第一章總則
第一條為規範員工食堂管理工作，共同營造乙個溫馨、衛生、整潔、優雅有序的用餐環境，特制定本規定。
第二條本制度包括總則、廚工守則、文明就餐公約、食品採購管理、炊事器具安全操作管理。
第三條食堂管理人員和廚工人員要樹立良好的服務意識，努力提高飯菜質量，降低伙食成本。
第四條食堂實行民主管理，食堂管理人員要定期向員工徵求有關飯菜質量、口味、服務態度、衛生等方面的意見，自覺接受員工監督。
第五條按季節性每月調整一次選單，經常變更飯菜的品種和烹飪方法，搞好渾、素菜的搭配，保證員工吃飽吃好。
第六條食堂管理人員應加強對食堂衛生、食品安全的檢查，加強對廚工人員勞動紀律、員工就餐紀律的監督與考核。
第七條食堂管理人員應每月對員工食堂成本進行核算，並定期向員工公示食堂費用支出情況。
第八條員工食堂屬福利性食堂，無盈利目的，如管理到位，廚工人員和員工共同節約，成本降低，食堂費用有節餘，節餘費用
通過購買糧油等物資或以現金造冊方式發放給職工。
第二章廚工守則
第一條廚工人員要樹立全心全意為職工服務的思想，講究職業道德，態度和藹，熱情主動，禮貌待人，文明服務。
第二條為防止疾病傳染和食品汙染，廚工人員必須每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不准上崗；如出現易傳染性疾病者，應暫時隔離，**後再上崗。
第三條廚工人員要養成良好的個人衛生習慣，做到「四勤」，勤洗手、剪指甲，勤洗衣服、被褥，勤洗澡、理髮，勤換工作服。
第四條工作時要穿戴潔淨的工作衣帽，嚴禁穿拖鞋、短褲和打赤膊，嚴禁工作時吸菸，嚴禁隨地吐啖，烹飪操作時不可直接用菜勺品味。
第五條所有加工的食品材料必須經過認真的漂洗，蔬菜要經過十五分鐘以上的浸泡，方可加工；配菜時必須檢查食物是否變質、變味等現象，發現問題及時處理。
第六條烹飪嚴格貫徹《衛生食品法》，把好病從口入關，各種菜餚做到燒熟煮透，鹹淡適口，色、香、味、形俱佳，隔餐食物必須回鍋熱透，防止食物中毒事件發生。
第七條廚工人員要牢固樹立成本節約意識，按需按量烹飪飯菜，採取少炒多次原則，杜絕大量剩飯剩菜，並不斷調整和創新菜品的烹飪方法，盡量做到菜品的多樣化。
第八條各類餐具、盛器、灶台、餐檯，在餐後要及時清洗消毒，餐具、盛器要分類擺放，食品原料做到生熟分開，分類冷藏、冷凍，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。
第九條每餐一次小掃除，對餐桌、餐廳、廚房進行清理和打掃，保持餐廳廚房整潔、無異味、無蟲害；每週一次大掃除，對食堂周圍的下水溝、角落、泔水桶、垃圾堆進行清理，預防細菌感染。
第十條廚工人員和食堂管理人員不得私拿、私分食品配料和食品原料，不得私自開「小灶」，嚴禁帶外人到食堂就餐，凡違反者，視情節輕重扣發當月獎金或工資，直至辭退。
第三章文明就餐公約
第一條嚴格按就餐時間進餐，堂食開放時間：早餐：07：30—9:00；中餐：12：00—12：30；晚餐17：40—18：40。
第二條就餐一律在食堂進行，不得將食品帶到辦公樓內用餐，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
第三條就餐人員應尊重廚工人員的勞動，打飯打菜服從廚工人員的安排，禮貌用語，文明就餐。
第四條講究衛生，自覺保持餐廳的整潔，不得將飯菜湯等灑潑在餐桌、椅和地面上，殘餘飯菜應倒入指定的容器裡。
第五條厲行節約，杜絕浪費，根據個人飯量和喜好打取飯菜，不得少吃多要，故意糟蹋糧食。
第六條遵守就餐秩序，10人一桌，不得擁擠，自覺交票。
第七條就餐時要保持良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉，防礙鄰桌用餐。
第八條食堂內不得高聲喧嘩，不准吸菸酗酒，不得用碗、筷、匙撞擊發聲等不文明行為。
第九條愛護食堂的公共設施及公物，不得隨意搬動及損壞餐桌、餐凳，不得將食堂公共餐具長期佔為私用。
第十條凡來公司洽談工作的外來人員和其他廠區的員工均可在食堂就餐，但必須在上午10：30之前到廠區財務室購買客餐票就餐，外來人員由洽談部門人員帶領就餐。
第四章食品採購管理
第一條食堂食品的採購必須經過「計畫—採購—驗收—入帳（入庫）—領用」五重管理，嚴格控制食品的採購審批程式。
第二條食品的採購應遵循「貨比三家」的原則，同等質量比**，同等**比質量，另外，要按季節性採購食品原料，既增加菜品的多樣化，又有效地節約成本。
第三條食品採購必須到持有衛生許可證且相對固定的經營單位採購食品，不得採購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、汙穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質汙染對人體健康有害的食品。
第四條不得採購未衛生防疫部門檢驗的肉類及製品，不得採購超過保質期限或不符合食品標籤規定（無標註廠名、廠址、生產日期、保質日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
第五條食品檢驗要嚴格把關，採用「一看二聞三嚐四索五核」的原則，一看菜品顏色，是否變色、腐敗，成品類的食品包裝是否完好，包裝上的配料表、生產日期、廠名、廠址等要素是否標識齊全；二聞氣味，是否有異味、腐敗味；三嚐味道是否正常；四索取相關資質證件、送貨單；五核對重量、數量。
第六條檢驗員要定期搞好市場調查，及時掌握市場**、貨源渠道，保證所購物品及原材料質優價廉。
第七條驗收後，合格食品由檢驗員填寫食品驗收單，標明品名、重量、數量、單價、金額等，並辦理入帳入庫手續，原則上，菜類原料辦理登記後，直接由廚工領取加工或進行冷藏冷凍，公尺、油及輔料等存入倉庫分批領用；不合格食品，及時向採購員反饋，由採購員辦理退貨或自行承擔損失，嚴禁不合格食品進入食堂。
第八條食堂倉庫由專人管理，保管員要妥善保管好庫房鑰匙，不准隨意交給他人，一切出入庫的食品，都必須辦理相應的手續。
第九條庫房內食品存放必須置於貨架上，做到分類、分架、整齊、有序、離地存放，定期做好防腐防潮檢查和除蟲滅鼠工作，保證食品存放安全，並在每月初對庫存食品進行盤點清查一次，核對庫存數目。
第十條每月搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，並統計各類食品使用量，為控制和節約成本提供參考資料。
長沙市花橋汙水處理有限責任公司
職工食堂管理制度
第一部分崗位設定及管理流程 第二部分管理制度 財務管理制度 一 為嚴格執行財經紀律，提高資金使用效率，特制訂以下管理制度 1 按照國家財政法規中規定的資金使用範圍，編制食堂預算計畫，專款專用，有計畫地進行財務收支活動，做到合理 合法 有效，算帳 記帳 報帳及時準確，會記資料齊全 規範。2 加強預算外...
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各單位 為加強職工食堂管理，方便廣大職工安心就餐，特成立豐陽煤礦食堂管理小組 組長 礦長 副組長 財務總監 工會主席 成員 工會辦 經管科 財務科 綜合辦 服務公司 保衛科等單位負責人 管理小組下設辦公室，辦公室設在綜合辦，具體負責安排檢查督促整改工作。第二條具體工作職責和目標 一 管理小組工作職責...