廣州xx
餐飲服務****
規章制度
二o一四年五月
目錄第一章公司概要
第二章經營政策
第三章公司組織機構圖
第四章員工基本守則
第五章會議、工作及學習制度
第六章裝置使用規定
第七章物資管理規定
第八章通訊裝置管理規定
第九章合同管理制度
第一十章檔案、資料管理制度
第一十一章出差規定
第一十二章財務管理制度
第一十三章發票管理與支票管理制度
第一十四章印章管理規定
第一十五章費用報銷規定
第一十六章人事管理規定
第一十七章考勤管理規定
第一十八章獎勵懲罰制度
第一十九章員工福利
第二十章員工上班應有的工作態度
第二十一章崗位工作職責
第二十二章裝置操作規範
第二十三章管理制度
第二十四章食品安全管理制度
第二十五章獎罰條例
第二十六章餐飲衛生管理處罰條例
第二十七章安全防火制度
第二十八章應急預案
第一章公司概要
1 公司概要
略2 工作時間
2.1 行政後勤部門
上班時間 am9：00/12：00 ~ pm13：30/18：00 am9：00/13：15 ~ pm14：15/19：00
上午 09：00 ~ 12：00 09：00 ~ 13：15
中午休息 12：00 ~ 13：00 13：15 ~ 14：15（包括午餐時間）
下午 13：00 ~ 18：00 14：15 ~ 19：00
2.2 餐飲食堂部門（約10小時，具體按各食堂實際排班而定）
上班時間上午
下午第二章經營政策
1 四大經營政策
1.1 服務政策 ─ 秉持責任心耐心努力，提高服務品質；
1.2 品質政策 ─ 善用所有資源，持續品質提公升，符合客戶需求，滿足顧客期望；
1.3 管理政策 ─ 獎賞分明，將資源作合理及有效分配，關心員工，並維護安全良好
工作條件；
1.4 人事政策 ─ 因材任用，隨時考核，講求績效，公平競爭。
2 兩大堅持
2.1 侵占公司資產者除名
公司五大資產：人資產，財務資產，資訊資產，信用資產，智慧型資產。
2.2 洩漏公司機密者除名
第三章公司組織機構圖
第四章員工基本守則
為謀求公司發展與員工福祉，全體員工應遵守下列各項所訂之服務守則：
1 公司員工應忠勤職守，遵奉本公司一切規章制度，服從主管人員之合理指揮，不得敷衍塞責，主管人員對員工應親切指導。
2 公司員工對內應認真工作，愛惜公物，減少損耗，提高質量，對外應保守業務或職務上之機密。
3 公司員工應尊重公司信譽，凡個人意見涉及本公司方面者，非經許可，不得對外發表，除辦理本公司指定任務外，不得擅用本公司名義。
4 公司員工關於職務上之報告，均應循級而上，不得越級呈報，但緊急或特殊情況不在此限。
5 公司員工在工作時間內，未經核准不得擅離工作崗位。
6 公司員工應自覺維護室內清潔衛生，保持工作場所肅靜、整潔，嚴禁大聲喧嘩、聊天串崗、吃零食。
7 公司員工未經核准不得私帶親友進入公司。
8 公司員工不得利用職權圖利自己或他人。
9 公司員工必須保持良好的職容風紀，上班必須著裝整齊。
10 公司員工非經公司之書面同意，不得為自己或第三人經營與公司相同或類似之事業，亦不得為同類事業公司之無限責任股東﹑執行業務股東﹑董事或經理，或行號之顯名或隱名合夥人。
11 公司員工不得因職務上之行為或違背職務之行為，接受招待，或受饋贈、回扣或其它不法利益。
12 公司員工對外置洽事項，應態度謙和，不得有驕傲滿足以損害本公司名譽的行為。
13 公司員工不得攜帶彈藥刀槍﹑危險物品﹑違禁品或與生產公物無關用品進入工作場所。
14 公司員工未經核准，不得攜帶公物出公司，應領取放行證後，方可出公司。
15 公司為因應業務需要，在不違反勞動合同，不變更其應有收入及確為員工技術、體能所能勝任時，對員工職務或工作地點之移動，員工不得拒絕。
16 公司員工應依照規定時間上下班，除出差請假外，必須親自做考勤記錄，亦不得遲到、早退或曠職。
17 公司員工在上班時間禁止在公共區域內吸菸。
第五章會議、工作及學習制度
為使公司工作正常運轉，做到上傳下達、相互溝通，按計畫、有步驟的開展公司經營活動，特制定本制度：
1 每週一由經理主持召開一次全體員工會議，其內容為傳達公司新的決定和安排，總結上週工作，計畫本週工作，聽取大家意見等；
2 每月月底召開一次經理會議，主要是總結本月工作，提出下月工作計畫及存在的問題；
3 有關公司的重大問題，經理可以隨時召開會議，溝通情況，研究解決對策；
4 每次全體員工會議，由辦公室負責記錄，整理會議要點存檔；
5 經理會議，由行政部指定人員，做會議記錄；1
6 公司員工應每週、每月向主管經理提交乙份工作總結，乙份工作計畫。出差人員每日寫工作記錄和計畫；
7 公司工作管理實行經理負責制；
8 公司根據各部門的實際需要，安排技術、管理等培訓課程；
9 全體職員除參加公司組織的各種培訓外，還應該積極開展自學相互學習活動，取長補短，逐步提高知識、服務及業務水平。
第六章裝置使用規定
1 範圍
裝置基本分為：固定辦公裝置、移動辦公裝置、工程、技術使用工具、廚房裝置、借用裝置、車輛裝置。
1.1 固定辦公裝置包括：計算機、傳真機、掃瞄器、裝訂機、印表機等；
1.2 移動辦公裝置包括：膝上型電腦、可攜式印表機、燒錄機、攝像機、數位相機等；
1.3 工程、技術使用工具包括：生產、除錯、維修等加工和服務所用到的一切工具；
1.4 廚房裝置包括：爐具、消毒和清洗加工類器具、儲藏裝置和調理裝置等一切工具；
1.5 凡不是本公司的裝置、工具，在本公司使用，均可稱為借用裝置。
1.6 車輛裝置包括：轎車、貨車、麵包車等公司所屬車輛。
2 使用規定
2.1 固定辦公裝置
2.1.1 固定裝置因長期使用，歸員工個人或部門向公司長期借用，同時有保管和維護的責任；
2.1.2 在借用使用過程中，如因個人操作上的疏忽，而導致裝置的人為性損壞，並給公司造成一定的經濟損失，公司酌情對個人（或部門）進行經濟賠償或處分。
2.2 移動辦公裝置
2.2.1 移動裝置公司員工辦公需要時，需向庫管辦理借用手續，使用完後應歸還給庫房；
2.2.2 在借用過程中，如因個人疏忽或操作上的失誤，而導致裝置的丟失或人為性的損壞，並給公司造成一定的經濟損失，公司將酌情對借用人進行經濟賠償或處分。
2.3 工程、技術使用工具
2.3.1 工具使用率比較頻繁，借用時間比較難以掌握。凡在公司內部使用，只需跟庫管借用，無需辦理借用手續，但借用當日必須歸還庫房。凡外出工作需要攜帶工具者，必須辦理借用手續；
2.3.2 在借用過程中，如因個人疏忽或操作上的失誤，而導致裝置的丟失或人為性的損壞，並給公司造成一定的經濟損失，公司將酌情對借用人進行經濟賠償或處分。
2.4 廚房裝置包括
2.4.1 廚房裝置使用率頻繁，應注意保潔和安全使用；
2.4.2 因個人疏忽或者操作上的失誤，而導致裝置損壞或人員損傷，應自己承擔責任，並賠償相關損失。
2.5 借用裝置管理
2.5.1 從外單位借用裝置，須經主管經理批准；
2.5.2 借用裝置應辦理臨時入庫手續。庫存管理員對所借裝置應同採購裝置一樣進行檢查、驗收後，方能入庫，儲存好裝置配件、說明書等材料；
2.5.3 借用裝置出現損壞時，庫存管理員如實將裝置的損壞實際情況和程度上報公司，由公司酌情對使用人進行經濟賠償或處分。
2.6 車輛裝置管理
2.6.1 公司車輛實行統一管理，安全用車，食堂物資採購和公司業務工作用車，統一由採購部主管負責排程安排，屬食堂生產的原材料、增置裝置採購和維修經主管副主管同意才能用車。
公司各部門用車需經採購部主管計畫用車，外部門、私人用車必須經公司總經理同意才能出車，司機不得隨意領受私用外租用車任務。每週五下午進行各車輛登記及車況例檢，公司採購主管對車輛負責監督管理。
2.6.2 駕駛員負責車輛的安全檢查與保養，確保車況良好和整潔。
車輛例行檢查專案：冷卻系統、轉向系統、傳動系統、剎車系統、燈光、魚刮、電池、空氣過濾器、空調及發動機的工作情況，車輛的清潔等。
2.6.3 工作用車實行登記制度，登記本一車一冊，駕駛員負責登記和轉交，主要登記行車公里數，油料消耗和維修保養的專案及時間，並妥善保管好隨車證件與工具備件。
2.6.4 駕駛員在出車前各收車後均需按「用車單」填寫。並由用車部門領導或指派帶車人簽名，月底將用車單彙總報採購部。
2.6.5 車輛送廠維修必須事先報告，經總經理同意由廠家出具維修專案、單價、總價，經批准後由專人送公司指定的專業維修廠維修。
2.6.6 車輛燃油原則上到公司指定的油站加油，特殊情況總經理批准。
2.6.7 私人用車，必須經公司公司總經理批准。
3 記錄
3.1 固定辦公裝置、移動辦公裝置，由經理指定辦公室人員負責領用登記和歸庫；
3.2 工程、技術使用工具由庫存管理員負責領用登記和歸庫；
3.3 辦公裝置、工具的損壞，由辦公室負責檢驗損壞程度。維修或報廢，上報公司審核後，再做處理；
3.4 由辦公室負責做裝置維修記錄；
3.5 借用裝置由庫存管理員負責登記記錄。
4 司機違章、肇事處理
4.1 司機駕駛車輛時，違反車輛行駛、停放規定，被公安交管部門扣證，一切責任由司機承擔。
4.2 因特殊情況（貨車已進入市區行駛，但因道路嚴重不暢或車輛故障而超過公安交管部門規定的收車時間）而被罰款的，公司將酌情處理。
4.3 因對車輛保養不夠，排煙超標而被罰款的，責任由司機負責。如因車輛機件老化而造成排煙超標（經司機保養後仍不符合排煙標準，又不及時上報情況而被罰款的，責任由司機自負）被罰款的，經確認後不追究司機責任。
4.4 司機違反車輛作用的、管理規定，將視情況扣發當天工資，當月有兩次違規者將作調離現崗或作辭退論處。
4.5 丟失隨車工具、相關證件或超時年審所造成的經濟損失，由司機自負。對車輛行駛及交通資訊掌握不及時而造成的違章罰款，責任由司機自負。
4.6 因司機人為（因檢查不夠，造成機件鬆脫；違反操作規程、道路交通管理條例）造成的事故，事故認定負全責的，第一次，500元以下（含500元）由公司負責。第二次，500元以上2000元以下（含2000元）由司機和公司各負50%。
第三次，由司機本人負全責，造成的其他法律負責問題交由司法部門裁定。
4.7 因不可**的機械故障或事故責任均在對方等對方等原因出現的事故，不予追究司法責任。
4.8 其它原因出現的各類事故，公安交警劃定我方應承擔責任的，司機同樣要承擔相同比例的事故責任，處理辦法參照第6條有關標準執行。
第七章物資管理規定
公司物資管理規定如下。
1 物資採購
1.1 生產、加工所需的裝置、材料、原料、加工件等等，由相關的部門根據合同設計方案所需，填寫《商品採購申請單》，經主管經理、總經理審核批准後，交由採購部統一安排採購。
1.2 在生產過程中，若對公司原投資計畫進行調整、修改而需增加裝置、主材等，應報經理進行討論審核，並經主管經理、總經理審批後，方可採購。
1.3 公司內部所需辦公裝置及常用辦公用品，由辦公室、財務部根據實際所需，填寫《商品採購申請單》，經主管經理審核批准後，交由採購部統一安排採購。大型辦公裝置需經總經理批准。
餐飲管理有限公司員工手冊
員工手冊 目錄 序總經理致辭 第一章前言 第二章公司簡介 第三章勞動條例 第四章規章制度 第五章獎勵與處罰 第六章員工福利 第七章安全制度 第八章崗位職責 第九章離職程式 第十章衛生制度 第十一章修訂與解釋 總經理致辭 尊敬的員工 你們好！我們熱誠的歡迎您加入 餐飲管理 成為石家莊 大酒店的一員，從...
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