人體營養學
2012/11/18
被調查人：室友
方法:稱量法
時間：2012/11/16星期五
室友的身體情況：
身高：165cm 體重：50千克輕度體力活動
調查目的：（1）了解學生膳食攝入情況以及其與營養推薦攝入量之間的對比情況
2）發現營養不足的人，為其製作乙份健康的膳食表
調查內容：（1）膳食調查，用24小時法調查被調查者一天的飲食情況
2）分析哪些營養素攝入不足
引言：飲食是人們生活的重要組成部分,而對於大學生來說，是否具有良好的飲食結構與健康的飲食行為，對他們的學習和工作來說有著至關重要的意義，正所謂身體是革命的本錢，調整好飲食結構及養成良好的飲食習慣更有利於適應新時代生活的需要。所以以自己為調查物件，對自己在一天內的飲食做了詳細的記錄和分析。
表1表2 一日三餐熱量分配
表3 熱量**分配
表4由上述的分析可以看出，該調查者的營養膳食存在著較大的問題。主要是一日飲食攝取中蛋白質的攝入量過少；蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的能量比例沒有達到平衡標準，應在日常飲食中通過增加蛋類，奶類的攝入補充蛋白質和一些微量元素如的ca2+ 攝入，此外控制減少營養價值過低的高能量食物。綜上調查研究，做了如下食譜供其正常的飲食。
體重:50kg 身高:1.65 m
體質指數 = 體重 / （身高^2）= 18.37 體重指數 < 18.5 ，屬於輕度消瘦
標準體重 = 165 – 105 = 60 kg
每日推薦攝入能量 = 60kg * 30kcal = 1800kcal = 7531.2kj
一、 用食品交換份法設計一日膳食食譜
一日食用份數 = 1800 / 90 = 20(份) (90kcal = 376.56 kj)
三餐比例早餐：午餐： 晚餐 = 6： 8： 6
能量計算設計一日膳食食譜
膳食設計表
說明：水果分別在午餐、晚餐後一小時食用。
雜糧公尺中有少量玉公尺渣，其能量以及各營養素以大公尺為準。
經計算得各餐能量以及各營養素含量：
各餐能量及各營養素含量表
本膳食設計結合膳食平衡寶塔和膳食指南的要求，在保障一天能量需要量的基礎上，做到攝取食物種類的豐富多樣化。
//由於食堂的打菜阿姨手法好，每次打的才都基本等重，還有室友每天都吃的基本上菜式一樣，所以為了簡便，就此記錄一天的飲食情況，敬請原諒！//
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