伙食管理制度

為了保證幼兒的伙食質量，實行民主管理，在幼兒園內成立夥管會。

1、夥管會組**員有園領導、會計、炊事員、保育員以及保教人員代表。

2、夥管會要定期召開會議，研究幼兒的伙食問題。

3、夥管會對每週的食譜、伙食費成本進行檢查，定期公布，對幼兒交納的伙食費，要精打細算，計畫開支，合理使用。

二、每週由會計室牽頭，召集保健教師和炊事員三者共同研究制定食譜。

三、採購食品兩人同去，精打細算，由原材料到成品實行「四不」制度，即不買、不收、不用腐爛變質的食品，不用手拿熟食。

四、食堂工作人員在炊事員帶領下，分工合作，積極做好日常工作，保證按時供給幼兒兩餐一點和全體師生熱水。

五、烹飪講究質量，保證數量，花色多變，麵食精小可口，公尺要淘洗乾淨，菜要洗淨切細，燒透，夏天做飯提前半小時出鍋，冬天做飯要注意保溫。

六、嚴格執行食堂衛生「五四」制，保持衛生經常化。

1、做到生進熟出互不交叉，實行「兩刀」「兩板」制；蔬菜要洗淨後再切；

2、餐具用後要一刮、二洗、三衝、四消毒；

3、炊事員要講究個人衛生，做到勤理髮、洗澡、剪指甲。工作前、便後用肥皂洗手，工作服帽經常換洗，保持乾淨。

4、環境衛生做到勤擦、勤拖、勤沖洗，隨手使用防蠅裝置，保持室內及包乾區清潔衛生。

七、自覺遵守五個「不准」，即不准在食堂會客；不准在製作食品時吸菸；不准在洗菜池、洗碗池洗個人衣物；非工作人員不准隨意進入食堂；伙房的用品、食品不准外借或贈送他人。

八、嚴格物品管理，多餘食品要入庫，倉庫專人保管，進物驗收，領物登記，月底盤點，帳物相符，庫房保持整潔，庫存量要恰當，先買先用。

九、愛護公物和設施，中午下班前要確保灶膛火源熄滅，關好水源和照明燈等用電裝置，方可離開，因失職造成的損壞或損失，由責任人賠償。

十、師生伙食嚴格分開，伙食帳目要做到日清、週結、月公布。

為了加強伙食管理，營造乙個舒適健康文明的就餐環境，特制定本制度一管理員 1 負責購買伙食用品食品，做到合理採購，管理好伙食，並與炊事員完成食堂的各項工作。2 認真核算伙食成本，做好伙食賬務管理，每月公布伙食開支情況，盡量控制在標準之內。二炊事員要保持個人衛生，上班時要穿工作服，嚴禁工作時...

一幼兒伙食實行民主管理，成立夥委會，由園長保健醫財會人員炊事員家長代表組成，每月開會研究伙食問題，並做記錄。二伙食費專款專用，計畫開支，每月初公布上月賬目，幼兒伙食費年盈虧不超過2 三幼兒伙食於教職工伙食嚴格分開。四科學地制定食譜，食譜每兩周更換一次，每季度計畫營養量，每月計算進食量...

一明確膳食專人負責，編制膳食計畫，安排好每週食譜並及早公布於家長，嚴格膳食核算審查制度。二伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。三開展膳食評價和反饋工作，每月向家長公布伙食帳目幼兒進食量和營養攝取量。四食堂工作人員樹立為幼兒教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合...