政務中心餐飲監管考核辦法

為加強對政務中心接待餐廳和職工食堂餐飲工作的監督管理，做好市領導接待用餐和市直機關職工日常用餐的保障**，根據《委託管理合同》的規定，特制定本考核辦法。

一、考核內容

1．餐飲公司對合肥市機關事務管理局提供的國有資產使用管理情況;

2．餐飲公司對其制訂的服務流程及規範的執**況;

3．餐飲公司安全執行以及防火防盜情況;

4．餐飲公司對菜餚直接成本的控制情況;

5．餐飲公司遵守食品衛生方面的法律法規和做好飲食品的衛生安全情況;

6．領導及機關幹部職工對接待餐廳和職工食堂的滿意度情況。

二、考核方法

1．採用百分制進行評分考核，上述六項考核內容總分為100分，其中1至3項，每項為10分，4、5兩項每項為15分，最後1項為40分。

2．具體評分標準：

①餐飲公司對合肥市機關事務管理局提供的國有資產建立臺帳的得2分，確定專人按操作規程正確使用的得3分，明確專人管理的得1分，做到及時維護的得2分，資產損失及時補上的得2分。

②餐飲公司制訂正確的服務流程和服務規範的得2分，其服務人員經常學習並知曉服務流程和規範要求的得2分，服務人員按照服務流程和規範要求作業的得2分，領導、機關幹部和客人對服務滿意的得4分。

③餐飲公司建立消防安全組織，制定相關制度和預案並確定專人負責的得4分，當月做到安全營業、未發生偷盜和火災事故的得6分。

④餐飲公司每日制訂保證質量、價位合理、營養科學的菜譜得3分，翰林公司對菜餚的直接成本每月平均控制在55%以上的得12分，江汽和蜀王對菜餚的直接成本每月控制在77%以上的得12分。

⑤餐飲公司認真遵守國家食品衛生法並制訂飲食衛生管理相關制度的得2分，倉庫和前後堂及餐飲具、廚具衛生合格且合肥市機關事務管理局檢驗室當月每次檢驗的主要專案全部合格的得5分，貨源在品牌市場、原料新鮮且質量有保障的得3分，當月不出食品安全事故的得5分。

⑥採取在餐廳設立意見箱形式長期徵求改進意見，採取每月上門調查（調查面不少於入駐單位的30%），或集中問卷調查的形式檢測領導和機關幹部對接待餐廳和職工食堂的滿意度。每月滿意度直接和本項內容分值40分相乘計算出本月滿意度得分。

3．綜合得分90分以上且滿意度按百分比換算得95分以上的為優良；綜合得分80分以上且滿意度按百分比換算得80分以上的為合格；綜合得分低於80分且滿意度得分按百分比換算後低於80分的為不合格。

4．每月由經營管理服務中心在月底組織有關人員對各餐飲公司考評一次。

三、獎勵處罰

1．餐飲公司全年考核月月為優秀的，合肥市機關事務管理局在年終予以表彰獎勵。

2．餐飲公司經考核為不合格的月份，合肥市機關事務管理局在下月初給予公開通報批評，並查令限時整改。

3．餐飲公司全年有三個月考核不合格且滿意度按百分比換算後低於80分的，合肥市機關事務管理局同該餐飲公司解除委託管理合同，另行從市場上招聘餐飲企業為機關領導職工服務。餐飲公司出現消防安全和食品安全事故的，依法追究其法律責任。