食堂調查報告

關於大學食堂就餐情況的調查報告

調查專案名稱：大學生食堂就餐情況調查報告

調查時間：2023年5月

調查地點：學校食堂

調查小組：第三小組

指導老師：陳洪俠

組長：吳超地

組員：王珺王瑤晏佳王子玉

武立果許亞婷吳俊彥

一、調查背景

關於遼寧工程技術大學大學食堂中的飲食問題，行政管理第三小組在全校範圍內做了深入調查。飲食問題是在校大學生生活的重要組成部分，吃飯問題是同學們最為關心的問題之一，對同學們的學習、生活有很大的影響。俗話說「人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌」。

我們希望能通過這次調研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。

食堂既是學校的硬體設施之一，又是學校管理的重要組成部分。我校目前主要有兩個學生食堂：一食堂和二食堂（均在主幹道）。

每天供全校幾乎所有學生就餐。長期以來供餐者和就餐者之間存在嚴重的供需矛盾問題。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關學校食堂的調查，比較全面地了解了我校食堂的現狀，為進一步加強和改善食堂監管工作提供了依據。

此次調查報告，我們力求做到真實而客觀，同時，我們則更多的從學生的角度出發來闡述，因為學生才是大學的主體，因此，我們開展的調查，更多的從學生對食堂的具體情況入手，具體的從學生對學校食堂的飯菜口味、服務質量、**、衛生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調查。

調查中，我們發現，食堂和學生之間存在著深刻矛盾，一方面學生對食堂存在很大的異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒有得到認可而困擾，此次調查報告，一方面著重對現狀有乙個客觀真實的報道，一方面則提出了自己的改進措施。我們的調查報告僅是一種嘗試，但對現狀的改進也有一定的參考意義。最後，通過此次調查，旨在使學生能夠滿意的就餐，安心的學習；更在於使學校能夠正常執行和發展。

二、調查目的

1.通過本次調查，了解我校學生的生活資訊，食堂消費狀況和對食堂的態度，是否滿意。

2.充分了解我院內食堂與外面餐點消費情況，找出和發現問題，提出改進方案。

3.食堂飯菜（**、味道、衛生）；食堂工作人員的服務態度；食堂衛生。

三、調查方式和方法

1.調查方式和方法

這次對餐廳滿意度的調查主要採用了隨機抽樣調查的方式，首先，我們先對樣本進行了分配，計畫所調查的樣本數為100人，被調查這都是學院裡的在校學生調查方法採用問卷填選，我們這次還對調查活動的工作人員進行了分工，將所有成員分為4個小組，每個組2人，分別負責不同的環節。

2.調查資料分析方法

（1）審核問卷：檢查**的調查問卷是否齊全，有無重複、遺漏、損壞，保證問卷的完整性和統一性；

（2）分類整理：對經過審核的問卷，根據問卷中問題的型別進行分組分類；

（3）統計分析：對分組分類整理出的資料資訊，進行合理的分析，做出。

四、調查的內容：

本次問卷設計分為十九個問題，如你所在的年級、你所在宿舍樓層、總體上你對食堂的滿意度是、你認為食堂的餐具的衛生情況、消毒情況如何、你平時是去食堂還是訂外賣解決吃飯問題、你覺得衛生條件是不是學校食堂就餐環境的關鍵等等。以下是我們小組統計資料的食堂就餐情況分析。

通過對調查問卷資料的認真分析，我們認為校食堂問題主要表現在以下幾個方面：

1、衛生問題

衛生問題是同學們最為關心的問題之一，對此我們進行了詳細的調查。通過調查結果，我們發現，對於飯菜的衛生狀況，有72%的同學回答為「一般」，13.4%個認為「差」，只有5.

6%個同學認為好;同樣的結果也出現在餐具的衛生狀況上。以上結果表明，食堂的衛生狀況並非盡如人意。首先應該注意的是同學在飯菜中吃到異物的問題已經屢見不鮮，希望能夠引起有關部門的重視。

其次餐具的衛生狀況也是屢屢出現問題，清洗後的餐具上常常可以發現明顯的油汙殘留甚至是一些殘菜葉。

2、質量問題

質量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富、食物是否新鮮等多個方面進行了深入調查。對於「菜種是否豐富的問題」，同學們也提出了不同的意見，沒有人選擇「豐富」，35個選擇「不豐富」，46個選擇一般，由此可以看出絕大多數同學認為食物品種並不豐富。

3、**問題

統計調查結果可以發現，大多數同學的就食堂**問題在96份**問卷中，共有35人認為「較貴」，53人認為「一般」。上述結果表明，食堂**定位基本可以使同學接受，也說明學校在市場上物價**的時候，所做的工作是充分考慮到學生的利益，切實有效的，也希望食堂等相關部門能繼續保持。

4、服務問題

通過這次調查，我們可以通過師傅們的服務態度及打飯速度方面看出食堂服務的優劣。根據問卷我們可以清楚地看出來服務方面問題較少，師傅們基本可以做到服務態度良好，有41%的同學對師傅們的服務態度給出了「滿意」的評價。由此可見，食堂在此方面的工作還是比較令人滿意的。

5、秩序問題

在我們的問卷中，我們分別就是否擁擠的問題及是否滿意打飯秩序的問題提出了相應的問題。調研結果表明，66.2%的人認為「十分擁擠」，16.

3%的人覺得「還能接受」，選擇「不擁擠」只佔8.5%，人數較少。而大多數同學比較滿意打飯的秩序。

這就從另乙個側面說明了打飯視窗較少是造成擁擠的重要原因。

六、問題總結：

1.不同的學生意識不同，有些喜歡在食堂吃飯有些學生不喜歡在食堂吃飯。

3.有些學生因為學校食堂衛生不好而不在學校食堂吃飯。這點學校的管理者應引起注意，加強對食堂衛生的管理。

4.學校的學生站隊買飯沒有秩序而導致一部分同學很難買到飯進而不在食堂吃飯了。

5.有一部分的學生把剩下的飯菜丟掉過於浪費，這點與他們的不節約意識有關。

6.由於學校食堂的飯過於貴而導致學生花得多，飯價貴也導致一些學生不在食堂吃飯。學校食堂應是學生吃飯便宜而方便的地方。現在和外面的飯價一樣從而學生選擇了在外面吃飯。

7.食堂飯菜種類少，而且有些飯菜不符合學生的胃口。很少有吸引學生的飯菜。

8.食堂的就餐環境不好，從而使學生厭煩在食堂吃飯。

七、改進建議

根據調查96%學生的吃飯問題都是在學校的食堂解決，由此可見，學校食堂的各項服務還是可以得到在校大學生的接受的。其中大多數學生因為飯菜**相對於外面餐廳飯菜**較低，最終還是選擇在學校食堂就餐，儘管大學生有這樣或者那樣的消費心理，歸根到底還是要建立在經濟基礎之上，大學生消費能力有限，主要靠家庭提供經濟支援，飯菜**在當代學校飲食服務中仍然占有極為重要的地位。其次，因為平日學習任務繁重，或者課程緊張，學校食堂地理位置的優勢使得大部分同學來食堂就餐。

學校食堂還應注重人性化服務，家庭式服務，讓同學在遠離家鄉的情況下還可以吃到放心的飯菜。同學在就餐時感受到的是自然和營養衛生的飯菜，對於食堂工作人員也是一種內在提公升。

根據調查結果我們給出相對應的意見與建議如下：

衛生方面

（1) 蔬菜清洗乾淨

從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠乾淨。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食慾，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意。

（2) 桌子擦乾淨

經同學們反映，就餐時桌子不乾淨，有時清潔工阿姨擦過後，同學們再拿紙巾擦還是不乾淨。這讓人覺得心裡很不舒服，建議阿姨們勤洗抹布，使同學們擁有乙個良好的就餐環境。

（3) 工作人員應帶口罩、手套，常換洗衣服

據同學們反映，食堂經常有工作人員打飯時講話，或將手指放入飯菜內，這些現象影響了同學們的食慾。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機並且佩戴口罩、手套，保證良好的食堂就餐環境。

（4) 清洗、消毒餐具

多數同學反映，餐盤或筷子上多有明顯的油汙，因而懷疑餐具是否經過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今後加強，同時在餐具車旁有放置髒汙餐具地方，可以防治同學在挑到乾淨餐具後，有餐具掉落後，將那些髒汙餐具放回造成的二次汙染。

食堂是學生集中就餐的地方。食堂飯菜質量衛生的好壞直接關係到學生的身體健康。良好的就餐環境有助於愉快地飲食，更好地學習。

我們熱切希望學校有關監管部門加強對食堂工作的監管，也希望同學們積極配合食堂工作人員的工作。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下，乙個飯菜**公道合理，衛生質量符合要求，就餐環境輕鬆愉快的新食堂將展現在大家面前！

以上就是我們小組的研究報告，希望可以幫助學校完善食堂的管理，更好的為學生和學校服務。

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