調研機構：國貿分院英語0501班
調研組長：王利方
組員：同學一同學二同學三
完稿日期：2023年4月15日
目錄一、摘要
二、引言
（一）研究背景
（二）研究目的
（三）研究內容
三、研究方法
四、調研結果與分析
五、結論與建議
附錄：校食堂形象調查表
摘要由於校食堂只有一家，沒有競爭物件，基本處於壟斷地位，所以導致食堂管理者危機意識不濃，缺乏競爭力，在管理上存在著很多問題，使得很多學生不滿意，而到外面去就餐。為了找出食堂管理中的不足，改善食堂形象，特對校食堂進行了問卷調查。在此次問卷調查中，本小組發現目前食堂存在著菜餚**貴、花式品種少、餐具不太衛生、打卡差錯率高、服務員態度不熱情、學生就餐率不高等問題。
針對這些問題，本小組經過討論提出了一些如公開菜價的成本核算，加強對餐具的消毒工作、適當增加菜餚的花色品種、等改善食堂，提高食堂形象的建議。
引言一、研究背景
由於目前我校學生人數在不斷的增多，而食堂卻沒有增加，除了乙個教工食堂與乙個學生食堂外，還有2-3家的小吃。由於沒有第二家食堂與之競爭，所以現有食堂完全是處於壟斷地位，在菜餚品種上、質量上、**上、衛生狀況上學生都有很大的意見，導致很多學生不願意到校食堂就餐，而到外面小餐館去就餐，或者到外面的小攤上去買點點心吃，這就帶來了飲食安全上的隱患，也不利於學生保證營養，以足夠的體力去完成學習任務。在此背景下，我們覺得有必要對學校食堂進行一次食堂形象的調查，以便於發現問題，改善食堂的管理，使那些經常不在學校食堂就餐的學生能從新回到食堂就餐。
另外也借助公關課的機會，使我們能把學到的公關技巧用於實踐中，來檢驗一下實際的掌握程度與運用能力。
二、研究目的
此次調查目的在於了解學校食堂目前存在的問題，查出學生不喜歡到學校食堂就餐的原因，促使新宇公司在食堂管理時更具有針對性和有效性。
三、研究內容
本次對學校食堂的調查主要分以下幾個方面：即食堂環境方面；菜餚**方面；菜餚味道品種方面；服務員的服務態度、工作技能方面；學生的就餐頻率等。
研究方法
調研地區：湖州職業技術學院
調研物件：湖州職業技術學院校內學生
樣本容量：100份
樣本結構：為了使調查更具真實性與普遍性，100個樣本中，其中一年級40人，二年級30人，三年級30人，每個年級的樣本中男生、女生各半。
資料採集方法：問卷調查、個別訪談法。
實施過程及問題處理：調研小組成員先進行討論，確定食堂形象問卷的具體框架，再設計題目，並討論修改。然後發放問卷進行調查，在問卷調查中有個別同學態度不太認真，覺得沒多大意思，後來經過勸說，說明此次調查的目的及重要性，同學基本能合作的較好。
訪問員介紹：本調研小組共有4人。其中組長×××具有良好的協調能力與人際交往能力，還有較好文字表達能力；組員×××具有良好的口才與社交能力；×××具有良好的文字表達能力及分析能力；×××具有良好的協調能力與電腦操作能力。
資料處理方法及工具：本次調研用到的工具有計算器，電腦等。
訪問完成情況：本次訪問共發放問卷100份，**問卷98份，有效問卷97份，問卷**率97%。其中2份在被調查手中遺失了，還有乙份只回答了一部分題目。
結果與分析
一、調研結果
二、結果分析
1．從餐廳環境來看，學生對食堂的餐廳環境基本還是滿意的，但認為餐廳應該****的學生佔了大部分，因為舒緩的**有助於進食。大部分學生還認為餐廳還應該有洗手間，這樣可給學生帶來更大的方便。學生認為排隊就餐的時間還是太長了點，特別是剛下課時要排長龍，使得一部分學生寧願到外面小飯館去吃，或者買點心、速食麵吃。
2．從**上來看，食堂的主食、蔬菜、肉類的**學生普遍認為比較貴，大部分學生不能接受。一頓午餐的**在4-8元，是大部分學生能接受的，但學生認為量太少，花了4-8元還吃不好。
3．從菜餚的品種來看，大部分學生覺得品種老套，沒什麼特色，將近有一半的學生認為午餐和晚餐的滿意度為一般，而41%-47%的學生對午餐和晚餐不太滿意，這就導致了很多學生寧可到外面小吃店就餐。不管怎樣，雖說食堂的菜餚沒什麼特色，但有64%的學生對食堂的菜餚基本能接受。
4．從服務上來看，認為食堂工作人員的服務態度一般的佔57%，打卡準確度較低，有47%的人一學期都能遇到打錯卡的事情，但服務員發現了一般能主動糾正，即使服務員沒發現，學生發現了絕大部分還是能糾正的，只是事後發現的錯誤的打卡就沒辦法糾正了。對服務員的個人衛生比較滿意的佔38%，一般的佔43%，看上去對服務員的個人衛生不滿意的不多。對菜的清潔程度不容樂觀，偶爾在菜裡吃出雜物的佔89%，說明洗菜還要再仔細。
5．從學生在食堂的就餐頻率來看不容樂觀，以食堂就餐為主的學生只佔16%，有半數的學生只能有一半的時間在食堂就餐，而另有約三分之一的學生大部分時間不在食堂就餐。不在食堂就餐的學生有的到外面小餐館吃，有的買點點心，有的吃速食麵，長期如此的話會引起飲食不均衡，可能會引起營養不良，而且容易染上細菌。
結論與建議
一、結論
本小組通過對校食堂調研資料的統計、分析、研究，得出如下結論：
1．餐廳環境還可以，學生認為還比較乾淨和舒適，在這方面意見不是很大。
2．服務員的服務態度也能為大部分學生接受，只有小部分學生感到不大滿意。
3．對食堂的飯菜學生基本還能接受，雖反映**高了點，但也能理解現在的物價高。
4．菜餚的花色品種與口味還不夠多，菜餚沒有特色。
5．菜餚的**太貴，特別是蔬菜的**，菜的量還嫌少。
6．打卡的差錯率太高。
7．服務員的個人衛生不夠，菜洗的不乾淨，餐具的消毒工作不夠徹底。
二、建議
針對以上問題，本小組提出以下建議：
1．由於學生們對食堂飯菜的**存有疑義，希望食堂能夠公開飯菜定價的方法。
2．餐具消毒過程公開化。
3．服務人員都要帶上一次性使用的手套和口罩。
4．注意食品的衛生，菜要洗的乾淨，燒好的菜不要擺放在**較多的地方。
5．取筷處與買菜處要離的遠點，以免發生擁擠。
4．菜餚品種多樣化，每天起碼有三分之一到四分之一的菜要更新。提供更多的5元左右的一葷兩素的菜，並且能保證學生的營養。
5．要增加菜量，或者能有小份菜**，使學生們能食用到更多的品種。
6．最好考慮建乙個洗手間，以方便學生。
7．餐廳可以放一些舒緩的**，以使學生能有乙個良好的就餐環境，促進進食。
8．就餐的學生應加強自我保護意識，刷卡前後金額要看一下，以便有效的監督服務人員正確的扣除菜金。
校食堂形象差距圖
1．(3×5 +75×4 +17×3 +5×2)/100 =3.76
2. (5×4+7×3+82×2+6×1)/100=2.11
3. (2×5+36×4+57×3+4×2+1×1)/100=3.34
4. (8×4+67×3+26×2+19×1)/100=3.04
5. (2×5+14×4+56×3+26×2+2×1)/100=2.88
6. (2×4+64×3+32×2+2×1)/100=2.66
7. (16×5+54×4+21×3+9×2)/100=3.77
食堂的自我期望形象：
1．食堂環境形象 4.0
2．飯菜** 4.2
3．服務態度4.8
4．餐具清潔度 4.5
5．服務工作 4.1
6．學生接受菜餚的程度 4.0
7．吸引學生就餐程度 4.5
食堂形象差距圖
5 4 3 2 1 0
食堂環境形象
飯菜**
服務態度
餐具清潔度
服務工作
菜餚接受程度
吸引學生就餐程度
注：黑線表示食堂自我期望形象曲線，紅線表示食堂實際形象曲線。
食堂調查報告
2 質量方面 口感差，味道時鹹時淡，葷菜裡面肉太少，冬季菜易冷。3 菜樣方面 千篇一律，四季如春。4 服務方面 食堂擁擠，工作人員素質低。在與學生交流的同時，本組也與食堂經理作了深入的溝通，發現目前食堂在定價方面與市場脫軌，食堂運營成本高的問題。四 本組意見 在對經理及學生所提問題的思考中，本組對相...
食堂調查報告
關於大學食堂就餐情況的調查報告 調查專案名稱 大學生食堂就餐情況調查報告 調查時間 2016年5月 調查地點 學校食堂 調查小組 第三小組 指導老師 陳洪俠 組長 吳超地 組員 王珺王瑤晏佳王子玉 武立果許亞婷吳俊彥 一 調查背景 關於遼寧工程技術大學大學食堂中的飲食問題，行政管理第三小組在全校範圍...
食堂調查報告
谷裡中學食堂調查報告 一 調查背景 學校現有在校學生2500餘人，到食堂就餐人次每天在1100餘人次以上。因此，學生食堂的存在和發展狀況不僅僅是關係到學生的生活問題，而且在更大程度上關係到學生的身體健康和學習狀況。然而，據調查得知 學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發展...