服務員在值台期間不得擅自脫崗，發現一次，罰金５元。
5、上班時串崗、聚眾聊天及打鬧、幹私活扣10元。
6、上班時站位姿勢、地點不合格者，罰金5元。
7、偷吃東西一次罰金20元，（偷吃沒上的菜品，按情節嚴重性進行處理）。
8、遇客人投訴者，輕者罰金30元，給酒店帶來損失者扣50-100元，。
9、同事之間吵架，每人罰款50元，同事之間打架，每人罰款100-500元。上錯菜品、食品者，罰金為該菜品、食品**的50%，相關經手人共同承擔該罰金：上菜品、食品時，讓菜品、食品落地者，照價賠償。
10、衛生檢查不合格，發現第一次提出警告，第二次給予10元處罰。
11、值班不合格者扣20元。
12、曠工者扣除當月全勤獎。
三、過失懲罰等級、程度與執行許可權
1、凡公司員工在工作中出現過失行為，均按過失等級，執行以下懲罰等級和懲罰程度，並嚴格執行懲罰許可權：
2、下級出現過失，經核實工全記錄或培訓記錄，發現屬上級交代不清或上級未能就有關內容進行培訓或指導的，責任由直接或間接上級承擔連帶責任；
3、上級對下級任務布置清楚、準確，過失屬下級違章或工作態度不好造成的，由下級本人承擔；
4、各級管理人員中犯有各類過失者，將按照加重一級的原則執行本制度；
5、凡管理人員中對過失發現不處理或未按規定處理並上報者，一經發現，將按包庇和瀆職處理，一律按重大過失處理。
四、過失單填寫與執行程式：
1、根據員工具體過失，查詢《過失條例》條款，並填寫《過失單》；
2、管理者（經理級及以上）與過失當事人進行面談，面談程式為：
過失狀況：
（1） 當事人說出過失實體，管理者可以給予補充，但需與當事人達成一致；
（2） 請當事人說出此項工作任務或工作表現的正確標準；
（3） 請當事人說出過失所屬《過失條例》條款，管理者給予確認並說明處罰程度；
（4） 管理者對當事人進行教育，鼓勵其改正錯誤，爭做合格員工並與當事人達成一致；
（5） 請當事人在《過失單》上簽字確認；
（6） 《過失單》除需員工簽認外，還要有建議人或證明人簽認及責任人簽認；
（7） 若出現當事人拒絕在《過失單》上簽字，則由建議人或證明人簽認，且責任人簽字，《過失單》生效；
（8） 填寫好的《過失單》由部室、實體部門負責人進行保管，在月底交考勤時上交店長，店在製作當月工資表中完成捐款。
五、過失條例出具原則與修改：
1、員工獎懲管理規定和相應的過失條例是規範員工行為的手段之一，也是公司人力資源部的重要職能。因此人力資源部應根據企業發展的不同階段，建立並不斷更新、完善企業的獎懲管理制度和過失條例，以規範員工行為，促使企業正常執行；
2、員工獎懲管理規定及過失條例是通過公司總經理審批執行的，公司全體員工都應嚴格遵守；
3、人力資源部是公司總經理唯一授權出具企業各項過失條例的部門，其它部門無權制定公共性的過失條例，但享有過失條例建議權；建議的過失條例不得與公司人力資源部的條例相衝突。
六、管理者使用此規定有失公正時，員工享有申訴權利；員工在工作中如遇對企業管理或問題處理結果不滿時，仍享有向上級申訴的權力。申訴的具體方法如下：
1、員工可以用口頭或書面形式向店長申訴，提出申訴的原因、事項，期望改進的方法及最終結果；如店長當日內沒有明確答覆或對答覆仍不滿意，可以轉入第二步。
2、以書面形式向公司人力資源部申訴：人力資源部在收到員工的申訴後，及時與本店相應的工作人員了解具體情況，並在3個工作日內對員工的申訴做出具體答覆；
3、重大或緊急事件不必侷限上述程式。
4、企業在員工走廊設意見箱，收集員工意見或工作建議。意見箱由人力資源部每週開啟一次，該意見將直接呈報總經理。企業為所有員工反映的意見保密。
5、該意見箱同時也是建議收集箱，如員工在企業的發展、經營管理等方面有好的建議，可隨時投遞，對被採納的建議，企業將給予適當獎勵。
過失類別及條例：
一般過失
1、 儀容儀表不符合標準（不按要求著裝、工裝不整潔、不戴工牌、工帽、鞋襪衣服有破口鈕扣有缺損；不按要求化淡妝或違規佩戴首飾：指甲、鬍鬚、頭髮過長）（參見行為規範）
2、 當班時看電視、聽錄音機、隨身聽、看報紙、扎堆聊天等；
3、 在公司內隨地吐痰、丟雜物、果皮等；
4、 未經允許使用提供給客人的設施、裝置、用品等；
5、 將未用裝置在未經允許情況下挪為已用；
6、 上崗前酗酒或吃有異味的食品者；
7、 餐前準備工作不充分，造成工作不使者；
8、 精神面貌不佳，帶情緒上崗者；
9、 在辦公室、營業場所、宿舍、飯堂大聲喧嘩吵鬧，粗言穢語；
10、 下班拒不接受保安人員、門衛例行檢查者；
11、 工作態度不認真，不履行職責，出工不出力，工作時間內做工作以外的事；
12、 當班時不接受領導安排指揮，不與同事協作、合作共事者；
13、 無節約意識，故意浪費公司資源者；
14、 工作時間未經批准在工作場所或員工宿舍會客，私自外出者；
15、 無故進入財務室、吧檯、庫房、辦公室等地者；
16、 遲到、早退10分鐘以內者（開會或培訓遲到、早退）；
17、 見客人不使用禮貌用語，不禮讓先行；
18、 將外人及無關人員帶入工作崗位逗留者；
19、 未經同意，工作時間與他人同桌共餐；
20、 不在指定的地方用餐；
21、 所轄衛生區域有死角、有汙物；
22、 吧檯人員不唱收唱付（由此引起的其它責任自負，收取假幣責任自負）
23、 更衣室或接手桌記憶體有食品、飲品；
24、 不遵守接打**規定；
25、 下班後無故逗留在酒店範圍內；
26、 夜晚無故不按規定時間返回宿舍的；
27、 私自搬遷宿舍或調換床鋪；
28、 接待客人時，不自我介紹；
29、 不用托盤，不報菜名（因不用托盤弄髒客人衣物或燙傷客人，視情況決定賠償客人損失）
30、 工作時間嚼口香糖或吃零食；
31、 在客人面前剪指甲、挖鼻孔、掏耳朵、剔牙縫、伸懶腰、打噴嚏時不轉身用手遮掩者；
32、 對客人不禮貌，指指點點，評頭論足或圍觀；
33、 催促客人結帳者；
34、 在客人面前呵斥同事；
35、 擅自調班、調休、頂班者；
36、 違反上菜規定十不傳的；
37、 其他與相似情節有相似之處的過失，以及管理當局認為有必要給予處分的；
中度過失
1、 不認真履行各項規章制度，造成不良影響；
2、 上班時間偷食顧客的飯菜、飲料、水果等；
3、 上崗時吃任何東西，接打私人**，隨意離崗者；
4、 服務場所自帶手機（領班以上管理人員除外）；
5、 不遵守所屬部門或有關部門制定的規章制度；
6、 當班睡覺或做其它與工作無關的事情；
7、 當班時間與同事爭吵、拉帶結派、打擊別人的積極性或說三道四者；
8、 開會或培訓缺席者；
9、 偷吃單位食物（並按售價購買）；
10、 造成浪費者；
11、 不嚴守自己的工作崗位，脫崗者，造成較大影響者；
12、 擅自攜出或企圖攜出公司物品者；
13、 不按手續和制度處理業務，造成較大影響者；
14、 遭客人一般性投訴者；
15、 凡是考勤表的填寫與事實不相符：違反核對、上交與統計等要求的；
16、 工作時間擅自離崗到其它場所閒逛；
17、 因服務不周或工作失職，導致客人不滿或投訴（接受此過失處理同時，客人因此要求打折或不結帳責任由員工自負承擔）；
18、 其他與上友誼賽有相似之處的過失以及管理當局認為有必要給予處分的。
重大過失：
1、 語言粗魯、舉止不端、不禮貌地對待他人，造成較大影響者；
2、 工作作風渙散，不按時完成領導安排的工作，造成較明顯損失者；
3、 管理不當，對下屬任自流，對工作造成較大影響者；
4、 不認真工作，造成客人嚴重投訴者；
5、 故意隱瞞他人違紀過失者；
6、 有明顯證據表明，缺乏公共道德、搬弄是非；
7、 工作不負責任，帶情緒上班，態度惡劣，引起客人不滿者；
8、 因工作失職或不按操作規程做事而造成事故者。情節嚴重者，負刑事責任；
9、 在規定時間未完成上級安排的任務，視其情節給予處理直至除名；
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