職工食堂管理制度

各單位：

為加強職工食堂管理，方便廣大職工安心就餐，特成立豐陽煤礦食堂管理小組：

組長：礦長

副組長：財務總監、工會主席

成員：工會辦、經管科、財務科、綜合辦、服務公司、保衛科等單位負責人；

管理小組下設辦公室，辦公室設在綜合辦，具體負責安排檢查督促整改工作。

第二條具體工作職責和目標

(一)管理小組工作職責：1.每月不定期進行市場調查，對食堂採購原材料及**、進貨途徑等進行監督；2.

每月不少於3次對食堂飯菜品種、飯菜質量、飯菜**、環境衛生及食堂工作人員的服務態度進行監督檢查，發現問題，責令食堂承包人整改；3. 管理小組對食堂的飯菜**全過程監督每月不少於2次，核定後的飯菜**向全體員工通報；4. 管理小組成員認真收集廣大員工對食堂管理提出的好意見和建議。

(二) 管理小組工作目標：通過夥委會的努力工作，使職工食堂在服務意識、飯菜質量、環境衛生等方面再上乙個台階。

(三)職工食堂檢查標準：

1.服務態度：服務人員要熱情服務，準時為員工準備好飯菜，向員工報清、報准飯菜名稱及**，出現問題時要向職工解釋清楚，嚴禁出現吵架現象。

2.飯菜質量：色香味俱全，口感好，確保提供高質量的飯菜。

3.飯菜品種：飯菜品種多樣化，滿足職工用餐需求。

4.規章制度：食堂各種管理制度、操作規程齊全，懸掛上牆，操作人員嚴格按規程執行。

5.環境衛生：食堂炊具清潔，定期消毒，加工食品用的器具、案板乾淨，無油漬，菜麵案板、生熟案板分開，加工間、飲食間和儲藏間要隨時打掃，牆壁清潔無油漬灰塵，無蛛網，門窗清潔，無亂貼亂畫。

6.物品擺放：物品擺放要整齊、有序，各種食品、加工品要按規定位置存放、上架，加工器具要放在指定位置。

7.個人衛生：服務員上崗時要佩戴上崗證，工作服乾淨整潔，頭髮應包裹在工作帽內；售飯、配菜人員必須佩戴一次性手套；男職工不留長髮、女職工不留長指甲。

做到加工食物、烹飪飯菜、售飯前後洗手。

8.食品衛生：食品衛生要按食品衛生法規定嚴格執行，嚴禁採購、加工腐爛變質食品；嚴禁**腐爛變質的食品。

9.伙食委員會要做到每月不少於3次市場調查，及時掌握市場資訊。

10. 管理小組每月不少於2次對飯菜加工、**全過程進行監督。

11.每季度管理小組對食堂成本核算情況進行檢查。

12.管理小組組長、副組長每月到食堂與職工一起就餐不少於兩次，體驗職工日常生活。

第三條要求

(一)加強日常巡查。管理小組成員每月對食堂進行日常巡查不少於3次，巡查發現的問題能現場整改的督促食堂立即整改，不能現場整改，及時填報資訊單，上報管理小組辦公室，管理小組及時下發整改通知單，責令食堂相關人員限期整改。

(二)小組成員不定期向職工發放調查問卷，根據反饋情況，督促食堂整改。

(三)對職工舉報和投訴的問題，一經查實，將給予食堂承包人員50元—200元的罰款。

(四)小組成員要嚴以律己，嚴禁在食堂吃、拿、卡、要食品和物品，違者全礦通報批評並給予100元/次罰款。

(五)食堂監督崗成員缺崗一次罰50元，由礦工會負責開具罰款單，分管領導簽字後，反饋人勞科執行。

（六）對食堂承包人的罰款由夥委會統一開具，承包人須於罰款單開具之日起三日內將罰款交礦財務科。

（七）管理小組根據每月對食堂的檢查情況（60%）和投訴（25%）、滿意度調查（15%）進行綜合考評並排名，對排名第一的獎勵800元，倒數第一的罰款500元，月底從勞務費中結算。

（八）礦設立舉報投訴**。歡迎廣大職工對就餐中發現的問題及時投訴，投訴**：

附件職工食堂管理考核標準附件