1： 餐廳服務員的素質要求
1、勤快。做好擺臺、接待服務及衛生清掃工作。保持會所的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無異味，使餐具工具清潔完好。
2、認真。做好開餐前的準備工作，檢查餐廳裝置、餐具是否完好使用，按照規範要求配備用具，布置颱型、美化環境。
3、有涵養。文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微笑服務，耐心解答就餐者提出的問題。
4、外表端莊大方。注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的髮型、站立端正，面帶微笑。
5、嚴於律己。嚴格執行服務規範和操作程式，掌握好上菜時機。根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。
6、主動工作，心細。客人就餐完畢視情及時開具「飯單」並收取就餐費用，記帳單位應主動請有關人員簽字，避免錯收或「跑單」。
7、負責。客人離開後及時清點餐具物品，刷洗乾淨，保潔放置。發現客人遺留物品應交餐廳主任（經理）或服務台，盡快轉交客人。
8、謙虛。在服務工作中不斷總結提高，對就餐客人提出的問題和意見，不斷改進服務工作。
2： 餐廳服務員的職業道德要求
服務人員職業道德是職業道德的一種形式，它是一般社會道德在服務職業中的特殊體現。服務員職業道德是服務人員在勞動過程中產生和發展起來的，它是服務人員處理和調節服務活動中人與人之間關係的特殊道德要求，因為它與服務活動的特點緊密相連，因而，有著與其它職業道德不同的特點。服務人員的職業道德主要有以下內容：
1、熱情友好，賓客至上
服務部門是直接面客的經營部門，服務態度的好壞直接影響到餐廳的服務質量。熱情友好是餐廳真誠歡迎客人的直接體現，是服務人員愛崗敬業、精技樂業的直接反映，其具體要求是：
①謙虛謹慎、尊重顧客
②熱情友好、態度謙恭
③樂於助人、牢記宗旨
④遵循道德、規範行為
2、真誠公道，信譽第一
誠實守信是經營活動的第一要素，是服務人員首要的行為準則。它是調節顧客與酒店之間、顧客與服務人員之間和諧關係的槓桿。只有兼顧酒店利益、顧客利益和服務人員利益三者之間的關係，才能獲得顧客的信賴。
其具體要求是：
①廣告宣傳、真實有效
②信守承諾、履行職責
③童叟無欺、合理收費
④誠實可靠、拾金不昧
⑤堅持原則、實事求是
⑥規範服務、有錯必糾
3、文明禮貌，優質服務
文明禮貌、優質服務是餐飲行業主要的道德規範和業務要求，是餐廳職業道德乙個顯著的特點，其具體要求是：
①儀表整潔、舉止大方
②微笑服務、禮貌待客
③環境優美、設施完好
④盡職盡責、服務周到
⑤語言得體、談吐高雅
⑥遵循禮儀、快捷穩妥
3：餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求
在當今的國際社會中，不論國家大小．不論種族差別，不論信仰不同，都追求乙個共同點，就是民族的文明。因此，講究禮節禮貌，對乙個國家來說是—個文明進步的象徵．對乙個人來說，是衡量其修養程度、道德標準的砝碼。作為展現社會文明視窗的餐飲行業．每個餐廳服務員都應自覺地講究禮節禮貌，嚴格要求自己，不斷提高自身的文明服務水平。
禮貌待客要求餐廳服務員對客人做到尊重與友好，在服務中注重儀表、儀容、儀態，使用文明用語，按規範程式提供服務，用發自內心的滿腔熱忱向客人提供主動、周到的服務，突出服務員良好的素質和文明的風度。
1．儀表端莊
儀表做到服飾整潔、挺括、端莊秀麗。
2．儀容大方
按照職業要求，淡妝上崗，給人以穩重、大方的感覺。
3．行為規範
表現不卑不亢，落落大方。站、坐、走及引座帶客服務手勢等要合乎規範。動作嫻熟，親切自然，訓練有素。
4．態度熱情
接待賓客要彬彬有禮，熱情友好，和藹可親，表情真切，微笑服務。笑口常開。態度熱情是服務工作中的重要環節，直接影響服務工作的成敗。
因此，在服務態度上不要挑剔客人，更不要挖苦客人，不要因客人的某種缺陷譏笑客人、諷刺客人。也不要冷漠客人：服務態度好，可以化解客服矛盾，促進與賓客的交流，增加「老主顧」回頭客率，提高經濟效益。
5．語言文明
要談吐文雅，表達得體。做到語音標準，音質甜潤，音量適中，語調婉轉．語氣誠懇，語速適當。要講究語言藝術，說好迎賓語、尊敬語、謙讓語、致謝語等．服務中要使用普通話接待客人，把文明敬語貫穿整個服務全過程，表現出服務人員良好的語言素養。
總之，禮節禮貌在服務工作中起著非常重要的作用。它不僅能表現出乙個餐廳服務員個人的良好道德素質和高雅的氣質，同時反映了乙個企業的精神文明的整體素質。因此。
在處理餐廳服務員與賓客的關係問題上，餐廳服務員是主體，賓客是客體，作為服務主體要為客體服務，要為賓客用餐的全過程提供文明周到的服務，不能越位，要尊重客人，樹立賓客至上的思想．提高餐廳服務員的「角色」意識。
一、禮貌用語
語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到乙個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優美、文雅的語言是搞好餐廳服務的一項重要內
1、禮貌用語的基本要求
餐廳服務員工作在餐廳的第一步，用禮貌語言接待賓客介紹飯菜，解答詢問，不僅有助於提高服務質量，而且有助於擴大語言的交際功能。所以服務員必須講究禮貌語言，做到態度從容、言詞委婉、語氣柔和。服務員要達到語言美，必須注意從以下幾個方面做起：
(1)說話要有尊稱，聲調要平穩。凡對就餐來賓說話，都應用「您」等尊稱，言詞上要加「請」字，如「您請坐」，「請等一下」。對來賓的要求，無法滿足．應加「對不起」等抱歉話。
說話聲調要平穩、和藹，這樣使人感到熱情。
(2)說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕囌。文雅就是彬彬有禮；簡練，就是要簡潔、明了，一句話能說清楚，不用兩句話；明確是要交待清楚，使人能一聽就懂。
(3)說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。尤其是解釋話，態度更要熱情。
(4) 講究語言藝術，說話力求語意完整，合乎語法。有時，服務員本出於好意，但因為講話意思不完整、不合乎語法，反而會使賓客誤解，如服務員看到賓客的公尺飯吃完了，想給賓客添點飯便問： 「您還要飯嗎?
」這樣的話容易引起反感。如果稍加修改，說：「我再給您添點公尺飯吧」，客人聽了會覺得舒服。
（其中穿插一些實際演練，每個人都要上來表演一下接待顧客的語言肢體表現能力）
4： 餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求
（一）服裝
1． 各崗位員工著本崗位**上崗，服裝乾淨、整潔。（統一要求著裝）
2． 員工服裝必須平整、挺括、無皺褶，線條輪廓清楚
3． 服裝必須完好，不陳舊、無破損、不開線、不掉扣，尺寸適中。
4． 穿**鈕扣要全部扣好，穿西服時，不得敞開外衣，捲起褲腳、衣袖等。
5． **外衣衣袖、衣領處，**襯衣衣領口，不得顯露個人衣物。**外不得顯有個人物品，如紀念章、筆、紙等，**衣袋不得多帶物品，顯得鼓起。
（二） 儀表儀容
6． 員工上班必須面容整潔、大方、舒適、精神飽滿。
7．員工不留怪髮型，一般發不過耳，如是長髮，上崗必須盤起。
8． 服務員精神集中，眼睛明亮有神，不疲倦。
（髮型看具體情況而定，但一律不得披肩髮，妝容要求自然裸妝，會實際操作）
5：餐廳服務中常用的禮貌用語
1、問候聲：
1、先生/小姐，您好！歡迎光臨；中午（晚上）好， 歡迎光臨！歡迎您來這裡進餐/「歡迎您，一共幾位？
請這裡坐； 2、請問先生（小姐）有預定嗎？是哪個房間？ 3、請跟我來/請這邊走！
二、徵詢聲
1、先生/小姐，您坐這裡可以嗎？ 2、「請問先生（小姐），現在可以點菜了嗎？/這裡是選單，請你選擇； 3、「請問先生（小姐）喜歡用電什麼酒水（飲料）？
我們這裡有……. 4、對不起，我沒聽清您的話，您再說一遍好嗎？ 5、請問先生（小姐）喜歡吃點什麼？
我們今天新推出…..我們的特色菜有….. 6、請問先生，還需要點什麼？
/」您用些…..好嗎？ 7、請問先生現在可以上菜了嗎？
8、請問先生，我把這個菜換成小盤可以嗎？「請問可以撤掉這個盤子嗎？ 9、請問先生，上乙個水果拼盤嗎？
我們這裡水果有…… 10、您吃得好嗎？/您覺得滿意嗎？/您還有別的事嗎？
11、現在可以為您結賬嗎？
三、感謝聲：
1、感謝您的意見（建議），我們一定改正； 2、感謝您的幫助； 3、感謝您的光臨； 4、感謝您的提醒； 5、感謝您的鼓勵，我們還會努力
四、道歉聲
1、真對不起，這個菜需要時間，請您多等一會兒好嗎？
2、對不起，讓您久等了，這是xx菜； 3、真是抱歉，耽誤了您很長時間； 4、對不起，這個品種剛剛賣完，xx菜和它的用料基本相似； 5、對不起，我把您的菜上錯了； 6、實在對不起，我們重新為您做一下可以嗎？ 7、對不起，請稍等，馬上就好； 8、對不起，打擾一下； 9、實在對不起，弄髒您的衣服了，讓我拿去洗好嗎？
五、應答聲
1、好的，我會通知廚房，按照您的要求去做； 2、好的，我馬上就去； 3、好的，我馬上安排； 4、是的，我是餐廳服務員，非常高興為您服務； 5、謝謝您的好意，我們是不收小費的； 6、沒關係，這是我應該做的； 7、我明白了；
六、祝福聲
1、祝您用餐愉快 2、新年好/新年快樂/聖誕快樂/節日快樂 3、祝您新婚愉快 4、祝您早日** 5、祝您生日快樂 6、祝您心情愉快
七、送別聲
1、先生（小姐）慢走，歡迎下次光臨； 2、先生（小姐）再見； 3、請慢走、請走好；
八、餐廳其它禮貌用語
1、請用茶、請用毛巾、請您用餐； 2、 您的菜上齊了，請品嚐； 3、請您對我們的服務和菜餚多提寶貴意見
九、禮貌用語的注意事情
1、注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區，不得左顧右盼，心不在焉； 2、要垂手恭立，身體前傾，雙手交叉握於腹部， 距離（一般以一公尺左右為宜），不要倚靠它物； 3、要舉止文明，態度和藹，能用語言講清楚的盡量不加手勢；
4、要進退有序，事畢要先後退一步，然後再轉身離開， 以示對賓客的尊重，不要掃頭就走；
5、講話要講普通話，外語以英語為主，不要汙言穢語，語調親切， 熱情誠懇，不要粗聲粗氣或矯揉造作，說話要清楚流利，意思表達要確， 要讓對方聽得到為準，講話速度要低於客人，不能因客人心情不佳， 影響語言效果。客人之間說話不要打擾，如需要打擾時可在說話間隙說 」對不起，打擾一下」經客人同意後再講，說話結束後應說謝謝；
（根據會所性質，我們要求直接以顧客姓為開頭，準確稱呼會員嘉賓）
6： 熟記客人
要求每一位員工記得每位會員的姓名，簽單所掛公司名稱，顧客的一些特徵，喜好，習慣。
薪資 二 員工調查分析例項
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25 員工基本禮儀規範
銷售中心員工基本禮儀規範 一 儀表 1 頭髮 頭髮整潔，梳理整齊，髮型簡樸大方，頭髮不可蓋住眼睛，染髮色彩應大眾適中，不可過於扎眼怪異 2 表情 始終保持親切自然，見面要面帶微笑，點頭示意，談話要正視對方，神情專注，切勿東張西望，突然爆笑和提高嗓音。3 鬍子 不許留蓄鬍鬚，並要每天或最多隔天清理，保...
表二 員工入離職材料交接表
員工入離職材料交接表填表須知 一 本表依照公司規定的入離職程式，旨在確保相互提交的材料避免出現意外 遺失等情況能有所依據，公司與員工都應當在接收材料時據此簽收確認。二 員工按公司報到程式的規定向人力資源部提交入職材料，提交的影印件請在反面簽名確認。a1 入職資訊登記表 a2 遞交近期體檢報告原件 a...