隨著經濟的飛速發展和人民生活水平的不斷提高，人們的飲食觀念也發生的巨大的變化。單純的吃飽吃好已無法滿足人們的需求，大家逐漸開始追求飲食的科學化，營養化。新的飲食理念給部隊伙食管理帶來了新的挑戰並增添了許多困難。
為了更好的改善基層官兵現實生活，保證官兵身心健康，各級組織必須從當前基層部隊伙食管理存在的問題入手，採取有效的措施提高人員素質，強抓制度落實，從而使基層部隊伙食水平順應時代發展，滿足官兵需求。
一、基層伙食管理的特點基層伙食管理，它與其它方面的管理有很大的不同和區別，相比其他方面的管理有如下的特點: (一)地域性我國地域遼闊，民族眾多，生活風俗和飲食習慣各異。關於中國數千年形成的飲食習慣可以用這幾句話來簡單概括「如南方人喜公尺飯，北方人喜麵食;山西人喜愛喝老陳醋，四川人鍾愛於辣椒，廣東人除了兩條腿的門和四條腿的板凳，其他都會嚐一嚐。
」廣大官兵來自祖國不同的地區和不同的民族，這種飲食習慣的地域性，決定了伙食管理特點的差異性。 (二)連續性人們要維持生命，就必須每天攝入一定數量的營養，這是人的生理所決定的。我基層邊防官兵擔負著沿邊沿海地區的安全保衛任務，廣大官兵每天堅持訓練，體力消耗大，每天需要補充營養。
為滿足官兵對營養的要求，增強官兵體質，提高部隊戰鬥力，炊事人員必須一日三餐不斷，為官兵提供熱食保障，讓官兵吃的既營養又衛生。伙食管理滲透於每天的炊事工作之中，因此，伙食管理工作具有連續性的特點。 (三)群眾性伙食管理涉及到部隊所有人員，具有廣泛的群眾性，是「從將軍到士兵，人人都關心」，「事小關係大，人人都說話」的工作。
因為伙食搞得好不好，關係到每個官兵的切身利益和身體健康，影響著官兵的思想情緒和部隊的凝聚力。再則，大家的伙食要靠大家辦，要發動群眾參與伙食管理，實行民主管理，要按群眾的要求辦好伙食。理解群眾的心理，要想群眾所想，急群眾所需，充分依靠群眾搞好伙食管理。
二、當前基層部隊伙食管理水平的現狀 (一)領導思想不夠重視部隊的官兵來自全國各地，由於各地區的飲食習慣不盡相同，來到部隊後，許多官兵沒能及時調整好自己的飲食習慣，對於符合自己口味的食物就多吃，不符合自己口味的就少吃甚至不吃，完全不符合駐地的飲食規律。有的基層單位平時省吃儉用，過節時卻暴飲暴食、大吃大喝;有的基層單位吃的標準很高，頓頓有大魚大肉，但官兵們卻並不滿意。同時，由於基層單位人員少，任務繁重，客觀上導致部分基層主官放鬆了對伙食管理的監檢查指導，這些意見建議都未合理的途徑反饋給領導，領導的重視也就跟不上，對於制度的監督落實也就逐日鬆散了，而這些都會直接影響到官兵的身心健康。
(二)訂食譜制度形式化通過此次部隊實習了解到了這種現象的存在，我所在的實習單位飛雲江邊防派出所在制定食譜工作中，不召開經委會徵求大家的意見，不去調查了解市場的菜價和季節變化，按照以往的慣例，憑個人意願，就將食譜制訂出來，沒有方向也沒有標準，多次造成大家反應伙食單一，意見較多，這是一種很盲目的實際操作。究竟花了多少錢才不超支，花多少錢才能達到食物定量標準，怎麼樣才能達到營養膳食平衡等一系列問題，都欠缺必要的考慮。 (三) 伙食費開支不合理，檢查督導不到位部分基層單位仍然存在重錢輕物、重供輕管的思想，經濟民主組活動不經常開展;伙食費情況也不按照規定公開，在伙食費的開支上打「擦邊球」，伙食費挪用現象較嚴重，用伙食經費購買私人用品，請客送禮等侵占士兵利益的現象時常發生;我所在的實習單位是基層派出所所以在食堂方面存在很多問題，還有個別幹部還通過各種渠道從食堂拿菜拿肉，有的給養員和炊事員用食堂的主副食品送人情，拉關係等等。
(四)炊管人員選配不合理部分新上任的司務長和炊事員在業務技能和伙食保障方面工作經驗少，遇事總覺得無從下手，總是拿不出切實可行的解決辦法，少數單位在炊事人員選配上錯誤的認為炊事員只要老實、能吃苦就好，文化程度低一些問題不大等等。另外，有些戰士認為在炊事班幹工作沒面子，又沒有好處比其他人辛苦，對於想考學的戰士沒時間複習，感覺在炊事工作上前途無望等等，這些原因造成炊事員對本職工作興趣不大，工作熱情不高，上進心不強，從而導致了飯菜質量不高，伙食調劑不好，膳食搭配、科學配餐則成了「紙上談兵」。
三、提高基層部隊伙食管理水平的幾點建議基於以上伙食管理存在主要問題的分析，為更好地提高基層部隊伙食管理，可參考以下基本對策: (一)加強教育，狠抓落實 1.認真組織教育，提高思想認識單位領導要加大對伙食管理的重視程度，通過組織教育，使炊事員意識到後勤保障工作的重要性，讓他們明白自己所從事的工作是神聖的，光榮的，從而以積極的心態和飽滿的熱情投入到保障工作中，全心全意為廣大官兵服務。
2.嚴格日常管理，堅持好一日生活制度炊事員要盡可能參加單位的各項活動，必須參加每日的點名，確保人員的在位率。 3.
組織炊事員學習伙食管理相關制度學習相關制度讓他們明確自身的職責，認真做好各自的工作，確保各項制度落實到位。 4.健全獎懲制度伙食管理人員要加強經常性監督檢查工作，隨時掌握伙食經費和實物的使用情況，對於發現的浪費現象，應追究責任到人，根據情況的嚴重程度，進行批評教育和必要的處罰。
同時，對於在工作中勤儉節約，厲行節儉的先進個人要給予獎勵，在廣大的官兵中樹立大家學習的榜樣。 (二)制定科學的食譜並嚴格落實伙食保障管理的提高，少不了科學的食譜。充分利用基層部有著良好的就餐規律，制定科學食譜。
1.應當嚴格落實訂食譜制度嚴格落實訂食譜制度，這就要求炊管人員要從本單位的實際出發，聽取官兵意見並同單位經濟民主組一起制訂出科學食譜，相互監督。 2.
強化知識學習炊事人員存在著缺乏營養配菜實際工作經驗的可以通過學習相關知識，了解食譜要達到什麼樣的標準才科學。 3.熟練軟體後勤管理部門還可以利用解放軍軍事經濟學院開發的《軍人標準食譜軟體》來彌補炊管人員在制訂營養食譜上的欠缺。
(三)嚴格伙食費開支，做到專款專用伙食費是部隊一切工作的保障，是保障官兵基本生活的費用，伙食費管理的好壞，關係到每個就餐人員的切身利益，甚至影響到基層單位的全面建設。俗話說:「吃不窮、穿不窮、計畫不好就變窮」。
首先，伙食費要量入為出，節約使用，計畫開支，留有餘地。一要節約糧秣加強對糧秣的保管，防止被盜。二要節約副食，副食採購要有計畫，防止造成積壓和浪費。
三要節約水電應當大力推進以節能降耗為主要目標的技術改造，要按照資源化、再利用化的原則。 其次，伙食費開支要實行經濟民主，經濟公開，按月公布伙食賬目，重大開支專案應經民主討論和單位首長批准。軍需部門應定期檢查下屬單位伙食賬目，保證伙食費專款專用，使有限的伙食費發揮最大的保障效益，堅決杜絕隨意盲目開支伙食費的行為。
基層單位主官要樹立廉潔自律的形象，帶頭接受官兵的監督，不能安排不合理的經費開支，更不能把伙食費當作「萬能經費」亂開支。 最後，安排後勤人員定期走入市場進行調研，了解蔬菜的**和質量，掌握市場的動態和**，在採購時也要貨比三家，採購那些物美價廉的主副食品。 (四)加大培訓力度，提高人員素質要想使單位的伙食質量從根本上得到改善，就必須抓好人員的管理培訓，不斷提高伙食管理效益，其具體方法主要是把好「三關」。
1.把好人員選配關司務長在選配人員時，應建議黨支部給予一些便利例如:可在入黨方面優先考慮炊事班的士兵，在年終評優秀士兵時也可優先考慮，並能在平時多給出一些時間，以便考學的戰士在繁忙之餘可有時間複習。
從而調動提高戰士的積極性，促使大家踴躍報名，在其選配時應該著重考慮炊事人員的各方面素質，通過考試和談話等多方面的形式來對炊事人員進行考評，從而選出負責任的炊事員。 2.抓好人員培訓關要想炊事員的素質及技能有所提高，必須得抓好人員的培訓，主要可以通過以下幾種途徑:
一是上級業務部門，每年拿出一定的資金，為基層伙食單位的炊事員舉辦培訓班;二是選拔有培養前途的優秀炊事員到地方進行代培;三是以老帶新，在崗位上練兵。同時，培訓內容還得不斷豐富更新，培訓工作的開展必須得具有科學性和計畫性。 3.
做好考核評比關單位每月要對炊事員的「德、能、績」等情況進行一次測評，並建立人員檔案。對綜合能力強，服務水平高的優秀人員進行表彰，並給予一定的物質獎勵。對於職責履行不到位的個別人員進行通報批評，並限期整改。
4.提高基層部隊伙食管理，必須給予高度關注提高基層部隊伙食管理水平，主要是樹立官兵正確的觀念，核心是落實科學的飲食制度，根本是提高炊事人員的能力水平。部隊伙食管理水平提高了，就能更好地促進部隊戰鬥力、凝聚力的提高，基層部隊的全面建設。
提高基層部隊伙食管理要靠後勤人員的努力，更需要廣大官兵的支援。伙食管理作為部隊戰鬥力的重要影響因素，必須給予高度的關注。提高基層部隊伙食管理水平，關鍵是提**兵的意識、核心是落實科學的食譜，根本是提高炊事人員能力水平。
就能更好的促進部隊戰鬥力、凝聚力的提高，基層部隊的全面建設也就有了堅實的基礎。
伙食管理規定
公司食堂管理規定 一 伙食管理原則 管好和花好每一分錢，不浪費，不外流，講求衛生，搞好調劑，讓員工吃的放心，吃的健康。二 伙食標準 15元 人 天，即早餐3元 午餐6元，晚餐6元。三 就餐規定 1 公司食堂只面向內部員工和經過公司領導批准的協作單位員工。按規定在公司食堂就餐的人員，早 中 晚每餐個人...
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為了保證幼兒的伙食質量，實行民主管理，在幼兒園內成立夥管會。1 夥管會組 員有園領導 會計 炊事員 保育員以及保教人員代表。2 夥管會要定期召開會議，研究幼兒的伙食問題。3 夥管會對每週的食譜 伙食費成本進行檢查，定期公布，對幼兒交納的伙食費，要精打細算，計畫開支，合理使用。二 每週由會計室牽頭，召...
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為了加強伙食管理，營造乙個舒適 健康 文明的就餐環境，特制定本制度 一 管理員 1 負責購買伙食用品 食品，做到合理採購，管理好伙食，並與炊事員完成食堂的各項工作。2 認真核算伙食成本，做好伙食賬務管理，每月公布伙食開支情況，盡量控制在標準之內。二 炊事員要保持個人衛生，上班時要穿工作服，嚴禁工作時...