一、目的:
為了規範公司食堂管理工作，共同營造乙個衛生、美觀、優雅、有序的用餐環境，特製
定本管理制度。
工作人員。
二、管理部門及職責:
1.公司總務為食堂管理部門，負責食堂的日常管理，保證食堂各項工作的正常有序進行。
2.負責對炊事員員的工作態度、工作效率、飯菜質量、食堂安全與衛生、成本控制等進行考核，
3.負責食堂接待（招待）管理。
4.負責對食堂的費用結算管理。
三、食堂經營：
食堂為無利潤經營，公司為食堂工作提供必要的硬體保證。
四、炊事員上崗要求與工作要求
1.炊事員上崗要求
①必須持《健康證》上崗，且必須每年進行一次健康檢查；
②必須有敬業愛崗精神與良好的衛生習慣。
③必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
2.炊事員的工作要求
①炊事員員工必須服從公司統一的管理，遵守公司相關的規章制度，嚴格執行公司的炊事員崗位職責，如有違反應接受公司處罰；
②炊事員員在提供服務時應在溫和、文明、禮貌，同時也有權對違規的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執，如果有爭議，應向公司總務反映；
食堂衛生管理標準 1
一 廚房衛生標準 1 地面清潔無垃圾及生產廢棄物，無明顯積水，無油汙，無腳印，非清潔時間地面保持乾爽等 2 地溝乾淨，排水流暢，無生產下腳料積壓出口處，無異味，排水口有防鼠設施 3 牆面清潔，無血漬等汙漬，無蜘蛛網，門 窗潔淨明亮無灰塵，裝有紗窗或門簾防塵 防蠅，天花板無蜘蛛網，無明顯霉斑 4 爐灶...
食堂作業標準
食堂衛生安全標準 1.餐廳廚務人員必須持有 健康證 並且每年須進行一次健康檢查 2.餐廳人員要保持好個人衛生，做到勤洗手 剪指甲，勤換 勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽 3.食品及輔料在驗收過程中，要嚴把質量關，堅決杜絕不合格食品流入餐廳，避免發生食物中毒事故。對所購物品，應分類保管，妥善處理，嚴禁...
食堂設計標準
中華人民共和國行業標準 飲食建築設計規範 jgj 64 89 主編單位 中國建築東北設計院 遼寧省食品衛生監督檢驗所 批准部門 中華人民共和國建設部 中華人民共和國商業部 中華人民共和國衛生部 試行日期 1990年1月1日 關於發布行業標準 飲食建築設計規範 的通知 89 建標字第498號 根據原城...