2．人員要求
（1）食堂有l—2名專職或兼職營養配餐人員，負責營養配餐和管理，科學指導食堂採購、配料和加工。
（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓。新進人員須先接受合理膳食知識培訓，考核合格後方可上崗。
（3）廚師應掌握製作低鹽少油菜餚技能，能夠製作至少5種低鹽少油菜品。
（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。
（5）食堂至少有1名健康生活方式指導員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導活動至少1次。
3．食堂環境
（1）環境整潔，無蚊蠅，室內外無汙染物。
（2）食堂內為無菸就餐環境。
（3）利用張貼畫、板報、電子螢幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。
（4）食堂內有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。
（5）在食堂內設有健康自測區域，配備基本的健康自測裝置，（擺放身高、體重測量儀器、bmi尺、膳食寶塔等）
4．供餐服務
（1）菜譜標示菜品能量，有條件的食堂可標註各類營養成分。
（2）菜餚、主食品種豐富，每餐菜餚品種達到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的**；提供並鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的**。
（3）提供主要菜品的營養特點，指導職工合理選擇食物。
（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜餚的油、鹽用量，並逐步減少，爭取達到食用油推薦量（25-30克／人.天）、食鹽推薦量（5克／人.天）的標準。
（5）根據職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），並不斷總結經驗，創造更多新營養品種。
（6）主動銷售半份菜和經濟型工作餐、會議餐，不斷創造勤儉節約、反對浪費的供餐措施。
學校食堂標準化建設要求
附件1 有關定義 原料 指供烹飪加工製作食品所用的一切可食用的物質和材料。半成品 指食品原料經初步或部分加工後，尚需進一步加工製作的食品或原料。成品 指經過加工製成的或待 的可直接食用的食品。冷盤 又稱冷菜 熟食 滷味等 指對經過烹製成熟或者醃漬入味後的食品進行簡單製作並裝盤，一般無需加熱即可食用的...
食堂健康管理規定
gd 2003 14 1.炊事員每年必須經市防疫部門體檢，持 健康證 方可從事食堂工作。保持個人健康，身著白大褂，頭戴健康帽。2.食堂採購人員每天購買的食品 蔬菜 調料等必須保證質量，杜絕有腐爛 變質 過期等有毒 有害食品購入。3.食堂內要保持健康清潔，生熟食品和餐具分管 分用，菜板標明 生 熟 字...
文明食堂建設
活動目的 維護食堂的文明環境，加強同學們的自覺意識 活動時間 2012.04 活動內容 1 活動準備期徵集食堂文明標語，下發食堂文明倡議書。2 活動期間不定時的檢查食堂文明及衛生情況，並以 及文章形式對不文明食堂進行 對文明食堂進行表揚。3 長期在各食堂設定 學生就餐意見薄 及時收集，與後勤服務集團...