各學校、幼兒園：
近年來，隨著我縣幼兒園辦園條件的改善、師資力量的不斷提高，我縣大多幼兒園設為全日制幼兒園。為了幼兒的健康發展，各單位都能根據幼兒身體發展的需要，盡力為幼兒制訂合理的營養食譜，但是，也存在著對幼兒營養膳食重視不夠、食譜制訂定不合理、衛生狀況差、伙食管理較差的現象。為保證幼兒身心健康發展，提高幼兒園的保教質量，合理調配和組織幼兒的膳食，進一步加強幼兒園營養膳食管理，特提出如下意見。
一、充分認識幼兒園營養膳食的重要性
幼兒園的任務是使幼兒體、智、德、美全面和諧發展。健康的身體是幼兒全面發展的物質基礎，合理的營養是幼兒身體健康發展的必要保證，因此，必須充分認識幼兒園營養膳食的重要性，要根據幼兒的生理特點、生長發育規律和衛生原則，科學調配和組織幼兒的膳食，使幼兒科學合理的攝入營養，保證幼兒身心健康全面的發展。
二、建立健全各項制度，規範幼兒園營養膳食管理
制度是幼兒園科學管理的必要保證，幼兒園要建立健全各項制度，規範幼兒園伙食管理。各幼兒園要建立伙食管理制度、衛生消毒制度、營養分析制度、炊事員查體制度、伙食委員會管理制度、伙食費專項管理制度，並張貼上牆、有效執行。
三、強化措施，提高幼兒膳食質量
要根據幼兒園膳食多樣化、平衡膳食、蛋白質互補、經濟實惠的原則，科學合理的制訂食譜，並定期（一月或兩周）做營養量分析，合理搭配膳食結構。
在科學餵養上要做到：
1. 要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡大努力儲存營養素，特別要防止維生素的損失。
2. 少吃甜食，加強體弱兒飲食管理。
3. 根據病兒病情做病號飯。
在飲食管理上要做到：
1. 幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立夥委會，定期開會，研究伙食問題。
2. 伙食費要專款專用，精打細算，計畫開支，合理使用，並定期向家長公開帳目，幼兒伙房嚴禁承包。
3. 準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量**主副食，不吃隔日剩飯菜。
4. 工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占兒童伙食。
5. 保健人員要定期計算幼兒進食量、營養量。蛋白攝入量佔供給量的百分之八十以上。
6. 按時開飯，兒童進餐時間不應少於二十至三十分鐘，保證兒童吃飽每餐飯。
在飲食衛生上要做到：
1. 要保持廚房的清潔，經常清掃。
2. 食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷乾淨，食具一餐一消毒，用水煮則需在水開後十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開後至少要蒸三十分鐘，食物要有防蠅裝置。
3. 不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
4. 搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或鹼水揩洗乾淨。
5. 炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便後用肥皂洗手，操作時不抽菸。
四、加強幼兒園營養膳食的督查，建立有效的評估機制。
各鄉鎮要加強對幼兒園營養膳食的督查，建立檢查、抽查制度，縣教育局也將建立幼兒園營養膳食檢查評估制度，將幼兒園的營養膳食檢查結果納入每年幼教發展的整體評估指標，作為考核幼教工作的有機組成部分。
各單位接通知後，近期要進行一次幼兒園伙食全面的自查，並將自查情況形成書面總結於11月20日之前交教育局學前教育科。縣教育局將對各單位自查情況進行抽查並召開幼兒園營養膳食研討會，提高全縣幼兒園營養膳食質量。
幼兒園的營養膳食管理是幼兒園工作的重要組成部分，望各單位接到通知後認真研究加強幼兒園營養膳食管理的有效對策，切實提高幼兒園的營養膳食管理水平，促進幼兒的身體全面健康發展。
應加強幼兒園營養膳食的管理
儘管國家有關部門的檔案中，對幼兒園的膳食作了一些規定，但幼兒園在怎樣確保幼兒平衡營養膳食，保證幼兒營養攝入量和營養膳食管理方面仍存在不少問題，有關這方面的研究也很少。為此，筆者結合自身工作實際，就幼兒園營養膳食管理做了些初步 現就如何搞好幼兒營養為中心的膳食管理，談談自己的看法。一 幼兒園營養膳食管...
幼兒園營養膳食管理制度
靖安中心幼兒園營養 膳食管理制度 一 膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員 班級教師代表 保育員代表 家長代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況 營養分析結果 收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每週帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質...
幼兒園營養膳食管理制度
一 膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員 班級教師代表 保育員代表 家長代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況 營養分析結果 收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每週帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。二 膳食費應專用，計畫開支，合...