每日必須做的：
1、開市前仔細閱讀交更本，昨天未跟進和今天要落實的事情。
2、檢查好餐廳餐具是否衛乾淨衛生，桌椅是否整齊，自助餐台上的出品是否合格，音響電視是否開啟，照明燈是否有損壞，保證開市後的正常運轉。
3、酒吧、收銀、樓面的員工是否各自到自己的工作崗位上準備就緒。
4、注意餐廳就餐的客人動態，加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員(酒水精英)加強合作，了解客人檔案資訊並建立，妥善處理客人的投訴，並及時向餐廳經理反映處理問題的情況。遇有重要的客人或舉行重要宴會和會議的， 要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，要在現場進行指揮， 並親自上台服務，以確保高效的服務水準。
5、走動式管理，多巡台。檢視餐廳的每一片區域的銷售、服務、衛生是否達到自己預期的效果，多注意主管、部長、服務員的表現， 隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，給予相應的指導，做好工作成績記錄，並想出準備改善的方法和步驟。
6、考慮自己一天工作失誤的地方，並總結一天工作完成的質量和效率是否還能夠提高。
7、表揚一位員工的優點
8、考慮明天應該做的主要工作。
每週必須的：
1、協助餐廳經理開一次管理會議，檢查上週糾正措施的落實情況，認真做好筆記記錄，提出本週內部一些細節上的不正確做法，並發表改善的方法和步驟。
2、對餐廳的酒水銷售進展總結一次。
3、了解相應的財務指標的變化。
4、與乙個自己認為現在或是將來是公司業務骨幹的員工交流或是溝通一次。
5、在例會上表揚乙個員工。
6、與乙個重要客戶聯絡。
7、每週必看的報表。
8、進行一次自我總結。
每月必須做的：
1、組織開一次樓面溝通會，注意收集員工在工作中遇到的問題並做到有效回應，對表現較好的員工進行表揚，消極的員工應進行繼續鼓勵，做好員工與員工之間的友誼橋梁。
2、協助餐廳經理開一次員工大會。
3、對樓面員工進行一次業務知識的考核。
4、根據新員工的入職情況及老員工的近期工作情況制定出下月的培訓計畫表並張貼，按照計畫表進行有效培訓。
5、每月必看的報表。
6、親自去自己的主要競爭對手考核一次。
7、做好員工的考勤表。
8、自我考核一次。
9、讀一本跟行業有關的書。
廣州拉丁餐廳：潘明秋
自助餐廳領班崗位職責
督導本班組服務員優質 高效的完成各項餐飲服務。1 檢查本班組員工儀容儀表及出勤 布置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。2 開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。1 擺臺並檢查檯面是否標準，即潔淨 美觀 規範，包房整體氛圍要好。2 督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器 瓷器 玻璃器皿...
自助餐廳服務流程
1.迎接客人，服務員在待崗時，應保持標準的服務站姿。a.男士跨立，兩腳分開，與肩同寬，挺胸收腹。兩肩微向後張，兩臂自然下垂，左手握右手腕，放於腰際。頭正徑直，兩眼注視對方，眼神柔和親切。b.女士丁字步 右腳腳跟靠在左腳跟前三分之一處，兩腳成丁字型。挺胸收腹，兩肩微向後張，兩臂自然下垂，右手握左手放於...
酒店自助餐廳管理職責及制度大全
第一節部門概述2 一 職能概述 二 組織架構圖 三 工作準則 第二節崗位職責及崗位工作說明書3 一 經理 二 廳面主管 領班 三 廳面迎賓員 四 廳面服務員及布菲員 五 廳面酒水員 六 酒花園服務員 第三節自助餐崗位的工作流程25 一 自助餐經理的工作流程 二 自助餐主管 領班的工作流程 三 自助餐...