當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學，尤其對正在成長的孩子。許多家長與幼兒園的當家人面對豐富的食品反而感到無所適從，她們即擔心孩子吃少了會營養不良，又擔心吃多了會營養過剩。幼兒的健康需求呼喚著推行平衡膳食，在對幼兒膳食管理中，我們進行營養計算，使我們及時分析出上週孩子攝入的營養成分，並對下一周的營養供給進行調整，這樣的吃了算，算了調整的方法比盲目的估算科學了許多。
但是並沒從根本上解決問題，我們發現每次地營養分析結果不是蛋白質攝入過多，就是脂肪投入放過多，膳食問題就想乙隻攔路虎，阻礙著幼兒營養工作的進展。
在苦苦的思索中，我們認定了只有依靠科研，才能幫助我們攻下難關。於是我們大膽地提出了「吃了算」的改革設想，成立了由園長、保健師、廚師長、財務科長及家長組成「夥委會」膳食管理小組，開展了幼兒園每週《平衡食譜》地研製與可行性實驗，我們虛心請教，認真學習科學的配菜方法，通過智慧型樹膳食分析軟體（免費試用諮詢方式，見頁尾）進行資料分析，做出營養達標符合幼兒園實際情況的食譜。
在實施過程中，儘管我們的食譜事先都經過分析，但我園始終堅持實事求是的態度，每天進行攝入量的登記，每週進行營養分析，並對幼兒進行隨訪，一年中我們共完成了12份營養分析和反饋調查意見，這些反饋的材料證明《平衡食譜》所提供食品品種和數量均被幼兒接受，各項資料也顯示每週幼兒膳食均能達到平衡的要求，從而使長期圍繞幼兒園營養工作的「熱量難達到」營養難平衡的問題得到了圓滿解決。我園的營養工作終於從經驗管理進入科學管理地階段，同時《平衡膳食》地研製，也為制定幼兒園膳食標準提供了依據。
我園在推動平衡食譜的過程中，不僅重視科學的配菜，合理烹調，更注重創設溫馨、舒適、充滿情趣的就餐環境，有計畫的在進餐前對幼兒進行營養知識，就餐禮儀教育，並注重培養幼兒良好的飲食習慣，力求讓幼兒在視覺、味覺、嗅覺、聽覺等方面的感受中愉快進餐。合理的營養是保證孩子健康最根本的物質基礎，3~6歲孩子攝入的營養除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養外，還得滿足其生長發育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆製品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養素，它是乙個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。
例如，每週葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動物內臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養供給。所以科學、合理、平衡的營養對幼兒成長來說是至關重要的。
我園成立了由分管園長、保健人員、炊事班長及各年齡家長代表組成伙食管理委員會，實行科學化管理，制定合理的炊事班工作制度，並監督執行，嚴格規定進餐間隔時間，即培養了幼兒按時進餐的良好習慣，有利於幼兒消化和吸收，我們根據幼兒的特點和生長發育，對各類食品進行合理調配，適當減少高蛋白，高脂肪食物，增加纖維素和海藻食物（胡蘿蔔、菠菜、玉公尺、海帶等），保證飯菜的質量，保證每週的食譜必須由雞蛋、肉、魚、內臟、豆製品、蔬菜等，做到科學合理進餐。
幼兒園膳食營養管理
鄭子華尊敬的家委會成員 大家好！首先非常感謝大家百忙之中抽出時間參加我們的家委會，今天我與大家分享的主要內容有兩個部分，一是介紹一下我們幼兒園的膳食營養管理，二是解開我們廚房的神秘面紗，介紹我園的廚房的食品安全管理。1 介紹幼兒園膳食管理流程 1.膳食計畫 2.制定帶量食譜 3.膳食營養與評價分析 ...
幼兒園膳食營養工作總結
新 綱要 明確要求 幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位 因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡 促進幼兒的身體健康。一 制定科學 合理 平衡的膳食計畫，科學制定帶量食譜 合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促...
幼兒園膳食營養工作總結
一 制定科學 合理 平衡的膳食計畫，科學制定帶量食譜 合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長發育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的...