一.提倡專業分工，各司其職，必須注意以下幾點：
1.合理制定崗位職責，清楚界定崗位許可權，根據企業的實際情況，因事設崗，因崗設人，人盡其用，避免交叉。
2.嚴肅現場紀律，個人的事個人辦。
3.堅持層次管理，做好有效溝通，上傳下達及時準確。
二.管理人員「信用」（個人無信不立）
信用與效益，是辯證統一的，互為因果，先有信用還是先有效益，就像「先有雞還是先有蛋」一樣令人難分解。或者說先有哪乙個並不重要，重要的是每乙個迴圈總要有乙個開始。
「承諾」一件事情就必須做到，否則請不要隨人出你的承諾。
三.制度有效執行，管理層很關鍵
1.要確立乙個正確的管理理念。（提倡什麼精神，批評以行為）
2.建立一套切實可行以人為本的管理制度。
餐飲企業不缺少制度，缺少的是切實可行的制度這是普遍存在的現象。
3.制定乙個鮮明的標識。
餐飲管理的「亂」亂在員工，根在高階。
4.勇於承擔責任
努力的表現「與不停地辨解」區別？
四.什麼是管理？
管理就是管理者想方設法調動別人來工作，以實現自已的目的。
管理現場管理事無鉅細，複雜多變。為做好預先控制，每個團隊個人必須在企業的總目標之下，制定自已明確的工作目標，時時掌握，天天考核，這就需要管理者有管理能力，而不是親自一線操作。
「領導忙，員工閒」是不是一種好現象？
員工不知道每天每時究竟應該做什麼？
五.執行力
執行力差主要體現在：1.不專業，對下屬提出的問題搞不懂。
2.不老練，經驗不足，導致執行力。
3.「不較真」既然有人能夠提出問題，那麼為什麼找不到解決問題的方法？
提公升執行力的方法：1.做好案頭工作。將可能遇到的問題寫出來，反覆思考，給出標準答案。
2.輕易不表態，表態就堅持。對持相反意見的下屬，一定要堅持自已的原則，讓他們知難而退。
3.做一些增強自信心的訓練。
（例：人前大喊大叫的訓練功，冥想訓練，怒視的訓練，糾正他人錯誤的訓練，正確表達的訓練，領導國不足是可以通過後天的訓練加以提高。
4.心底坦蕩，愛僧分明「對就對」「錯就錯」。
六.讚美與溝通
發現員工優點，給與適度讚美，這是讚美法則的意義。
人一般是把最好的讚美給自已的，美車的著名成功學大師戴爾.卡耐基曾經舉過這樣乙個例子：「一張集體合影**發給參加拍照的大家，你會先看誰？
答案出奇的一致：先看自已」。就是說，每個人內心最關心的是你自已。
再落魄的乙個人，最好的那個讚美語也是留給自已，不會給別人。了解這個規律，就知道很多餐飲企業的領導人為以那麼不得人心。
餐飲企業的員工，學歷低，背景差，年紀輕，自信心嚴重不足。當管理人員真誠地告訴他們：「你很重要」時，那些員工真的是非常感激。
讚美是一種好習慣，它能夠幫助我們友好溝通，化解憤怒。
七.員工服務從領導的注意方面：
1.新員工入職教育，要把服從管理當作一項重要的內容培訓。管理思想需明確，員工犯錯，由上級承擔，員工的第一要務就是無條件服從。
2.企業各級領導要堅決為基層管理人員撐腰，做到有責有權，權責一致。
3.基層管理人員要高度自律，不得利用手中的權國營私舞弊，習慣用結果說話，不要用過程作辯解.
4.樹立強勢管理風格（堅決果斷，雷厲風行）。
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角色定位及心態塑造 請思考 a.請用乙個字來形容基層管理者的現狀 b.是什麼原因造成了這種狀況？基層管理者的現狀 基層管理者的現狀 常常會出現的問題 基層瑣事太多 重複一些相對簡單的工作，沒有挑戰性 覺得在低層次圈子裡呆著，自身很難有提公升 覺得誰都可以領導你 指揮你 基層是執行層，覺得你的發展 你...
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