質量管理體系
質量管理手冊
食品****
位址：質量安全管理規章制度
（1）、企業內部各有關部門質量安全職責、許可權制度5頁
（2）生產管理者、質量安全人員、技術人員、生產操作人員職責、 8頁
（3）食品生產關鍵控制環節監控制度10頁
（4）原輔材料包裝材料採購制度13頁
（5）原輔材料包裝材料採購驗證制度13頁
（6）關鍵控制點操作控制程式13頁
（7）產品質量檢驗制度13頁
（8）不合格情況（原輔料、半成品、成品）管理辦法14頁
（9）產品的標示標註內容管理制度14頁
（10）產品銷售台賬記錄制度16頁
（11）不安全食品召回制度17頁
（12）生產過程質量管理制度18頁
（13）生產過程質量考核辦法18頁
（14）產品追朔制度21頁
（15）安全生產管理制度24頁
（16）記錄管理制度24頁
（17）食品加工人員和食品生產衛生管理制度30頁
（36）手部清洗消毒作業指導書32頁
（37）工作鞋靴消毒作業指導書32頁
（38）崗位操作規程39頁
（18）從業人員健康檢查和健康檔案管理制度40頁
（19）接受委託加工制度40頁
（20）消費者投訴受理制度41頁
（21）食品安全風險資訊收集和建立應急機制制度41頁
（22）食品安全事故處置方案42頁
（23）從業人員食品質量安全知識培訓制度43頁
（24）檔案管理制度44頁
（25）廠房及設施衛生管理制度46頁
（26）清潔消毒制度46頁
（27）生產裝置保養和維修制度46頁
（28）工作服清洗保潔制度46頁
（29）廢棄物存放和清除制度47頁
（30）清潔消毒用具管理制度48頁
（31）產品留樣管理制度50頁
（32）食品在生產加工過程中的防護制度55頁
（33）食品原料、半成品、成品在運輸過程中的防護制度55頁
（34）檢測裝置管理制度55頁
（39）倉儲管理制度56頁
（40）清潔劑消毒劑等化學品的使用制度58頁
（41）防止異物（物理）汙染管理制度60頁
（42）停產復產裝置控制管理制度61頁
（43）蟲害控制和殺蟲劑安全使用制度62頁
（44）食品生產關鍵控制環節微生物監控程式65頁
（35）生產環境、食品加工人員、裝置和設施衛生監控制度66頁
（45）配料（投料）表頁
（46）防止化學汙染管理制度66頁
（47）食品新增劑和加工助劑的使用制度70頁
質量管理方針、質量管理最終目標
本公司依據iso9001：2000標準、《brc全球標準-食品》、食品法典《cac食品衛生通則》、《危害分析與關鍵控制點haccp體系及其應用準則》和我國《食品生產企業衛生要求》標準，結合本公司實際，編制完成了《質量手冊》
一、質量管理基本方針：
質量第一，信譽至上。誠信贏信譽，創新求發展。
二、質量管理目標：
產品質量合格率達99%，出廠產品合格率達100%，顧客滿意率達98%。
本《質量管理手冊》是公司質量管理體系法規性檔案，是指導公司建立並實施質量管理體系的綱領和行為準則。
公司全體員工必須遵照執行。
總經理年月日
為了貫徹執行iso9001:2000《質量管理體系-要求》、食品法典《cac食品衛生通則》、《危害分析與關鍵控制點haccp體系及其應用準則》、和我國《食品生產企業衛生要求》，加強對質量管理體系運作的領導，特建制公司食品安全小組，並由總經理擔綱組長。
其職責是：
1、確保質量管理體系的過程得到建立和保持；
2、向最高管理者報告質量管理體系的業績，包括改進的需求；
3、在整個組織內促進顧客要求意識的形成；
4、就質量管理體系有關事宜對外聯絡。
5、確保食品安全小組成員的相關培訓和教育；
6、確保建立、實施、保持和更新食品安全管理體系；
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年月日食品****
一、職責
總經理負責確定各有關部門、
人員的質量職責、
許可權和相互關係。
2.2.
各部門、
各單位以及工作人員按質量職責規定，
認真履行各
自職責。
二、公司組織機構
見組織機構圖。
三、部門職責和許可權
①生產技術部職責、許可權
1.1貫徹執行國家質量法律、法規、規章和本公司有關規定；
1.2負責編制生產計畫，經公司領導批准後組織實施，按計畫組織生產；
1.3對車間的產品質量負責；
1.4組織編制技術檔案，經公司領導批准後組織實施；
1.5負責監督、檢查、考核文明生產和安全生產情況；
1.6負責裝置管理，確保裝置完好，保護、維護所使用的生產設施、裝置、工
裝、檢測器具；
1.7負責生產裝置的安裝、除錯、驗收和標識；
1.8負責工序管理，生產過程環境管理。做好現場產品的標識和防護；負責生
產現場的環境管理和安全管理；
1.9參與不合格品的評審；
1.10
完成公司領導交辦的其它工作
一、總則
本《質量手冊》依據iso9001:2000標準、食品法典《cac食品衛生通則》、規定了符合本公司實施質量管理體系的內容和要求；
一）、證實本公司具有穩定地提供滿足顧客要求和適用法律法規的產品的能力；
二）、通過質量管理體系的有效實施應用，包括持續改進的過程，保證符合顧客與法律法規要求，以增強顧客滿意；
三）、本《質量管理手冊》適用於本公司質量管理體系、亦適用於對外介紹本公司的質量管理體系，證明本公司質量管理體系符合iso9001:2000《質量管理體系要求》標準、食品法典《cac食品衛生通則》、《危害分析與關鍵控制點體系及其應用準則》和我國《食品生產企業衛生要求》等；
二、引用標準
——iso9001:2000《質量管理體系要求》
——gb/t19000-2000《質量管理體系基礎和術語》
——《食品衛生通則》
食品質量安全管理制度
第一條嚴格遵守 食品安全法 計量法 食品衛生法 等相關法律 法規的規定食品質量符合國家有關產品標準的要求。第二條符合法律 行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。第三條建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管...
5食品質量安全管理制度
一 嚴格遵守 食品安全法 計量法 食品衛生法 等相關法律 法規的規定食品質量符合國家有關產品標準的要求。二 符合法律 行政法規及國家有關政策規定的企業設立條件。對實施生產許可證管理的產品，在取得生產許可資質的前提下組織生產。三 建立完善各項規章制度，努力提高企業質量管理水平。企業負責人和主要管理人員...
食品質量管理制度
一 不合格食品退市制度是指將不符合國家標準 地方標準 行業標準，或存在其它安全衛生隱患的食品，應停止銷售，退出市場的一種質量管理制度。二 下列食品應當停止銷售，退出市場 一 經檢測證實為不合格或感官鑑別已經腐敗變質 油脂酸敗 霉變 生蟲 不潔 有異物 異味的 二 三無 食品，超過保質期或者儲存期的 ...