食品質量自檢制度

第一條本單位嚴格依照《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，加強對經營的食品的日常檢查和管理，及時發現不符合食品安全標準的食品，確保食品質量，維護消費者的合法權益。

第二條本單位法定代表人（負責人）是食品安全第一責任人，單位副職領導中指定一名主管食品安全的負責人；食品經營的每個部門、崗位配備要根據情況配備一名以上的專職或者兼職食品安全管理人員，食品安全管理人員應當掌握食品安全監管知識，具備識別假冒偽劣食品的能力。

第三條每週定期對職工開展食品安全知識的培訓，確保每位員工熟悉和正確操作食品安全管理規程。

第四條對經營場所的管理實行定崗定責，專人管理；每日檢查食品加工、包裝、貯存場所，保持該場所環境整潔，並與有毒、有害場所以及其他汙染源保持規定的距離；每日檢查經營裝置或者設施，保持其完好和正常使用；每日檢查與食品經營活動有關的衛生情況，保證做好各種衛生工作；一切檢查工作做好記錄。

第五條嚴格執行從業人員健康管理制度，食品經營人員必須取得健康證明後方可參加工作，每年必須進行健康檢查。對患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性**病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。對沒有參加健康檢查或者健康檢查不合格的，必須立即調離原工作崗位。

第六條對購進的食品實行專人五級查驗（採購員查驗、倉庫保管員查驗、櫃檯銷售管理員查驗、食品安全管理員查驗、部門領導查驗，不購進無合法資格證件的供貨者提供的食品，不購進不符合食品安全標準的食品。

第七條對入庫的食品實行專人負責，並按照保證食品安全的要求貯存食品，每週檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品。

第八條按照規定在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及****等內容，保持標示的內容明確、完整、清晰。

第九條食品上櫃銷售時，櫃檯實行專人查驗，避免不符合食品安全標準的食品上櫃銷售。

第十條加強對食品銷售標籤的管理，銷售散裝食品時，按照規定在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及****等內容。

第十一條銷售預包裝食品時，按照食品標籤標示的警示標誌、警示說明或者注意事項的要求。

第十二條加強對食品質量的自行抽樣檢驗，充實、完善和提高經營者自檢能力，增添技術手段和裝置自行對購進的食品實行進貨檢驗，每天自行對購進的食品進行檢測；每月根據經營食品的情況，自行對銷售的食品抽取一定數量的樣品送法定檢驗機構檢驗，以確保食品質量安全。

第十三條建立進貨查驗記錄和進貨憑證檔案，逐步對進貨查驗和記錄實行電子化管理，對臨近保質期的食品要做到提前乙個月預警，對超過保質期的食品及時發現，對不符合食品安全標準的食品及時清查、下櫃和召回。

第十四條對批發銷售的食品，要指定專人建立銷售台賬，如實記錄批發的產品品種、規格、數量、流向等內容，確保銷售產品去向的可追溯性。

第十五條建立和完善退市下架食品的處理記錄，每天對不符合食品安全標準的食品的銷毀、無害化處理、召回情況全面記錄，實行專人管理，避免重新流入市場。

第十六條主動多方了解食品安全監管動態，對工商行政管理、技術監督、衛生以及其它行政執法機關依法公布的，或者有關新聞**披露的食品安全資訊，主動做好自查自糾工作，妥善處理不符合食品安全標準的食品。

第十七條在經營場所顯著位置設定食品安全資訊公示欄，定期公示食品安全監管動態，發布食品安全資訊，宣傳食品安全知識，提高工作人員的食品安全監管能力，引導消費者正確消費。

第十八條制訂食品安全事故應急預案，定期檢查各項食品安全事故防範制度和措施落實情況，積極查詢薄弱環節，消除事故發生隱患，落實預防和應急處置食品安全事故的措施。

第十九條設定食品廣告監督員，每日對店堂發布的各種食品廣告進行檢查，企業發布的食品廣告必須經過食品廣告監督員審查後方可發布，確保廣告內容真實合法，不含有虛假、誇大的內容，不涉及疾病預防、**功能。

第二十條指定食品安全聯絡員，積極配合工商行政管理機關開展食品安全監管工作，對獲悉的食品安全事故資訊，或者發現不符合食品安全標準的食品的，以及不具備合法資格銷售食品的，及時向當地工商行政管理部門或有關行政職能部門反映。

第二十一條本制度必須嚴格、認真遵守執行，以確保銷售的食品質量。

負責人簽字或蓋章：年月日

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