經貿自助餐廳創業計畫初步
1.市場分析
1.1．行業現狀分析
目前經貿周圍的自助餐廳在5個左右，校園內只有乙個，位於一餐三樓，其餘的散布在經貿門口。各自助餐廳的規模大小也不一，最小的僅有80平公尺左右，最大的達到500平公尺左右。通過對一部分相關消費者的調查，現有的自助餐廳所提供的服務和自助餐並不是令消費者滿意，存在著諸多問題。
據調查了解，存在著如下的問題：
·自助餐可選擇的品種單一，學生們選擇的食品種類少；
·自助餐的形式單一，主要都是以自助涮鍋為主；
·自助餐廳的環境比較差，沒有乙個良好的就餐環境；
·就餐空間比較小，人數較多的時候，類似的班級聚餐性質的無法接納；
·可選自助食品的衛生安全得不到保證，對學生的身體健康造成危害；
1.2．市場**
通過對經貿大學生部分消費需求方面的了解，以及網路上相關的資料表明，大學生人均月消費額中飲食佔的比重為75%左右，在飲食消費中各種聚餐所消耗的費用佔到了50%左右。大學生飲食消費方面的存在很大的市場空間，在此基礎上，如果有良好的自助餐環境，大學生聚餐選擇自助餐的意願也有很高的乙個比重。經貿周圍的自助餐因為存在的問題比較多，大多生意比較慘淡。
而去市裡吃自助餐，對於地處郊區的經貿而言，時間和路途都不是很方便。因此了解，大學生校園自助餐在經貿有著擁有著廣闊的現有市場以及潛在市場。
創業專案為開設大學校園自助餐廳，面向的消費群體是在校的大學生，市場定位主要針對經貿大學以及附近的河北體院、政法學院的學生，和一小部分的教職工、外出打工人員、附近居民等。
2.營銷策略
2.1．營銷手段
本大學校園自助餐廳計畫投入乙個較高的營銷成本，打造良好的自助餐廳初始形象。由於贏得乙個新顧客的成本相對來說是比較高的，而且對於餐飲行業的長遠發展而言，贏得乙個顧客，第一印象是很重要的因素，對打造乙個良好的第一印象主要是靠消費的環境和服務的質量。這兩者得到保證的基礎上，才能達到營建乙個餐廳的良好口碑的目標。
考慮到主要面向的消費市場區域範圍有限，所以計畫的營銷方式主要有以下幾種：
·採用廣告宣傳的方式，印發傳單，精細設計傳單，提高傳單的質量，在發傳單之前，做好發單人員的培訓；
·加強與校園內部各個社團組織的聯絡，對一些大型活動採取贊助的方式，擴大影響力；
·採用校園廣播的形式，設計新穎的廣播內容；
·加強餐廳職工的培訓，提公升服務的質量，作為一種很有效的宣傳方式；
2.2．**策略
餐廳開業初期採用吃飯依據人數不同，採取**優惠折扣的方式。
採用型別的**區間，在餐廳開設幾種不同型別的自助餐形式，由顧客自主選擇。
3.運營設計
3.1．固定設施規劃
位址選在距離經貿大學較近的校門口馬路對面的二層樓，面積為300平方公尺左右的區域，將其劃分為涮類、燒烤類兩個不同性質**區域劃分，根據季節不同靈活調節兩種**區域面積大小比例。
3.2．提供餐飲服務內容
劃分的**形式為兩類：涮類、燒烤類；
涮類自助餐內容主要包括：常食用蔬菜，豆製品類，食用菌類；
燒烤類自助餐內容主要包括：常見食用肉類；
兩類**形式之外的一些果汁冷飲、茶類熱飲、冰淇淋、水果拼盤均為共有的自助形式。
自助餐廳根據聚餐人數不同，提供不同數量的啤酒，有數量上限；
針對不同的聚餐人數，提供了不同等級大小的桌子和隔間，解決了一般自助餐廳不能滿足人數較多的問題，隔間最大能容納36人，為班級社團活動的聚餐提供了乙個良好的就餐選擇。
自助餐形式分為涮類和燒烤類，在形式上比大多數自助餐廳都豐富，而且保證了可選自助食品的種類數量，解決了自助形式單一的問題。
3.3．**設計
通過對大學生的調查了解到，大學生平一次聚餐花費的費用為25元~75元不等，大都集中在35~40元左右。同等**水平，大學生選擇自助餐的傾向更強烈，因為自助餐對數量不限。所以面對同等**水平的聚餐費用，更願意選擇自助餐。
根據此將涮類定價為29元，肉類為39元，這樣的**水平高於經貿附近已經開設的幾家自助餐廳。原因如下：首先，保證自助餐食品、飲料的質量，為大學生的身體健康負責；其次，保證良好的就餐環境，冬夏提供空調，室內衛生環境也保持整潔乾淨；第三，保證一流的服務質量，對服務員進行高標準，嚴要求，達到統一化，專業化的水平。
營業時間內不同時間的具體原料需求量，在經營過程中不斷細化明確化，減少原料的浪費。為了杜絕就餐的浪費現象，實施禁止就餐完畢以後有過多剩餘食品制度，若有此現象出現，要在結賬的時候附加罰款。
通過對學生的調查表明，大學生寧願多花一點錢去乙個優良環境，優良服務質量的餐廳選擇就餐，此採取了上述兩種形式的定價。
3.4．組織人員體系
經理1名，收銀員1名，廚師3名，服務員10名。
人選僱傭原則：經理的選擇為有工作經驗的職員，服務員可以選擇大學生兼職，在高於其他餐廳雇用工資的條件下，要經過篩選加強對大學生的要求，為大學生提供乙個勤工儉學鍛鍊自己的機會。
各個人員的工作內容：經理主要負責每天營業所需的各種原料的訂購計畫，前來就餐大學生的安排，以及就餐處和後廚之間的聯絡，服務員的排程；收銀員主要負責就餐付款的管理計算，以及自助餐廳一天經營的流水賬目；廚師主要負責自助餐原材料的加工；服務員主要負責滿足對消費者的引導，以及他們在就餐過程中的需求，還包括後廚與就餐處原料的供給。
3.5．營業時間安排
因為學生選擇就餐的時間一般為上午10點~晚10點，上午十點之前在餐廳門口的標誌牌上寫上訂餐的**，提供學生訂餐的服務。
4.經營預算
4.1．初始階段的成本：場地租賃費用30000元，營業許可證、衛生許可證1000元，場地裝修費用：
10000元，基本設施費用20000元。15000元裝修費用包括，牆壁的裝修，各個餐飲區隔板的裝修，空調的安裝，衛生間的裝修等。其中12000元的基本設施包括自助餐所用的餐具、食品架、飯桌、烤架、涮鍋具等。
4.2．運營階段成本：場地租賃費，員工工資的發放，原材料的採購，裝置維護折舊費用，水電費，營業稅，以及其他開支。
4.3．日經營現金流：根據對已經營業的自助餐廳了解，以及對市場需求的估計，和本自助餐廳開設規模大小可大致估算出日營業額為4000元左右，毛利潤約為1200元，投資**期為兩個月左右。
5. 經營的優勢和風險
5.1．自助餐廳的優勢：
自助餐廳已經是一種相對成熟的餐飲形式，有了很多可以借鑑的經營管理模式。由於本自助餐廳的開設對自身定位是從服務質量和就餐環境各個方面，優於其他已經開設的自助餐廳。對於現在的經貿附近已經開設的自助餐廳，同學們對其褒貶不一，在此基礎上吸取一些經驗，規避一些不好的地方，能夠使本自助餐廳在一開始的時候就以乙個較高的站位，較高的質量贏得消費者的好評，將一些口碑不好的餐廳的消費群體拉攏到這邊來。
加之同學們對自助餐廳很高的消費傾向，現有的自助餐不能滿足學生的消費要求，所以存在著廣闊的市場，對本自助餐廳的開設無疑是乙個很好的機會。而本自助餐廳要做的就是用自己的優勢抓住機會，規避劣勢，就能夠在競爭中取得更大的優勢，從而達到獲得企業效益的最終目的。
在經營所需資金方面，近些年國家加強了對大學生創業的支援，出台了很多的政策，對此非正規企業，到所在區縣街道進行登記，可以免稅三年。自出創業的大學生能夠向銀行擔保額度最高10萬元的貸款，可以享受貸款貼息，緩解了部分資金方面的部分壓力。
5.2．自助餐廳的風險：
餐飲業總體來說屬於技術含量比較低的服務行業，主要是靠服務的質量和規範化的管理，獲得忠誠度比較高的消費者，通過良好的口碑擴大影響力。但是在管理過程中，容易出現服務人員培訓不足，素質較低的問題，管理比較鬆散。所以在發展過程中一定要注重服務人員的培訓，提公升服務人員的素質，從而提高服務的質量，營造良好形象。
現在的餐飲業中食品的質量問題層出不窮，消費者對食品質量關注程度越來越高，所以本自助餐廳要做的就是通過良好的飯菜質量，消除消費者的疑慮。市場上大量存在的質量問題都得不到保證，所以本自助餐廳建立經營的成本要比同行業的其他自助餐廳要高出很多，從而導致的利潤空間受到壓縮。
創業計畫書自助餐廳
摘要4一 專案介紹 一 公司簡介4 二 公司宗旨4 三 公司戰略5 四 公司組織結構5 二 產品與服務7 一 產品分類7 二 產品功能 特點 優勢7 三 提供的服務7 四 店鋪設計8 三 市場分析9 一 市場環境分析9 二 目標市場分析9 三 市場細化11 四 競爭對策分析11 五 swot分析12...
歡樂自助餐廳創業策劃書
q1210860601 目錄一執行概要 二管理層 三產品及服務 四行業及市場調查 五營銷策略 六財務計畫 七附件一 執行概要 伴隨著歷史的變遷,經濟與社會得到高速的發展,人民物質需求與精神需求愈演愈烈。目前，飲食頭痛的問題是眾口難調，口味各異,各省市.地區之間在飲食方面有些需求甚至截然不同。因此，自...
學生校園餐廳創業計畫書
一 發展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的 吃飯 問題，也就是食堂的飯菜問題。由於學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然 較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之 雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證...