公司食堂管理方案

6、行政部各成員應經常深入員工中間，與就餐員工交流，聽取員工對伙食和食堂管理方面的意見和建議。不斷地改善伙食力爭讓大多數員工滿意。

7、就餐。每天早上九行政部將就餐人數統計好提供至食堂。食堂人員依據提供來的就餐人數準備飯菜。在打飯過程中食堂工作人員要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時採取措施。

8、餐後清洗、清理與打掃。餐後,食堂人員將對餐桌、廚具、餐具進行清洗,並分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩餘飯菜進行處理。所有堆放區域必須有相應標識。

9、每週五要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對採購原料及使用原料進行盤點,並列出當月庫存物品清單及數量;每月底行政部要和財務部進行當月成本核算。

10、食堂必須進行每月初由行政部、財務部和食堂管理人員對上月食堂進行成本核算，對當月盈虧進行原因分析，結合員工意見，由行政部整理彙總後報總經理。經總經理批准後將上月開支情況公布於食堂。盈虧用於改善員工生活。

公司負責餐具和電費水費的費用。

11、計畫招食堂員工二名，一名為主廚，主要負責炒菜及配菜等工作，工資在2500-3000元/月，一名為幫工，主要負責清掃衛生以及配合主廚進行配菜及打飯，工資在1500-1800元/月.員工必須有健康證以及無傳染病。男女不限，年齡在35-55歲之間。

12餘鳳輝可以安排去窯爐工作，他原來在海容做過，有一定經驗。或放公司做衛生，負責廠區路面衛生及車間澡堂及衛生間的衛生，工資按衛生劉姐標準。

13、現在的顧慮在打卡問題上。以前是餘鳳輝承包，沒有打卡就她沒有錢，她肯定會監督到位的，改革後，食堂人員拿固定工資做事，擔心打卡會監督不到位。個人想用食堂滿意度調查及就餐率來作為績效參考依據，但又考慮到食堂人員是做鐘點工方式結算工資，不知道這樣操作是否妥當。

員工餐原料成本：

大公尺：0.8斤/人/天*2元/斤=1.6元/天

豬油：0.2斤/天*8元/斤=1.6元/天

肉類：0.4斤/天*12元/斤（豬肉、雞鴨肉均價）=4.8元/天

蔬菜：1.斤/天*2元/天=2元/天

配料：0.55元（含食鹽、味精、醬油等）

水電費：1元/天。

共計：每天花費：11.55元/人/天。

5.8元/人/餐