1、「champs」冠軍計畫——肯德基全球推廣的標準化服務方案：
企業的各個生產要素都在理論論證和實踐檢驗後形成最優的組合，從而形成一套標準化的流程，最終製成一公尺高的《營運手冊》。肯德基所有的經營方法都寫在這本手冊裡，它要求一切必須循規蹈矩，從餐廳裡面先開哪個燈，後開哪個燈，到服務員擦桌子時兩種抹布的握法……沒有任何一件事情是隨意的，所有的事情都有乙個標準。如此詳盡且可操作性極強的細節讓每位員工都感受到企業莫大的凝聚力和自己揹負的責任感，也正是這種嚴格的標準化服務造就了今天成功的肯德基世界。
整潔優雅的環境
從擅長烹飪的中國人手中攫取市場份額，依靠的不僅僅是標準化或美式食品本身的品質，更因為它那色調明快的裝潢，輕柔悅耳的**，窗明几淨的店堂和文明體貼的服務。在任何一家分店裡讓顧客感受到的是一種精神享受，一種品位的象徵。服務生要遵守標準化清潔制度——「隨手清潔」及「四步清洗法」，比如樓梯都是蹲下用小毛巾先放洗滌劑擦，再用清水擦。
真誠友善的接待
以101%的顧客滿意度為服務宗旨，這1%就是要超出顧客期待接待和服務。為給攜帶嬰幼兒的父母提供兒童座椅，開闢有兒童天地，主動為看上去身體不適的顧客遞上熱水……在所有的員工訓練，各種崗位競賽中會從無遺漏的重複強調，甚至在「神秘顧客」檢查制度中也有相關的考核內容，肯德基會「千方百計」地將政策和要求貫穿到員工的工作中，「幫」你牢記並「教會」你如何貫徹。
準確無誤的**
為了做到這一點，在顧客點餐之後，服務員會複誦顧客點餐內容，並且在備齊餐品之後雙手輕抬餐盤向顧客一一說明，收款和找零時也會大聲複誦確認。
維持優良的裝置
所有網點的內外裝修都按統一的七套圖紙進行，無論店開在**都有統一的裝修形象，餐廳裝置呈系列化，收銀機**比一般的要高出不止十倍，因為它可以為經營者提供詳細的銷售資訊，以發現問題或提出改進。
保持穩定的質量
從對採購雞的高要求，到特別香料調配及獨**藝的烹製，確實讓人無可挑剔，按科學計算進行拌粉和烹炸，共有11種香料配方，用特製的自動高速氣壓炸鍋進行操作，使產品獨具風味。為了統一所有餐廳的質量標準，甚至不惜一切成本，在尋找到合格的本土**商之前，墨西哥雞肉卷的「小麵餅」全是漂洋過海的「舶來品」！還應提及的是其產品的新鮮度是受嚴格控制的，比如，製成後超過乙個半小時的炸雞，超過10分鐘的漢堡包，半個小時後的咖啡等都會被毫不猶豫地扔掉。
快速迅捷的服務
這個要求作為乙個整體的概念，包括點餐，交易和備餐三個環節，要求在一分鐘內完成，並遵循「服務五步曲」。為了保證「快捷」的名副其實，肯德基實行了許多行之有效的辦法。 2．非凡策略
★廣告攻勢——肯德基體壇精英
★在上海適時適勢適地的推出首家「k-咖啡」
★拓展具有中國特色的早餐市場
★設計「新年**」
★舉辦「兒童生日餐會」
★定義「白手套獎」的公共宣傳
★豐富多樣的**組合，定期發放的優惠券
★多種形式的公益營銷營運管理 3．營銷管理
傾向不帶「個人主義」色彩的標準化，它奉行：「就是這個味道，想吃你就進來，不想吃你就不進來。」 重視開發兒童市場。
加強技術研發，不斷推陳出新。
選單**：不斷研發新選單，嘗試引進新選單，選單創新本土化。
「神秘顧客制度」——監督管理餐廳終端重要**。招募與肯德基無關的人員進行培訓，沒有時間規律地隨機抽調到各餐廳按總部的標準進行評分考核，結果會定期從上一級部門向各餐廳傳達。 4．人本文化
★激勵文化
方法各有千秋，「星光牆」用來表彰員工，「鼓勵認同卡」用來傳遞同事之間的鼓勵和感謝……對增強團隊合力及企業凝聚力非常有效。
★群策群力共赴卓越
不僅企業要成長，個人，連同協作廠商，合作合資夥伴都能有機會成長，通過溝通，彼此積極配合共同努力，達到整體績效大於個體績效的結果。
★注重細節
以「不惜任何代價地把所有的工作標準化到每個微小的工作細節上」為原則，肯德基也以實際行動證明它做到了，並在一如既往地繼續。
目前，我國餐飲業正處於調整市場定位的過渡時期，經營方式的多樣化蔚然成風，也有很多借鑑西方經驗發展餐飲集團，以餐飲超市和連鎖快餐的經營模式佔據一定的市場。我認為，強化本民族的餐飲業競爭力不僅僅是通過生搬硬套西方的那種集團化或連鎖式的經營模式，而應結合實際，虛心學習西方的先進經營理念，保持自身的民族特色，充分體現民族飲食文化的獨特魅力。具體有這樣幾點想法：
1、建立和發展餐飲集團是乙個可取途徑。
西方快餐方興未艾，已經形成了強勁的內在潛力。我國也必然克服體制上的制約，以直營連鎖，特許連鎖，加盟連鎖或自願連鎖等形式，形成品牌性強的連鎖餐飲集團。
2、科學化將引導餐飲業的主流。
形成以電腦網路及計算機控制程式為生產和銷售的科學化餐廳，進行全方位服務以及增強廚房的透明度，如「全聚德」烤鴨店，上海「綠波廊」已經領先一步，又如天津的「集賢」大酒店推出了「廚房實況監視」，頗具成效。
推銷健康食品，增添「合理改變選單」或「增加健康食譜」的服務，設計各具特色的營養餐引進健康資訊，搭配原料，借鑑西方理論，進口「科學」產品； 引進先進機械，以機械生產逐步代替手工製作，製作標準化產品，儘量減少食品汙染。
3、產品的科學化是拓展的又一方向。
健美食品，主要是指能預防肥胖以及膽固醇公升高，保持人體生態平衡的食品；
綠色食品，即安全，無害，受汙染少，絕對新鮮的食品；營養食品，即能補充人體所缺乏的各種微量元素，具有增強體力和開發智力的產品。
4、樹立理念，鑄造品牌
麥當勞和肯德基作為快餐世界的兩個「巨無霸」，成功的秘訣並不僅僅在於統一的口味和標準化的服務，打造品牌，樹立核心經營理念也同樣重要。
5、完善內部管理，發揮連鎖優勢
早在20世紀90年代，肯德基、麥當勞等洋快餐的連鎖經營方式，也引起了國內餐飲業有識之士的關注，全國許多地方都出現了一些富連鎖式餐飲企業，但發展到今天，情況並不容樂觀。最突出的矛盾就是，許多企業雖然形成了集團化管理和連鎖式經營，規模壯大了，但經營優勢卻發揮不出來。究其原因，主要是這些企業沒能健全、甚至沒能形成規範化、標準化、制度化的管理模式。
6、保持民族特色，不斷創新產品
在中國，洋快餐的經營者們，面對中國人的傳統的飲食習慣，在熱賣洋快餐的同時，又賣起了中式快餐，開始了洋餐飲的本土化拓展，並且其產品款式的創新仍不斷開發，這種創新，在很大程度上是圍繞著中國人的飲食習慣，吸收中國的飲食文化。而中國消費者民族性極強的消費心態，使中國餐飲市場形成了相對穩定的民族個性。正如絕大多數人宴請親朋好友，都會選擇中國風味的餐館，原因也就在於此。
中國餐飲企業的經營者更應在中國風味菜點的創新上下功夫，保持民族飲食風格，不斷變化菜品款式，迎合消費者的需求。
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