硒是人體必需且無法自身合成的微量元素，具有提高人體免疫力的作用。目前，中國營養學會推薦的**攝入量為每日50-250微克，而我國2/3地區硒攝入量低於最低推薦值，因此，中國是乙個硒缺乏大國。
硒的作用比較寬泛，但其原理主要是兩個：
第一、組成體內抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性;
第二、硒-p蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的「抗癌之王」，科學界研究發現，血硒水平的高低與癌的發生息息相關。大量的調查資料說明，乙個地區食物和土壤中硒含量的高低與癌症的發病率有直接關係，例如：此地區的食物和土壤中的硒含量高，癌症的發病率和死亡率就低，反之，這個地區的癌症發病率和死亡率就高，事實說明硒與癌症的發生有著密切關係。
同時科學界也認識到硒具有預防癌症作用，是人體微量元素的「防癌之王」。
科學證實：正是由於"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療***，防癌抗癌。
硒的作用
增強免疫力：
動態有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病：
硒是構成穀胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。
防止白內障：
視網膜由於接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網膜，增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
防止心腦血管疾病：
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。人體血硒水平的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓公升高、血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率公升高，然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節病、關節炎：
缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要**，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和**作用。
解毒、排毒：
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，形成金屬硒蛋白復合而解毒、排毒。
防治肝病、保護肝臟：
我國醫學專家於樹玉歷經16年的肝癌高發區流行病學調查中發現，肝癌高發區的居民血液中的硒含量均低於肝癌低發區，肝癌的發病率與血硒水平呈負相關。她在江蘇啟東縣對13萬居民補硒證實，補硒可使肝癌發病率下降35%，使有肝癌家史者發病率下降50%。
綜上所述，「硒」是人體必需的，又不能自制，因此世界衛生組織建議每天補充200微克硒，可有效預防多種疾病的高發。世界營養學家、生物化學會主席，巴博亞羅拉博士稱：「硒」是延長壽命最重要的礦物質營養素，體現在它對人體的全面保護，我們不應該在生病時才想到它。
如何補硒
海鮮、蘑菇、雞蛋、大蒜等食物中都含有硒元素，但硒含量卻低於主糧大公尺，因此，有機富硒大公尺才是補硒的最好選擇。
有機富硒大公尺種植在北緯41度的稻公尺**帶，年均日照2479小時，年均降水736公釐，生長週期145天，氣候條件得天獨厚，適宜作物生長。同時，採用原始的耕作方法，不施化肥、不撒農藥，保證了每一粒硒公尺都是綠色有機的。長白山天然冷泉水灌溉，火山岩泥土培育，保證每公斤硒公尺的硒含量可達200微克，讓老百姓在享受美食的同時，收穫健康，收穫希望！
海參的功效與作用
8 海參棗泥羹 水發海參60克，洗淨切絲 紅棗30克，洗淨去核，搗成泥狀 人參6克，搗成末，同放入沙鍋內，注入清水400毫公升，燒開後，下紅糖，待溶化後，加入藕粉，攪勻成羹。每日1次，連吃5天，於經前5天服用。適用於經期後腹部隱隱作痛，頭暈耳鳴，神疲力乏。9 海參扒白菜 水發海參100克，瘦肉200...
雞蛋的功效與作用
雞蛋，俗稱雞子 白果，是人們最常食用的蛋品。因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為 人類理想的營養庫 營養學家則稱它為 完全蛋白質模式 貨架 展櫃 庫房貨架 重型貨架重型倉儲貨架 1.健腦益智 雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。超市貨架 2.保護肝臟 雞蛋中...
核桃的功效與作用
1.核桃堪稱抗氧化之 王 美國飲食協會建議人們，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸 油酸 抗氧化物質等對保護心血管，預防冠心病 中風 老年痴呆等是頗有裨益的。一次不要吃得太多，否則會影響消化。2.吃核桃補大腦 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃...