1.廳面
1.地面，地面上不能有紙，牙籤，西瓜籽等汙物，任何員工看到了都必須及時主動去清理。所有員工在當班期間要多走動，多觀察，要保證廳面過道及桌下衛生。
2.桌子，客人用餐後及時清理桌面衛生，桌面隨時保證乾淨，透明，玻璃上不能有水，油，果汁等汙漬。同時，要經常檢查紙巾盒，桌台牌是否乾淨，有問題要及時處理。
3.沙發椅子，有時會粘到湯粥等汙漬，發現有汙漬必須及時用乾淨抹布擦拭，處理不了的要及時向管理人員反映。
4.餐檯，開餐間段尤為重要，相關崗位人員要做好餐檯工作，骨碟，菜夾要經常更換。非開餐時段，嚴禁任何人把粥鍋放在餐台上推行，也不允許任何人亂摸餐檯，以保持餐檯的光亮。
5。擦塵，飲水機消毒櫃花台消防櫃備餐櫃冰欺凌機飲料機木質品和地腳線，每天都進行擦塵，主要由早班和夜班負責，不能流於形式！
2．操作間
1。果盤間要保證地面、各種工具乾淨和物品擺放整齊，勤垃圾勤倒。
2. c崗清洗好的抹布要乾濕分開掛，並且清洗乾淨。
3.吧員要把當班的髒玻璃杯拿到休息廳更換乾淨的過來，拿去多少拿回來多少。
3．個人
所有員工必須嚴格按公司相關規定搞好個人衛生，如發現個人衛生不合格，將按照公司相關檔案進行處理。
衛生是餐廳的乙個重點，餐廳所有員工，從自己做起，從大局出發，為客人、為自己，建立乙個良好的空間壞境！開心上崗，舒心工作！）
自助餐廳經營方案
細心的人可能會發現，呷哺呷哺幾乎全部開在北京和天津兩地的大型購物商場裡，以地下一層居多，沒有一是選在商場之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。這種商場選址模式可以充分利用這些大型商場的人氣。逛商場的顧客在感覺到累 餓的時候都想找個地方放鬆休閒一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開在...
自助餐廳服務流程
1.迎接客人，服務員在待崗時，應保持標準的服務站姿。a.男士跨立，兩腳分開，與肩同寬，挺胸收腹。兩肩微向後張，兩臂自然下垂，左手握右手腕，放於腰際。頭正徑直，兩眼注視對方，眼神柔和親切。b.女士丁字步 右腳腳跟靠在左腳跟前三分之一處，兩腳成丁字型。挺胸收腹，兩肩微向後張，兩臂自然下垂，右手握左手放於...
自助餐廳收銀系統方案
蘇州慧志電子 收銀系統 條碼掃瞄驗票自助餐流程 售票驗票 通過，進入內場 酒水臺 觸控螢幕點單後列印台單給客人，並使得酒水倉庫列印酒水單並扣減庫存 一 方案介紹 客戶要求 實現安全的條碼驗票自助餐消費模式，並且對於酒水等其他消費專案採用觸控螢幕點單結算，實現酒水倉庫的水單列印並進行庫存的相關自動管理...