韓集學區食堂食品採購和索證、登記制度
為有效地控制學校食物中毒及其他食源性疾病的發生，嚴把食品採購關，並科學、合理地貯存食品，切實保障學校師生的身體健康，使學校食堂的管理達到規範化、標準化，特制訂本制度。
一、嚴把食品採購關
原料實行定點採購，凡進入食堂的原料（面、公尺、油、肉、調味品等），食堂採購員必須到持有工商執照，有效衛生許可證、屠宰證和技術監督部門頒發有證件的經營單位定點採購。對學生自帶的食品原料，保管員要嚴把質量關，並指定固定加工點加工。對確定的定點單位應報上級教育部門審核、備案。
二、 庫房保管員要認真保管食品
所有進入食堂的原料、蔬菜必須由庫房保管員進行質量檢查並登記造冊，若發現所購物品不符合食品衛生要求應堅決退換。保管員對所購食品原料妥善保管，防腐、防蛀、防霉、防鼠、防汙染，不准把腐爛變質或汙染的食品流入食堂。
三、採購員必須採購合格食品
採購食品時，要採購新鮮、質好，符合衛生要求的食品原料。同時，採購食品時，必須向購貨方索取該批產品的衛生檢驗合格證或者化驗單，並索取貨方「衛生許可證」影印件。
四、採購食品必須向食品經營者索要營業執照、衛生許可證和食品檢驗合格證影印件，部分食品需要qs標誌（質量安全認證）。
五、嚴格禁止採購以下食品
腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、汙穢不潔、混有異物或者其他感官性異常，含有毒有害物質或者被有毒、有害物質汙染，可能對人體有害的食品；未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其製品；超過保持期或不符合食中標籤的定型包裝食品；病死、毒死或者因死因不明的禽、畜、獸、水產品及其製品；含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物毒素含量超過國家限定標準的，其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
六、驗收制度
驗收員在驗收食品時，要注意檢驗、核對食品的數量、規格、生產廠家、商標、生產日期、保質期和質量等。有下列情況之一，保管員可以拒絕驗收入庫；
（1）無生產廠家、位址、商標者，或有但不詳不全者。
（2）食品有效期已過期或已變質；
（3）商品品牌與生產廠家不符；
（4）商品規格不符；
（5）凡無人檢驗或無驗收記錄，均視為不符合衛生標準的食品，食堂不得加工、使用。
七、點採購實行領導負責制和責任追究制
各校校對定點採購員負總責，分管後勤工作的副校負直接責任；學校要與食品定點單位簽訂合同書，明確買方和賣方的責任和義務，對不按要求辦事的，一經查出，按責任追究制的要求，嚴肅處理有關責任人的責任。
食堂食品採購 索證 登記制度
一切食品採購人員必須定點採購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽度評價，併聯簽訂合同。並按照國家有關規定進行索證，以保證其質量。同時，要貨比三家，採購到的食品要質優價廉。特制定以下制度 1 要嚴格禁止採購以下食品 無品名 產地 廠名 生產日期 保質期及中文標識的定型包裝食品。2 嚴格禁止採購未經獸醫...
食品採購查驗和索證制度
1 採購員要認真學習 山東省採購食品索證管理辦法 2 熟悉並掌握食品 包括食品成品 食品原料 食品新增劑和食品相關產品 採購查驗和索證索票要求。3 從食品生產單位 批發市場等採購的，應查驗 1 採購員要認真學習 山東省採購食品索證管理辦法 2 熟悉並掌握食品 包括食品成品 食品原料 食品新增劑和食品...
食品採購索證制度
食品採購索證制度 進貨檢查建立台賬制度 一 餐生部 餐飲業食品索證管理規定 要求，建立並實施食品採購索證 進貨驗收和台賬記錄制度，指定專 兼 職人 食品索證 驗收以及台賬記錄等工作。台賬存放應方便查驗。應實施採購索證和進貨驗收制度的食品種類包括 食品 食用油及食品原料 食用農產品 食品新增劑 省級衛...