細心的人可能會發現，呷哺呷哺幾乎全部開在北京和天津兩地的大型購物商場裡，以地下一層居多，沒有一是選在商場之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。
這種商場選址模式可以充分利用這些大型商場的人氣。逛商場的顧客在感覺到累、餓的時候都想找個地方放鬆休閒一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開在商場裡面，可以第一時間來滿足顧客的這個需求。
也正是圍繞這樣乙個簡單的經營理念，呷哺呷哺開店從未離開北京、天津兩地的大型購物商場，每個店都紅紅火火。
吧台式單人單鍋，創造更高翻台率
西式吧檯和中式涮鍋的就餐形式讓呷哺呷哺賺足了人氣。呷哺呷哺的吧台式設計讓顧客圍成一圈就餐，高高的吧檯凳讓顧客平添乙份酒吧的放鬆。無論是多人、情侶或是單獨來就餐，都可以無拘束地坐到任何乙個空閒的餐位。
可以說，這種圓圈型吧台式的就餐設計讓餐位得到了百分之百的利用，通常是乙個顧客剛剛離開，另乙個顧客就補充到空位上。
這種設計也讓餐廳服務變得更加方便和快捷，因為吧檯內側的空間足以擺放顧客點餐後需要的各種附加食品。比如新增鹽和味精，更換火鍋調料等等，這些附加食品服務員伸手可及，節省了時間，也節省了儲藏空間。乙個服務員能同時服務10多個顧客，即使餐位滿員，也不見絲毫忙亂。
筆者到北京朝陽區新天地地下一層的呷哺呷哺就餐時發現，近40個餐位只需要3個服務員。
呷哺呷哺對酒水的安排比較單一，目的也是提高翻台的速度：沒有白酒，只有燕京扎啤和可口可樂等幾個有限的種類。因此，對想喝酒到這裡來放鬆的顧客來說，呷哺呷哺還不是他們的選擇。
作為快餐來說，服務的效率決定了翻颱率，呷哺呷哺翻台時間大約在40分鐘左右，這相對於其他的火鍋店是相當快的。
自助餐廳要求
1.廳面 1.地面，地面上不能有紙，牙籤，西瓜籽等汙物，任何員工看到了都必須及時主動去清理。所有員工在當班期間要多走動，多觀察，要保證廳面過道及桌下衛生。2.桌子，客人用餐後及時清理桌面衛生，桌面隨時保證乾淨，透明，玻璃上不能有水，油，果汁等汙漬。同時，要經常檢查紙巾盒，桌台牌是否乾淨，有問題要及時...
自助餐廳收銀系統方案
蘇州慧志電子 收銀系統 條碼掃瞄驗票自助餐流程 售票驗票 通過，進入內場 酒水臺 觸控螢幕點單後列印台單給客人，並使得酒水倉庫列印酒水單並扣減庫存 一 方案介紹 客戶要求 實現安全的條碼驗票自助餐消費模式，並且對於酒水等其他消費專案採用觸控螢幕點單結算，實現酒水倉庫的水單列印並進行庫存的相關自動管理...
自助餐廳服務流程
1.迎接客人，服務員在待崗時，應保持標準的服務站姿。a.男士跨立，兩腳分開，與肩同寬，挺胸收腹。兩肩微向後張，兩臂自然下垂，左手握右手腕，放於腰際。頭正徑直，兩眼注視對方，眼神柔和親切。b.女士丁字步 右腳腳跟靠在左腳跟前三分之一處，兩腳成丁字型。挺胸收腹，兩肩微向後張，兩臂自然下垂，右手握左手放於...