根據公司的實際情況，進一步提高員工福利待遇，使食堂工作進一步規範化、制度化，使食堂能做到優質、安全、高效地服務於廣大員工，特制定以下管理方案。供公司領導參考。
一、提高對辦好職工食堂的認識
公司本著心繫職工，關心職工，以人為本的理念，把關心職工生活、搞好職工工作作為其發展的重要保障，同時也是乙個單位凝聚力的重要課題來落實。
二、如何解決好管理方式、運營方法的問題
通過調查和諮詢了解其他單位，目前職工食堂管理模式有兩種，一種是單位自主經營管理，一種是承包經營管理。公司採用的是自主經營管理模式。
自主經營管理模式，屬於福利型。由單位投資對食堂進行改造和裝修，購置各類裝置設施；食堂工作人員、管理員工資和燃料費（煤氣、電、水等）均由單位承擔；職工每月發一定額度的補貼生活（100—200元），憑餐卡到食堂進行消費，可就餐也可在小超市購物。這種模式由於食堂的執行成本均由單位承擔，管理者不存在盈利壓力，其目標就是搞好服務。
參照以上管理模式：需配備管理員2人，主廚1人，廚師2人，摘菜、配菜員2人，麵師2人，服務員3人，勤雜工1人，共計13人。採用這種執行模式，食堂管理者要盡心竭力使職工滿意，並且要有明確的定位：
一切為了職工，厲行節約。
三、如何保證飯菜質量高、味道好、花樣多、**低
我們要選擇適宜的管理方式、運營方法，在管理上要求管理者要明確定位，職工食堂的第一要務是為職工服務，同時要求廚師提高烹調技術、改善服務質量、搞好餐飲衛生、建立健全管理制度，以質量求生存，以服務求發展，發揮廚師的優勢，調整菜品結構，科學合理編制菜譜，提公升菜餚的口味檔次，合理、有效地優化、整合資源，實現加工製作低成本，及時做好**品種葷素的合理搭配和調整控制，同時要提前制定一周的菜譜和品種。
四、解決好食品安全問題
職工食堂已成為食物中毒多發地之一，食品安全衛生問題受到全社會的關注。由於職工單位用餐涉及面廣量大，職工食堂工作的優劣已經直接關係到職工健康這一切身利益，因此食品安全問題是辦好職工食堂根本問題，必須抓實、抓緊、抓好。這就要求強化管理，制定《職工管理規定》，明確要求：
1、炊事人員和服務人員做好個人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時窯穿戴工作衣帽。炊事人員和服務人員要每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不准在食堂工作。要計畫採購，嚴禁採購腐爛、變質食物，防止食物中毒。
**的食品必須符合《餐飲業基本衛生要求》和國家衛生部頒布的《餐飲業食品衛生管理辦法》等要求。
2、嚴格按照中華人民共和國《食品衛生法》的規定採購、製作食品，保證食品新鮮、乾淨、衛生，防止食品汙染，確保職工健康。
五、職工就餐補助發放標準和方式
職工就餐補助的發放是乙個單位職工食堂能更好辦下去的有效措施之一，為了改善職工生活，辦好職工食堂，單位給每位就餐職工發放就餐補助。直接發放補助每位就餐職工每月100～200元。
六、如何規範食堂管理，提高職工生活質量的問題
乙個食堂辦的成功與否關鍵在於管理，通過管理可以提高職工生活質量，也可以提高效益。如果管理工作不到位就難以滿足職工對衛生條件和飯菜質量的更高要求，甚至存在食品衛生安全隱患，發生食品中毒事故。
規範管理就是要有一套科學合理的食堂管理制度和嚴格的監管體系。要制定各個環節的規章制度，如《食堂管理制度》、《炊事員管理制度》、《食堂衛生標準》、《餐具消毒規定》、《食堂考核辦法》等規章制度，使食堂管理標準化、規範化。同時要制定嚴格的監管體系，成立由不同部門代表組成的職工食堂監委會，負責對職工食堂的食品安全、衛生、**、花色品種以及服務質量等進行考核監管。
定期對職工食堂進行現場檢查，發現問題提出整改意見。定期進行職工滿意度問卷調查，蒐集職工對食堂的意見和想法，以利於食堂經營管理工作的改進和提高。
食堂管理方案
一 食堂管理制度。1 每週六定出下週菜譜，經總經辦審核，公布於食堂，嚴格依菜譜買菜與做飯。2 菜譜的制定原則上在現有菜的基礎上吃出花樣，或在同等 的基礎上改吃其它菜。3 每週菜譜盡量做到菜不重複，保持工人的新鮮感。4 每週五下午4點組織公司中層幹部包括生產部經理 品控部經理 銷售部經理 辦公室人員檢...
食堂管理方案
3.學期初組織從業人員衛生知識及上崗培訓，以 食品衛生安全法 衛生部餐飲服務食品安全監督管理辦法 重慶市餐飲服務食品安全監督管理實施辦法 學校食堂管理責任追究辦法 學生集體用餐食物中毒應急預案及有關餐飲衛生常識為學習內容 明確獎懲辦法。堅持每週例會，以會代訓，及時向從業人員傳達上級有關食品安全專項治...
公司食堂管理方案
試行 編制 行政人事部 二 一二年十一月 目錄1 食品質量 安全方針與目標p2 2 人員編制圖p3 3 食堂營運模式p4 5 4 2013年營運利潤測算p6 7 5 2013年工作計畫p8 6 食堂營運流程圖p9 7 人員構成及崗位職責p10 12 8 管理規定總則p13 15 9 食堂衛生制度p1...