目的：評估我幼兒園集體兒童及營養不良兒童的膳食質量，並對營養不良兒童採取綜合干預措施
方法：①膳食評估方法據我園22天每日一餐兩點食物稱重、食主用餐人數記錄，及營養不良兒童剩菜剩飯記錄，運用yl－2a營養專用電腦，進行三大營養及礦物質與維生素供給量和報入量統計。
②營養不良兒童篩選方法按who年齡別體重第3百分位值作為營養不良兒童篩選值。
結果：集體兒童能量供給量與營養不良兒童能量攝入量分別為（2712．82±258．32）kj和（2116．03±248．44)kj，蛋白質為（21．7±2．6）和（17．0±2．0）克，脂肪為（22．7±4．9）和（18．1±3．1）克，碳水化合物為（86．4±16．3）和（72．0±9．9）克，營養不良兒童膳食熱能與三大營養素攝入量僅佔推薦供給量（rda）的79．1％、78．3％、83．3％和79．7％。集體和營養不良兒童膳食中蛋白質：
脂肪：碳水化合物供能比較為理想分別為13．4：31．5：
53．2和13．2：31．6：56．1。
膳食中優質蛋白質均佔總蛋白質的50％以上，集體兒童膳食中鐵和菸酸的供給量動、靜態指標均不佳。營養不良兒童膳食中礦物質和維生素大多數均不足，主要有鈣、鋅、維生素a、e、b1、b2。對全園5名營養不良兒童採取綜合干預措施1年後，全部轉為正常兒童。
結論：營養不良兒童熱能和三大營養攝入量明顯低於供給量。採取合理的綜合干預措施可有效提高營養不良兒童的營養狀況。
干預措施：
1 合理安排幼兒三餐飲食比例，不過飢不過飽，有選擇、定量地吃零食。
2 均衡飲食，豐富食物品種，合理組成膳食的營養。
3 營造良好的飲食環境，杜絕幼兒厭食，不強迫幼兒進食。
4 培養良好的進食習慣。不貪食，不快食。
幼兒園體格評價及膳食營養分析與計算
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