1. 前言
1.1 課程定位
《現代酒店管理》是中職學生酒店服務與管理專業的一門專業課，是一門涉及面廣、知識更新快、實踐性很強的課程，該課程以當前酒店業崗位的需求為導向，全面系統地介紹了現代酒店管理的基本原理、基本方法及其應用。通過本課程的學習，使學生對酒店行業有乙個全面的了解，熟悉酒店基層管理的相關知識，掌握其基本內容和基本方法，培養掌握具有酒店基層管理知識、並能運用到崗位中、且富有創新精神的高素質、應用型人才。
1.2 設計思路
中職學生在經過了一年的諸如酒店文化、酒店服務禮儀、餐飲服務與管理等專業課程的
學習之後，對酒店的基本概況以及基本技能都有了一定的了解和掌握，對於專業知識的需求就不僅限於服務技能的學習。而且在對酒店行業崗位調研、酒店專業崗位工作能力分析和酒店員工職業發展評估的基礎上，確定了酒店服務與管理專業的人才培養目標為酒店運營部門的服務人員和基層管理人員。因此，出於對學生職業的可持續發展的考慮，開設本課程，講授酒店管理中基本管理知識顯得尤為重要。
本課程通過向學生介紹酒店的型別及等級劃分、酒店管理的五大職能、酒店的組織結構、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店安全管理等內容，旨在讓學生了解並掌握一定的管理知識，並學會用這些理論知識解決酒店中實際存在的管理問題，為學生日後職業發展奠定了基礎。
本課程依照酒店服務與管理專業人才培養方案、培養規格進行課程設計，以酒店對基層管理人才的要求及飯店服務程式為依據，以實際工作流程為脈絡展開教學。
本課程建議在校課時數為144
2. 課程目標
本課程目標是使學生掌握酒店管理的基礎知識，熟悉酒店的業務流程和管理程式，並能將理論知識運用到酒店管理中，通過校內外實踐訓練，具備從事酒店基層管理工作要求的能力，具有良好的職業素養，職業道德和愛崗敬業精神。
同時，為達到學生對專業知識的理解和應用，為學生將來走上基層管理崗位打下堅實的基礎，滿足學生職業生涯發展的需要的課程目標，本課程以本專業學生的就業為導向,酒店基層管理崗位對本專業人才要求的特點，確定本課程的課程內容。
3. 實施建議
3.1 教材編寫
（1） 必須依據本課程標準編寫教材
（2） 教材應充分體現任務引領實踐導向的課程設計思想，以工作任務為主線設計教材結構。
（3） 教材在內容上應該簡潔實用，把酒店管理中的新知識、新技術、新方法融入教材，順應崗位需要。
（4） 教材應該以學生為本，**並茂，表達簡練、案例豐富，能夠吸引學生的學習興趣，提高學生學習的積極性和主動性。
（5） 教材中注重實踐內容的可操作性，強調在操作中理解與應用理論。
3.2 教學方法
（1） 講授法：主要應用於學生學習基礎知識的初級階段，要為學生學習創設乙個合適的
情景氛圍，增強學生的學習興趣和意識；
（2） 啟發式教學法。在授課的過程中，教師避免採用灌輸理論知識的方式，而是採用提問和分析的方式，循序漸進地誘導、啟發、鼓勵學生對問題和現象進行思考、討論，再由教師總結、答疑，做到深入淺出、留有餘地，給學生深入思考和進一步學習的空間，同時也提高了學生的學習主動性。傳輸國內外有關飯店經營管理的新理論、新思想、以及發展動態。
開闊學生的眼界，激發其求知慾，使學生具備現代酒店管理的理念和意識。
（3） 互動式教學法。教師提出問題或現象，啟發學生的發散性思維，可以實現教學互動；而小組討論、角色模擬的方式則可以起到學生之間相互啟發的作用，進而又促進了教學。教學相長，擴充套件了教學的深度與廣度。
為了解學生對本課程的學習情況，針對飯店目前發展動態和敏感問題要求學生收集資料、啟發學生進行思考，開展課堂討論，培養學生分析問題和解決問題的能力
（4） 案例教學法。在講解過程中結合案例，加深學生對基本理論的理解和認識。同時將案例分析作為對學生掌握理論知識和分析解決問題能力的檢驗，同時也能起到相互啟發的效果。
加深學生對飯店分類、飯店產品特徵、管理基礎理論及服務質量管理的認識和理解；
（5） 操作示範法。通過教師現場示範、演示，提高了學生對專業服務技能操作的掌握程度，同時也注重了教學內容的實用性。鼓勵學生利用寒暑假去酒店頂崗實習，積累經驗，提高學生理論聯絡實際的能力。
（6） 其他教學手段 ：現場參觀、座談會、交流互動、專題講座、**多**等教學方式。
3.3 教學評價
（1） 實施教學評價從平時考核和期末考核兩部分組成。
（2） 平時成績的考核包括課堂表現（10%）、作業完成情況（15%）、考勤（5%）、模組測試（30%）
（3） 期末考核採用理論試卷進行考核，以閉卷考試的方式，出考試卷為a、b卷，任由
抽取，考試時間90分鐘，滿分100分。
（4） 總的教學評價為平時考核佔60%，期末考核佔40%。
3.4 教學資源
（1） 課程資源：本課程校本教材的開發；專業的師資隊伍；現代酒店管理最新的行業標準；與現代酒店相關的典型案例；酒店資料等。
（2） 企業資源：搭建校企合作平台，充分利用企業資源，滿足學生實習、實訓的需要，並在合作中關注學生職業能力的發展和教學內容的適時調整。
2019現代酒店概論課程標準
一 課程定位 現代酒店概論 是旅遊管理與酒店管理專業的一門專業必修課，是主幹課程之一，具有理論性強 與實際工作聯絡緊密的特點。它介紹了飯店管理的基本原理和架構，闡述了飯店管理的主要概念和方法，能夠讓參加本課程學習的學生對飯店管理形成比較完整 系統的認識。設定本課程，是為了讓學生掌握飯店管理的基本理論...
酒店人力資源管理課程標準
一 課程說明 課程名稱 酒店人力資源管理課程 wlw02zj101 適用專業 酒店管理開課學期 第五學期 總學時 64參考學分 4學分 課程類別 專業必修課課程性質 專業核心課 前置課程 酒店概論 客房服務與管理 餐飲服務與管理 酒店市場營銷等 課程所屬系部 外語與旅遊系 二 課程性質和課程設計 一...
酒店人力資源管理課程標準
一 課程定位 酒店人力資源管理 本課程是一門建立在經濟學 行為科學 管理科學基礎上的專業基礎課，是一門實踐性 應用性很強的課程，其學習領域是面向旅遊企業的中低階人力資源管理崗位，在培養學生的人力資源管理技能方面起著重要的作用。課程教學堅持以學生為中心，以能力培養為導向，通過人力資源管理的教學，使學生...