鄭子華尊敬的家委會成員:
大家好！
首先非常感謝大家百忙之中抽出時間參加我們的家委會，今天我與大家分享的主要內容有兩個部分，一是介紹一下我們幼兒園的膳食營養管理，二是解開我們廚房的神秘面紗，介紹我園的廚房的食品安全管理。
1、介紹幼兒園膳食管理流程
1.膳食計畫 2.制定帶量食譜 3.膳食營養與評價分析
2、膳食計畫
1.食物多樣，穀類為主
2.多吃新鮮蔬菜和水果
3.常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
4.每天飲奶，常吃大豆及其其製品
5.膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
6.食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長
7.不挑食、不偏食，培養良好的飲食習慣
8.吃清潔衛生、未變質的食物
三、兒童各類食物每日參考攝入量
四、合理膳食、追求目標
1.多樣性（多樣性，每天所選擇的食物都有所不同。）
2.平衡性（注重食物種類的平衡，不要因為追求某種營養素而忽略了其他。）
3.充分性（所提供的食物應具備提供充足的營養素，盡可能接近參考攝入量的標準。）
4.適度性（食物中沒有過多的脂肪，鹽，糖，避免其他（食品新增劑或色素）不需要的成分；對於有益的食物同樣需要適度限制。）
五、制定帶量食譜
（根據季節、食材、孩子的喜好、製作工藝、伙食費用等製作多樣化的花樣食譜，每天所選擇的食物都有所不同。）
1.1）主食：公尺飯、粗細，混合搭配 2）肉類 3）蔬菜類 4）湯粥類
2.以我園第八周的食譜為例
3.橫看：看每日花樣制定是否有重複；食物是否多樣；主副食搭配的是否合理，色彩是否豐富；
4.縱看：一日早點、中餐、午點五大類食物是否涵蓋；是否公尺麵、幹稀、粗細糧、葷素、色彩、搭配適宜
6、膳食營養與評價分析
1.保健醫生利用福建省膳食營養分析報表對我們的食譜進行分析
（營養攝取量、食物消耗、食物營養成分計算、最後進行膳食的總結，了解給予幼兒食物的種類是否夠多，量是否合適；營養素的供給是否與幼兒的生理需求量是否匹配；為孩子們制訂的營養配餐有哪些問題，提出改進的措施，改善營養狀況。）
2.每週由後勤副園長、保健醫生、總務、廚房管理員一同制定下一周的食譜，根據幼兒的膳食特點、我們地域食品的特點、季節的時令特點、本週幼兒伙食的情況進行下一周的制定和調整。
第二塊：幼兒園廚房精細化管理
1、食品安全放在第一位
1.2015.8：生產經營許可證
2.2015.12：獲得了「食品安全」示範單位
3.2016.2 食品安全等級定為「a」級
二、我們的做法
1.健全各項食品規章制度，細化管理，建立膳食工作規範
2.嚴格規範關鍵環節的管理，確保食品安全
3.加強食堂工作人員和保教人員培訓，了解兒童膳食烹調特點，提高專業素質，保證食品衛生安全
例：a.制度上牆工作規範b.注重工作操作細節c.加強培訓保證食品烹飪安全
3、廚房工作流程（舉例說明）
1.廚房工作流程
2.器具擺放（明顯標識、位置固定）
4、食品加工製作
5、快樂自助餐
總之我們全園教職員工會一如既往的努力，希望我們的博娃們在一幼南郊分園這個快樂的博園裡健康、快樂地成長！也希望家長給我們多提寶貴意見和建議，讓我們的工作做的更好！謝謝大家！
應加強幼兒園營養膳食的管理
儘管國家有關部門的檔案中，對幼兒園的膳食作了一些規定，但幼兒園在怎樣確保幼兒平衡營養膳食，保證幼兒營養攝入量和營養膳食管理方面仍存在不少問題，有關這方面的研究也很少。為此，筆者結合自身工作實際，就幼兒園營養膳食管理做了些初步 現就如何搞好幼兒營養為中心的膳食管理，談談自己的看法。一 幼兒園營養膳食管...
幼兒園膳食營養工作總結
新 綱要 明確要求 幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位 因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡 促進幼兒的身體健康。一 制定科學 合理 平衡的膳食計畫，科學制定帶量食譜 合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促...
幼兒園膳食營養工作總結
一 制定科學 合理 平衡的膳食計畫，科學制定帶量食譜 合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的...