飯店人力資源課程標準

課程**: 0412

課程名稱： 飯店人力資源

英文名稱： hotel human resources

課程型別: 專業基礎課驗

總學時： 72講課學時：60實驗學時：12

學分： 4

適用物件: 酒店管理專業

先修課程：《飯店管理概論》

第一部分前言

一、課程性質與地位

《飯店人力資源》是酒店管理專業的一門專業基礎課。人力資源管理是管理理論的重要組成部分，是各項專業管理的基礎。它是一門廣泛吸收多學科知識的邊緣科學，具有很強的實踐性和應用性。

自八十年代傳入中國以來，人力資源管理越來越受到人們的重視。通過本課程的教學，可以使學生掌握人力資源管理的基本知識、基本原理，學會用人力資源管理理論分析和解決企業實際問題的方法，同時培養學生愛崗敬業的精神，為畢業後成功地走上社會參加企業經營管理實踐打下基礎。

二、課程基本理念

1.基於工作過程的課程教學：以工作任務為引領，通過課程實現以就業為導向的培養目標。

2. 以崗位和職業資格要求為目標的培養方向： 學生不僅能掌握專業知識而且讓學生全面了解飯店人力資源管理知識的各個環節，並運用相關管理理論進行飯店各部門人力資源管理及運用，達到應用的目的。

3.以學生為主體的教學體系: 尊重個體差異，注重過程評價，促進學生發展。

三、課程設計思路

該課程的學習情境是依據以人力資源工作過程為導向，以典型工作任務為基點，講授飯店人力資源管理的基本知識，包括人力資源開發與管理、飯店人力資源規劃等。通過對飯店人力資源管理過程中各個環節的學習，熟悉、掌握工作分析、員工招聘、員工培訓、職業生涯規劃與管理、薪酬管理、績效管理、員工激勵、團隊建設等，並能在實際應用中熟練使用。

第二部分課程目標

一、總體目標

培養掌握飯店人力資源基礎理論、基本知識和基本技能, 具有分析、解決飯店人力資源管理問題的能力，以及良好的職業道德和職業素養的飯店業應用型高等專門人才。

二、分類目標

（一）知識目標

掌握人力資源開發與管理、飯店人力資源規劃的基本理論，通過理論知識理解飯店組織架構及主要職責、飯店人力資源規劃的程式與影響因素、飯店人力資源的**與平衡等。

（二）技能目標

1.能正確進行工作分析和崗位描述。

2.能掌握員工招聘各環節的運用。

3.能根據飯店的實際情況，進行員工培訓、薪酬管理和績效管理。

4.能運用職業生涯規劃的方法和內容，掌握員工激勵和團隊建設的基本方法。

（三）素質目標

1. 具備誠實守信的職業道德;

2. 具有踏實嚴謹的工作作風

3. 具有較強的競爭意識和風險意識;

4. 具有良好的創新精神和團隊合作精神;

5．以及其他從事飯店相關專業崗位所需要的方法能力與社會能力。

第三部分課程教學內容標準

第一章人力資源開發與管理概述

1．教學內容和教學要求

（1）掌握人力資源的基本概念及特徵

（2）了解現代人力資源管理與傳統人事管理的區別

（3）了解我國飯店業人力資源管理的現狀

（4）熟悉人力資源管理的基本職能

（5）掌握飯店人力資源管理的內涵及特點

2．能力培養要求

（1）正確認識飯店管理中的人本思想

（2）掌握飯店人力資源管理的特點，並能夠舉例說明

（3）能夠區分現代人力資源管理同傳統人事管理的異同

3．作業：課後練習

第二章飯店人力資源規劃

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握飯店人力資源規劃的概念

（2）了解飯店人力資源規劃在飯店經營管理中的作用

（3）了解飯店人力資源規劃的種類和內容

（4）熟悉飯店人力資源規劃編制的一般程式步驟

（5）掌握影響飯店人力資源供給**和需求**的因素

（6）掌握飯店人力資源供給**與需求**的方法

（7）掌握飯店人力資源規劃中平衡供需的措施

2．能力培養要求

（1）掌握飯店人力資源規劃的流程

（2）學會設計乙份飯店人力資源規劃大綱

（3）結合例項掌握飯店人力資源規劃中平衡供需的措施

3．作業：課後練習

第三章工作分析

1．教學內容和教學要求

（1）理解工作分析的概念和工作分析的任務

（2）了解工作分析的型別

（3）了解與工作分析相關的概念

（4）充分認識工作分析對人力資源管理的重要作用

（5）掌握工作分析的程式和方法

（6）掌握工作描述、職務規範的內容及其編寫格式

2．能力培養要求

（1）掌握編寫工作說明應注意哪些要點

（2）知道工作說明與工作規範的區別和聯絡

（3）掌握各種工作分析方法的優缺點

（4）能根據所學的飯店管理知識，為飯店某部門設計一張崗位調查問卷

3．作業：編寫飯店前廳部、客房部、餐飲部工作分析

第四章員工招聘

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握飯店招聘的概念

（2）了解飯店招聘的原則

（3）了解招聘中的心理測試技術

（4）熟悉飯店招聘渠道和方法

（5）掌握飯店招聘的程式及步驟

（6）掌握面試程式和方法及應聘面試的技巧

2．能力培養要求

（1）知道飯店招聘的基本運作過程

（2）掌握面試的程式、內容和面試中的注意事項

3．作業：案例分析

第五章員工培訓

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握飯店培訓與開發的含義

（2）了解飯店培訓應遵循的原則

（3）熟悉飯店培訓的特點

（4）熟悉飯店培訓的形式、內容和方法

（5）掌握飯店培訓過程的主要環節和要素

（6）掌握制定培訓計畫的方法

2．能力培養要求

（1）能根據實施培訓的不同階段，劃分培訓的類別

（2）掌握飯店培訓的原則、內容和步驟

3．作業：制定「中式鋪床」培訓計畫

第六章職業生涯規劃與管理

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握職業生涯、職業生涯規劃、職業生涯管理的概念

（2）了解職業生涯規劃的意義

（3）了解職業生涯理論

（4）掌握飯店與個人職業生涯規劃

（5）掌握飯店與個人不同職業生涯階段管理的措施

2．能力培養要求

（1）理解職業生涯規劃的意義

（2）結合自身列舉影響個人做出職業決策的因素

（3）知道飯店職業生涯的途徑，並試著為自己設計一條發展途徑

3．作業：制定個人職業生涯規劃

第七章薪酬管理

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握薪酬管理的概念和內容

（2）了解薪酬結構

（3）了解工資制度

（4）熟悉薪酬體系設計的原則及其基本流程

（5）掌握全面薪酬體系與寬頻薪酬體系

（6）掌握工資制的不同類別

2．能力培養要求

（1）熟悉需求層次理論及薪酬福利管理的實際運用

（2）了解薪酬體系設計要解決的問題

（3）認識工資、獎金和福利的含義及其作用

3．作業：課後練習

第八章績效管理

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握績效與績效管理的概念

（2）了解建立績效管理體系所應遵循的原則

（3）熟悉績效管理流程中的四個步驟

（4）掌握績效考核的常用技術

2．能力培養要求

（1）準確掌握飯店員工績效考評的實施步驟

（2）飯店員工績效考評中的不同方法分類及其特點

（3）了解飯店員工考評中的偏差及措施

3．作業：案例分析

第九章員工激勵

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握激勵的概念

（2）理解激勵與動機、行為和績效的關係

（3）掌握激勵機制的功能

（4）熟悉需要層次理論等主要激勵理論及其在飯店管理中的應用

（5）掌握員工激勵時應遵循的原則和方法

2．能力培養要求

（1）能舉例說明常用的激勵的方法和型別

（2）掌握需求層次理論在飯店管理中的運用

3．作業：案例分析

第十章團隊建設

1．教學內容和教學要求

（1）理解並掌握團隊的概念及型別

（2）了解飯店建立團隊的意義

（3）熟悉團隊建設的發展階段和途徑

（4）掌握團隊凝聚力的影響要素

（5）掌握團隊溝通中的障礙、誤區及其消除

2．能力培養要求

（1）學會運用增強員工團隊精神的方法與對策

（2）掌握團隊溝通中的障礙、誤區及其消除

3．作業：拼圖遊戲

第四部分課程實施建議

一、各教學環節學時分配建議

二、教學建議

1.按照 「以專案為引導、以工作任務為驅動、以技能訓練為核心」的原則安排教學內容。使學生根據專案任務要求進行自主性學習，真正做到理論與實踐相結合、學做合一，增強學生學習動力。

採取靈活多樣的教學方法, 如:

1）案例教學法, 即在講授理論知識的同時引入案例分析，讓學生利用所學知識來分析飯店企業的人力資源管理案件，做到學以致用。在此過程中，學生分析解決問題的能力、語言表達能力、推理能力都獲得了提高。案例教學法既提高了學生興趣、活躍了課堂氣氛，又提高了教學效果，是該門課程的首選教學方法。

2）互動教學法,安排學生就本章節內容在課前進行分小組查閱文獻資料，閱讀參考書籍，並進行充分討論最後在課前十分鐘時間由小組成員提交小組報告,這樣既強化了課堂學習效果，又使學生們發現問題,分析問題解決問題的能力得以提高。

3）課堂講授。主要要突出章節的重點,難點,以及實際操作中容易出現的錯誤問題,並告訴他們如何解決。

4）多**教學法。通過幻燈片、錄影、教學**等方法來輔助教學，以生動教學內容。

5）課外講座。聘請飯店企業的人力資源部經理為學生做講座，讓學生了解行業發展動態，職場常識以及為自己做出職業生涯規劃。

6）綜合實訓。通過綜合實訓,使學生充分理解所學的專業知識、操作技能，提高實踐動手能力。

2.課程實施要突出高職辦學的特點: 以人力資源的崗位職業資格為標準，以職業能力培養為重點，充分體現職業性、實踐性和開放性。

飯店人力資源課程的教學要圍繞就業這個導向，面向實際，應對具體的飯店一線及二線部門崗位群，突出操作技能的訓練和培養，兼顧培養學生自身素質的發展以及不斷獲取知識和技能的發展能力。為突出高職教學的實踐性，教學實施中要從學生的角度去體會可能會遇到的困難。

人力資源培訓開發課程標準

課程 3050307 課程承擔學院商學院 制定制定日期 審核審核日期 批准批准日期 一 適用物件 高中畢業或同等學歷者 二 適用專業 人力資源管理專業 三 課程定位 1 課程性質 本課程是人力資源管理專業的核心課程。2 課程任務 本課程主要針對企業人力資源管理者，特別是培訓專員等崗位開設。通過學習使...

酒店人力資源管理課程標準

一 課程說明 課程名稱 酒店人力資源管理課程 wlw02zj101 適用專業 酒店管理開課學期 第五學期 總學時 64參考學分 4學分 課程類別 專業必修課課程性質 專業核心課 前置課程 酒店概論 客房服務與管理 餐飲服務與管理 酒店市場營銷等 課程所屬系部 外語與旅遊系 二 課程性質和課程設計 一...

酒店人力資源管理課程標準

一 課程定位 酒店人力資源管理 本課程是一門建立在經濟學 行為科學 管理科學基礎上的專業基礎課，是一門實踐性 應用性很強的課程，其學習領域是面向旅遊企業的中低階人力資源管理崗位，在培養學生的人力資源管理技能方面起著重要的作用。課程教學堅持以學生為中心，以能力培養為導向，通過人力資源管理的教學，使學生...