課程名稱：飯店基礎日語
適用專業：中等職業學校飯店服務與管理專業
1、前言
1.1課程性質
本課程是中等職業學校飯店服務與管理專業的一門核心課程，是學生學習飯店常用日語的一門課程，其功能在於讓學生對飯店服務的常用日語又初步的認識，具備從事飯店服務工作的基本日語聽力及口頭表達能力，從而提高熟練地運用日語與外賓交流與溝通的基本職業能力。
1.2設計思路
本課程以本專業學生的就業為導向，根據行業專家對前廳服務、客房服務及餐飲服務所涵蓋的崗位群的工作任務和職業能力分析，以其中需要使用日語與外賓溝通方能完成的工作任務為引領，以學生與賓客進行有效溝通必須具備的日語聽說能力為依據， 按照本專業的特點，採用並列與流程相結合的結構來展示教學內容。通過**錄影、情境模擬、角色扮演、案例分析等活動來組織教學。倡導學生在模擬工作環境中多聽多說，培養學生運用日語與外賓交流與溝通的基本職業能力。
2、課程目標
通過任務引領型的專案活動，使學生能初步具備運用日語在飯店服務工作中與他人交流與溝通的工作能力，具備誠實、守信、善於溝通與合作的品質，樹立處處為賓客提供優質服務的意識，為職業能力的發展奠定良好的基礎。
職業能力培養目標：
a、能較迅速、正確地聽懂客人的一般要求
b、能用日語向客人介紹飯店的主要設施裝置以及服務
c、能用日語回答客人的一般詢問
d、能熟練掌握飯店服務工作中的規範用語
e、能聽寫、記錄**預訂、留言及完成相關工作**中有關資訊的填寫
f、能用日語與客人溝通，提供前台、客房、餐飲等部門的有關服務
3、課程內容和要求
4、教學活動設計
5、實施建議
5.1教材編寫
（1）必須依據本課程標準編寫教材。
（2）教材應充分體現任務引領、實踐導向的設計思想。
（3）教材採用並列式方式來組織編寫，通過視聽教學、案例分析、情境模擬、實物示教、角色演練等多種手段，使學生在各種活動中掌握從事飯店服務的基本職業能力。
（4）教材應突出實用性，同時要具有前瞻性。要貼近本專業的發展和實際需要。
（5）教材應附有飯店業通用縮略語，飯店前廳、客房、餐飲等部門常用物品的日語名稱，常見中西菜餚名稱，常見酒類名稱等附錄。
5.2教學建議
（1）創設規範、典型的職業情境，充分利用多**、錄影等輔助教學手段，向學生示範如何正確運用規範的日語與客人進行有效的溝通，從而成功地完成不同的飯店服務工作。
（2）以學生為本，注重教學互動，通過模擬飯店服務工作的情境對話、角色扮演、遊戲等教學活動提高課堂教學的趣味性，增強學生學習主動性與積極性。
（3）教師必須改變「單純的語言知識的傳授」的傳統教學模式，轉為以崗位職業活動為單元組織教學，圍繞各崗位開展活動，提高學生的學習興趣，使學生具備該崗位所必須的日語聽說能力。
（4）本課程的教學應與本專業其他核心課程同步進行，使學生的工作技能與語言能力學習緊密聯絡。學生能帶著問題學，目的明確，積極性高，效果好。
5.3教學評價
（1）突出過程評價與階段評價，結合課堂提問、模擬情境對話、角色扮演、階段測驗、口試等手段，加強實踐性教學環節的考核，並注重平時成績的記錄。
（2）強調目標評價，注重引導學生進行學習方式的改變——從注重語言點的學習與掌握，轉變為主要學習如何借助日語與客人進行有效溝通以完成某一崗位職業任務。
5.4課程資源的開發和應用
（1）注重營造實際工作氛圍，通過模擬場景、實訓場所等，加強學生的感性認識，讓學生有身臨其境的感覺，從而能夠積極主動地完成本課程的學習。
（2）利用**、幻燈、實物投影、錄影等輔助教學手段，通過互動、活躍的課程訓練平台，使學生的主動性和積極性得以充分調動。
5.5 其他說明
日語課程介紹
日本報刊選讀課程介紹 日本報刊選讀課是日語專業的必修課，是讓學生拓寬視野 迅速了解日本社會現狀的必要途徑。此門課程旨在提高學生學習日語的興趣，並對其他課的教學起到強有力的推動作用。內容新。這樣能使學生及時地了解日本社會的最新動態，也能激發學生們的學習熱情。2.選材要適當。在選材上基本上是以 朝日新聞...
《飯店管理概論》課程標準
一 前言 一 課程定位 飯店管理概論 是三年制高職旅遊管理專業的一門專業課，是一門涉及面廣 知識更新快 實踐性很強的課程，該課程以當前飯店業崗位的需求為導向，全面系統地介紹了現代飯店管理的基本原理 基本方法及其應用。通過本課程的學習，使學生對飯店及飯店業有乙個全面的了解，熟悉飯店的基本業務和技能，明...
飯店人力資源課程標準
課程 0412 課程名稱 飯店人力資源 英文名稱 hotel human resources 課程型別 專業基礎課驗 總學時 72講課學時 60實驗學時 12 學分 4 適用物件 酒店管理專業 先修課程 飯店管理概論 第一部分前言 一 課程性質與地位 飯店人力資源 是酒店管理專業的一門專業基礎課。人...