督導本班組服務員優質、高效的完成各項餐飲服務。
1．檢查本班組員工儀容儀表及出勤、布置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。
2．開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。
（1）擺臺並檢查檯面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好。
（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅、轉盤及其它用具乾淨、完好。
（3）補充服務台內的餐具及用具。
（4）按預訂要求擺好宴會餐臺。
3．了解當日廚師長推薦及廚房**情況，與備餐間、廚房密切合作。
4．對特殊客人及重要客人給予關注，介紹選單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。
5．確保服務員按照服務程式與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。
6．嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。
7．面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己許可權、能力範圍需及時向上級匯報。
8．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。
9．餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺臺是否標準，衛生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫**本。
10．負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。
11．嚴格貫徹落實《衛生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。
12．加強與下屬員工的溝通，了解員工的思想動態。
13．帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議
14．努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。
15．完成經理交辦的其他工作。
自助餐廳服務經理的崗位職責
每日必須做的 1 開市前仔細閱讀交更本，昨天未跟進和今天要落實的事情。2 檢查好餐廳餐具是否衛乾淨衛生，桌椅是否整齊，自助餐台上的出品是否合格，音響電視是否開啟，照明燈是否有損壞，保證開市後的正常運轉。3 酒吧 收銀 樓面的員工是否各自到自己的工作崗位上準備就緒。4 注意餐廳就餐的客人動態，加強與客...
自助餐廳要求
1.廳面 1.地面，地面上不能有紙，牙籤，西瓜籽等汙物，任何員工看到了都必須及時主動去清理。所有員工在當班期間要多走動，多觀察，要保證廳面過道及桌下衛生。2.桌子，客人用餐後及時清理桌面衛生，桌面隨時保證乾淨，透明，玻璃上不能有水，油，果汁等汙漬。同時，要經常檢查紙巾盒，桌台牌是否乾淨，有問題要及時...
自助餐廳經營方案
細心的人可能會發現，呷哺呷哺幾乎全部開在北京和天津兩地的大型購物商場裡，以地下一層居多，沒有一是選在商場之外的。這樣單一的選址模式，足以看出呷哺呷哺在選址上高度提煉。這種商場選址模式可以充分利用這些大型商場的人氣。逛商場的顧客在感覺到累 餓的時候都想找個地方放鬆休閒一下，填飽肚子。因此，把火鍋店開在...