關於我校學生食堂就餐滿意度調查簡要分析報告
作者：朝陽調查小組時間：2012-05-08
調查背景：目前，全國蔬菜、糧食**忽上忽下，食品安全問題頻發。食堂作為校內主要的**餐點，緊密的聯絡著大學生的學習、生活和健康。
因而食堂的飯菜**以及食堂食品安全、衛生情況等問題逐漸成為人們關注的焦點。食堂既是學校的硬體設施之一，又是學校管理的重要組成部分。尤其是外包之後的經營情況能否真正滿足師生所需，我們不得而知。
那麼，我校學生對各食堂滿意度如何呢？為**這一問題，我們小組進行了此次調研以期解決實際問題。
調查目標: 通過調查,從學校食堂的角度講，可以幫助食堂了解學生的就餐行為與習慣，有利於食堂更合理的經營；同時，可以幫助食堂發現自身的問題與不足，提出相關合理改進建議，提高經營質量。從學生角度講，可以幫助他們了解目前食品**狀況，提醒其適度消費，不浪費糧食；同時，還有助於提高我們學生的調研能力。
作為學生調查小組，為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我院學生的生活水平,也為我院的綜合實力添籌加碼是我們應盡的義務。
調查方法: 網上問卷調查以及校園走訪紀實
調查內容：面向湖南商學院本部學生，對各個食堂衛生質量、服務質量、就餐環境、消費**、飯菜質量等的滿意度進行調查走訪。
為了全面、正確、客觀地了解我校食堂的服務狀況，為了促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，為我校的綜合實力添籌加碼，我們進行這次調查，對我校的食堂服務有了較深刻的了解，根據問卷調查的綜合統計，我們做出以下分析：本次調查涉及我院08級—11級的部分學生（由於條件所限，10級居多），通過我們小組成員以隨機抽樣的方式隨機發到被調查者手中。這次問卷調查共發放問卷100份，收回100份，有效問卷100份，其中填寫自己意見和建議的有62份，佔被調查者的62%。
被調查者中，我院大一到大四的學生分別佔12%、65%、19%、4%，說明此次調查，以10級學生為主。其中男生佔37%，女生佔63%。學生公寓分布賢德45%、萃雅37%、鹹嘉15%、潤澤園3%。
我們調查採取網路問卷隨答隨收的方式以及校內走訪，調查地點為各學生宿舍樓和食堂門口。從以上資料可以看出，這次問卷調查程式合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以在一定程度上公正有效地反映我校食堂的總體情況。
我校學生對各食堂的總體滿意度情況
由調查結果分析得出，過半數的人對二食堂和三食堂滿意度一般。針對一食堂、二食堂，滿意與不滿意的人數各半，覺得一般的居多。針對三食堂，滿意的人數多於不滿意的人數，而且可以看出，學生對一食堂的滿意度最高。
針對鹹嘉食堂，不滿意的人數高達42.86%，在食堂滿意度調查中最差。那麼為什麼會造成這樣的評價呢？
讓我們從小處著眼，發現問題，提出解決方案。
影響學生到某乙個食堂就餐的因素
經研究發現，無論從大一到大四，還是男生或女生，亦或是住哪個公寓等等，他們選擇去某一食堂就餐的最主要原因中，就近原則是最先考慮的，其次依次排列為飯菜口味、飯菜**、環境衛生情況、工作人員服務態度、受朋友影響或牽引。
學生消費飯菜**方面
1、同學們在食堂的平均每餐消費區段情況
2、同學們對食堂各種飯菜**的評價情況
資料顯示，由於學生大多不能自己賺錢，經濟**受制於家長，消費能力一定程度上會受到限制，平均每餐消費區段在5-7元的過半數，其次每餐消費區段集中在3-5元。有半數認為食堂現有**可以接受，比較適中，而還有42%的同學覺得食堂**偏高，認為便宜的只有4%。這在一定程度上，影響學生的總體滿意度。
通過走訪，由於**上調，大多數的同學認為高檔菜的**有點偏高，佔74.1%，同時也有58.3%的同學認為中檔菜的**有點偏高，雖然低檔菜的**沒發生變化，但也有29.
3%的同學認為低檔菜**偏高，據同學反映是因為質量下降，他們才認為是**不合理。早餐是一天中不可缺少的，有75%的同學將早餐定位在1—3元之間，並且沒有人早餐超過4元，但仍有人(14.3%)早餐低於1元,這些是應該受到幫助的。
雖然低檔菜的**沒有上公升，但很多人認為應該在0.8元以下，不過相對較分散，並沒有具體的**，認為應該在0.6元的能稍微多一點。
另外還有45%的同學發現有跳檔菜的現象（主要是各食堂的火腿），這些都是潛在的隱患，應該盡快解決。
食堂就餐環境分析
1、在同學們眼中，食堂就餐環境哪一項亟待解決
分析資料可以看出，同學們的觀點多數集中在製冷裝置方面，其次依次為用餐座椅舒適度、地板光潔度和燈光照明度。
2、同學們希望食堂增設哪一項服務
分析資料可以看出，同學們的觀點多數集中在多品種菜系上，其次依次為led選單顯示屏和輕**。
3、同學們怎麼看食堂就餐高峰期的秩序
分析資料可以看出，76%的同學覺得食堂就餐高峰期秩序混亂，僅24%的同學覺得可以接受。
4、同學們會常遇到工作人員刷錯卡嗎？
分析資料可以看出，工作人員刷錯卡的現象還是常有的，從來沒遇到刷錯卡的同學僅有4%。資料顯示，同學們在食堂遇到被打錯卡的同學佔96%，這已經對同學的財產問題造成嚴重影響。
5、對於食堂清潔人員的工作方式，同學們怎麼看？
分析資料可以看出，對食堂清潔人員的工作覺得滿意的同學只有8%，可見食堂清潔人員的工作方式有待改進。
一、衛生質量方面
經走訪調查結果分析得出，被調查者總體認為衛生情況好的只佔0.9%，比較衛生為50.1%，不太衛生為41.
1%，很不衛生為7.9%，它表明食堂衛生情況急需提高。食堂衛生好壞往往是學生到食堂就餐是否滿意的關鍵之一。
同時七成左右的被調查者認為，食堂的飯菜新鮮比較新鮮，而有6.2%的認為食堂的飯菜不夠乾淨、蔬菜不新鮮。在被調查者中，對於餐具衛生的認識, 有1.
2%的調查者認為衛生，42.8%的同學認為還可以，有近50%的同學認為餐具不衛生。食堂的衛生情況總體來說是得到同學們的認可，但是有些地方有待完善。
我校學生對我們學校食堂的飯菜的衛生狀況基本上是認可的，尤其是對三食堂，認可度還比較高（43.1%），但飯菜中吃到異物的情況還時有發生。此外同學們對食堂餐具的衛生的意見最為突出。
針對以上資料反應出來的問題，提出以下幾點建議：
1.建議食堂清洗筷子後最好不要立即放入容器中，應該涼乾後放入，以免滋生細菌；
2.食堂還應購置一套消毒的裝置，以保證食盒的衛生，從而確保學生們的健康；
3.提高食堂工作人員的服務意識，對工作要認真負責提高飯菜衛生
二、服務質量方面
對食堂的總體評價
在對食堂各方面的服務狀況的調查中，近六成的被調查者反映不滿意的原因是遇到了服務員微笑少、打菜量度不准、刷錯卡、打飯菜分量過少、服務員欠耐心等情況。還有部分反映經常被打錯菜。我們發現，食堂在服務方面的一些細節還有待提高，比如職工的個人衛生方面。
只有7%的同學認為乾淨，衛生直接影響同學們的就餐,其後果是不可忽視的.就餐時遇到問題,大多數同學希望立刻通過正常渠道解決,但78.3%的同學都不知道該向誰反映.
因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學服務。工作人員的服務態度方面。在100份調查問卷中，有60%的同學認為滿意或比較滿意,這說明大數工作人員的素質都不是很好,但有些美中不足,多數人還有待提高。
學校食堂工作人員是食物把關的最後一道關口，也許也是最重要的一道關口，而出問題的往往是這一道關口。應進一步提高食堂工作人員的業務素質，同學們的飲食安全和滿意度才是最重要的。以上表明，提高食堂服務的整體素質，有利於提公升食堂在同學心目中的印象分和滿意度。
針對以上資料反應出來的問題，提出以下幾點建議：
1．對食堂工作人員進行培訓，保證和藹親切的服務態度，保證微笑服務；
2．加強對廚師的技能培訓，掌握不同菜系的烹飪方法，以及引進競爭機制，對廚師所做的菜進行責任到人的評價機制；
3.在食堂顯眼處公開投訴渠道,並保證渠道的暢通有效
;三、就餐環境分析
經走訪調查發現，絕大多數同學對食堂的就餐環境感覺一般，對食堂安全，服務員收碗筷的速度兩項滿意度較高，一部分同學有在食堂摔倒的經歷，絕大部分同學認為食堂應該標明菜的**，增加打公尺飯的視窗。大部分同學對食堂的設施不夠滿意（76.5%），主要表現在筷子和餐盤兩方面。
綜上所述,食堂在某些方面比較出色,但仍有許多地方需要加強和改進.
針對以上資料反應出來的問題，提出以下幾點建議：
1.在提高同學們的安全防範的同時還應該進一步加強食堂的保安工作；
2.有18.7%的同學在食堂偶爾摔倒，食堂應在門口、餐具處、樓梯口等處鋪設防滑地毯，以防止學生滑倒；
3.增加打公尺飯的視窗以滿足大要部分同學的需要（79.8%）；
4.食堂應在各視窗標明菜的**和原料；
5.食堂應保持筷子和餐盤的衛生，並對食堂的相關設施進行定期更新；
五、飯菜滿意度
這一方面同學們都比較在乎。調查顯示66%的被調查者對食堂飯菜的滿意度一般，不滿意的佔27%，滿意的佔7%，很滿意的為0%。大部分認為食堂的飯菜**高、分量少，肉菜沒有特色，油量少。
也有34%的認為選擇少、味道時鹹時淡。有38%的表示食堂飯菜的口味不適合自己，只有35%的學生適合，還有59%的對食堂口味感覺一般。物美價廉成為廣大消費者的目標，有51.
32%的同學認為食堂有剩菜現象，目前只有1/10的同學認為沒有，其數目真是少的可憐。食堂如何提高飯菜質量以及降低**，是食堂亟待解決解決的問題。建議增加適量的飯菜種類，做到飯菜有變化、有選擇。
6、就餐情況
1、同學們在學校就餐的頻率
在我們就同學們在學校就餐頻率的調查中：有31.37%的同學一直在食堂就餐，經常去的佔52.
20%，有時去佔12.31%，很少去佔4.10%。
通過調查，我們不難發現有83.5％的同學一直或經常在學校食堂就餐。這同時也表明學校食堂得到大部分同學的信任。
他們也相信學校能為他們提供優質的就餐。
2、同學們早餐的一般搭配
早餐對於我們青少年是重要的。隨著生活條件的改善，早餐也變的很豐富。同時學校也為我們提供很多的選擇。
3、同學們中餐和晚餐的搭配
調查報告顯示我們生活條件得到很大提高，與此同時我們還發現很多同學只要乙份餐：其中要高檔菜50人；要中檔菜45人；要低檔菜45人。說明我們同學中也有一部分人的生活條件相當困難。
不過他們相信在學校的關心下，他們的學習，生活並不會受到影響。
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