一、課程定位
《現代酒店概論》是旅遊管理與酒店管理專業的一門專業必修課，是主幹課程之一，具有理論性強、與實際工作聯絡緊密的特點。它介紹了飯店管理的基本原理和架構，闡述了飯店管理的主要概念和方法，能夠讓參加本課程學習的學生對飯店管理形成比較完整、系統的認識。設定本課程，是為了讓學生掌握飯店管理的基本理論和專業知識，以便他們能夠運用所學的理論和知識了解飯店管理方面的矛盾，掌握飯店管理方面的規律，提高飯店管理的技能與水平，旨在培養酒店部門領班、主管及一線經理應具備的相關知識與能力。。
本課程的前置課程包括：前廳與客房服務與管理實務、餐飲服務與管理實務等課程；同步或後續課程包括：飯店服務英語、旅遊市場營銷等；職業拓展課程：
形體與體育、茶藝服務、酒水調製等。在課程設計時，應考慮與這些課程的配合問題。
通過該課程的教學，能使學員較全面地了解和掌握飯店管理的基本理論、基本方法和基本技能，同時為後續課程的教學打下良好的基礎。使學生掌握飯店管理的基本理論和方法，同時培養學生的發現問題、理解問題和解決問題的能力，為畢業後能成功地在旅遊企業從事管理工作奠定必要的知識和素質基礎。
二、課程設計理念
本課程在設計上基於酒店管理專業相關工作任務和職業能力分析，並以此為依據確定完成崗位工作任務必須具備的知識、能力、素質課程目標，以工作任務為線索構建任務引領型課程，通過教學化處理後，重新組織學習領域教學內容，設計教學方法和教學手段，形成課程標準及教學方案。見圖1。本課程設計與企業合作開發，課程分組老師到北京興基鉑爾曼飯店、濟南天發舜和酒店等實習企業進行調研。
圖1 課程設計理念
課程組結合飯店工作崗位的要求設計教學模組，並針對每一教學模組設計基於工作過程系統化的學習情境，設計思路見圖2。
圖2 課程設計思路
《現代酒店概論》以星級飯店經營管理為切入點，分析飯店作為了企業的執行過程，確立了飯店管理基礎知識模組、飯店常規管理模組、飯店提公升管理模組。按照由簡單到複雜、由單一到綜合的業務執行規律，將各個學習專案進行序化，每個專案由典型的工作任務組成具體的課程單元，學生在完成單元任務中經歷過程知識、管理技能，管理體驗。課程設計充分體現了職業教育的「高等性」、「職業性」和「實踐性」，每個單元設定不同的學習情境。
1.課程開發「1234」
本課程的目標定位是培養飯店基層、中層管理崗位綜合管理技能與素質。
一條主線：構建以培養飯店基層、中層管理崗位管理技能為主線。
二個基礎: 一是管理基礎知識和管理理念，包括管理概念、管理主體、管理方法、管理職能等、管理理念的演進過程、最新理念、管理趨勢和組織文化等，這是本課程基礎理論內容。二是飯店管理基礎知識和管理方法，主要包括飯店的涵義與特徵、飯店管理概念、飯店管理的主體、飯店管理的機制和管理方法、飯店管理職能、飯店管理新理念、飯店管理新思維等基礎知識。
三種模式：即一是在培養學生綜合素質結構上，採用技術與管理復合模式。二是在學生管理綜合技能培養方式上，堅持「做、學、教、賽」四位一體相融合模式。
三是在學生管理綜合技能培養途徑上，實施學校與企業相聯合模式。三種模式在學生綜合管理技能的培養上發揮至關重要的作用。
四項能力: 即飯店服務管理能力、飯店功能管理能力、飯店督導管理能力及飯店戰略管理能力。
2.按照飯店經營管理工作的流程進行模組化設計
密切關注酒店發展現狀運營趨勢，將現代酒店幾大運營模組有機結合起來。對課程結構、內容進行整合和優化，結合百家之長, 合理增刪相關內容, 構建最優的課程教學內容體系。
（1）按飯店管理崗位要求設計學習專案模組
表1 學習專案模組
（2）素質拓展模組——企業專家講座
選取管理認知、管理技能、營銷知識等模組，聘請企業一線講師進行授課。同時聘請其他高校教授擔任客座教師，飯店實習企業主管擔任實習指導教師。當然本課程在畢業階段還有延續，學生通過校外飯店實習基地實訓，最終實現從學校到企業的接軌——這門課程的培訓目標。
三、課程目標
（一）專業能力
1.了解飯店管理的概念、型別、特點與功能，飯店業現狀與發展趨勢等。
2.理解並掌握飯店管理的理論基礎與管理方法。
3.能編制酒店主業業務部門基層崗位工作說明書及服務流程，科學制定部門及班組工作計畫並實施目標管理。
4.能科學選用、培訓並激勵員工，挖掘員工潛能。
5.能策劃一般酒店公共活動，樹立酒店良好形象。
6.能督促檢查酒店服務質量，並處理客人投訴。
7.能制定部門及班組營銷計畫，並進行一線產品的營銷與創新，開拓市場的能力。
（二）方法能力
1.具有飯店管理的基本意識，學習並掌握科學的管理方法。
2.掌握運用科學的方法對飯店的一些突發事件做出科學決策的能力。
（三）社會能力
1.掌握飯店管理知識、具有服務精神和經營管理能力。
2.成為富有專業意識和創新精神的基層或中層應用型人才。
四、學習情境設計
（一）學習情境設計與時間安排
（二）學習情境描述
五、教學基本條件
（一）教學團隊的基本要求
1.應有在星級飯店工作或半年以上掛職鍛鍊的經歷。
2.應具備碩士研究生以上學歷或具備相應資格的技術職務。
（二）教學硬體環境基本要求
1.多**綜合教室
2.飯店綜合實訓大樓
（三）教學資源基本要求
1.教材
[1]吉根寶.酒店管理實務[m].北京：清華大學出版社,2013.
[2]蔣丁新.飯店管理實務[m]（第4版）.東北:東北財經大學出版社,2010
2.參考書
[1]鄭向敏.現代飯店管理[m].上海:上海三聯出版社,2000.
[2]徐文苑.現代飯店管理實務[m].北京:清華大學出版社，2008
[3]馬彥純.現代酒店概論[m].北京:高等教育出版社.2012.
3.其他資源
多**課件；飯店管理實務精品課程**；中直機關北戴河服務局等企業實習基地、餐飲實訓室等校內實訓基地。
六、教學評價
本課程的學生學業評價結果建議採取過程性評價與終結性評價相結合，理論考核與實踐考核相結合的方式，具體構成如下：
七、其它說明
1.建議老師多到企業去實習鍛鍊並多總結案例。
2.在教學過程中引進企業講師作專題講座，如講授「管理技能與管理技巧」等企業經典課程作為課程的重要組成部分。
《現代酒店管理》課程標準
1.前言 1.1 課程定位 現代酒店管理 是中職學生酒店服務與管理專業的一門專業課，是一門涉及面廣 知識更新快 實踐性很強的課程，該課程以當前酒店業崗位的需求為導向，全面系統地介紹了現代酒店管理的基本原理 基本方法及其應用。通過本課程的學習，使學生對酒店行業有乙個全面的了解，熟悉酒店基層管理的相關知...
設計概論課程標準
本課程標準是根據高職高專專業人才培養方案編寫的。編寫本課程標準時，堅持 理論聯絡實際 的原則，突出應用能力的培養。課程標準中教學內容和學時，可根據具體教學需要做適當的調整和補充。一 課程簡介 1 課程名稱 設計概論 2 課程 043282 3 學時 16學時 4 學分 1學分 5 適用專業 室內設計...
藝術概論》課程標準
執筆人 王超主審人 陳誠 1 課程的定位與目標 課程的定位 藝術概論 是動畫基礎平台的一門專業必修課程。本課程通過介紹藝術的本質與特徵 藝術的起源 藝術的功能 動畫中的藝術感情等幾個方面，幫助動畫學生加深對於藝術作品的理解，並掌握鑑賞作品的方法。從美學和文化學的角度來研究藝術，力求探索和發掘藝術的人...