摘要4一． 專案介紹
（一） 公司簡介4
（二） 公司宗旨4
（三） 公司戰略5
（四） 公司組織結構5
二． 產品與服務7
（一） 產品分類7
（二） 產品功能、特點、優勢7
（三） 提供的服務7
（四） 店鋪設計8
三． 市場分析9
（一） 市場環境分析9
（二） 目標市場分析9
（三） 市場細化11
（四） 競爭對策分析11
（五） swot分析12
四． 營銷計畫與策略14
（一） 產品分析14
（二） 市場定位14
（三） 營銷渠道14
（四） 營銷隊伍和管理15
（五） 營銷策略15
五． 風險分析17
（一） 主要風險**17
（二） 應對策略17
六． 財務分析18
（一） 財務籌資18
（二） 產品成本及盈利分析18
（三） 財務統計20
七． **建設21
（一） **概述21
（二） **功能模組及特色21
（三） **發展戰略22
摘要很多同學都有這樣的經歷，學校食堂的飯菜便宜但口味不好，難吃；去校外吃又擔心食品的健康衛生，吃飯成了乙個難以抉擇的問題。
學生對食堂飯菜的抱怨則更是 「自古有之」。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數學生迫於經濟因素，還是願意在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，甚至有的學生經常不吃飯。
於是，營養不良、胃病等不該出現在大學生中的病症也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優缺，開一家學生自助營養快餐店。
一．專案介紹
（一）公司簡介
本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平公尺左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。
早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的溫色調，廚房布置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
（二）公司宗旨
本餐廳將圍繞21世紀的餐飲主題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計畫、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重藉此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統文化中的養生文化。
對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。
（三） 公司戰略
本公司先在大學城附近開第一家餐飲店鋪，有了一定的效益和規模後，再在其他人口密集的地區開設分店，目前的理想市場主要定在不同大學附近，以點帶面，做到穩紮穩打，以服務優先，以顧客為上帝，在自己的特色宗旨下，讓顧客真正滿意。本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中資訊傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多**等形式的簡單廣告即可。
（四） 公司組織結構
在店鋪開張初期，我們將工作重心放在市場開拓、市場營銷和**建設上，管理層模式如下圖所示：
總經理：統籌編制年度的經營計畫、投資計畫，負責公司的戰略規劃、年度計畫目標及策略的制定，不斷完善內部管理和運作的機制，加強對各部門人員階段性工作考核以及對各部門的關鍵事件進行支援和指導。
店長：負責管理店鋪的日常運營工作，對採購部，人力資源部，財務部施行指導和監督，並且處理一些突發情況，對人員的安排調整，工作職責做統一指揮安排。
採購部：負責店鋪日常原料的採購，對材料的質量和**負責。
人力資源管理部：負責店鋪人員的招聘和培訓，對個工作人員的工作安排作出指導。
財務部：負責公司投資與財務資金的籌集規劃、合理使用和控制等一系列財務會計工作。
（5年後）
總裁：對整個公司的運轉進行負責，
協調各個部門的工作，對總經理進
行績效評估，需要制定整
個公司的戰略，讓公司所
有的部門都能夠圍繞公司
的戰略協同運轉。制定公
司的月度、季度和年度計
劃和指標；監控各個部門
的運營發展狀況，對公司
的人力資源狀況，財務收
入和支出狀況，公司資產
整體狀況進行監控管理。
地區經理：根據總經理制定的銷售計畫，全面具體地負責管理指定地區的銷售工作；掌握所轄地區的市場動態和發展趨勢，並根據市場變化情況，提出具體的區域營銷計畫方案，以及具體營銷工作流程和細則；負責所轄區域經銷商的管理，與該地區主要經銷商建立長期、穩定的合作關係，並負責該地區空白市場的開發工作。
二．產品與服務
（一） 產品分類
早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。
而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。
（二） 產品功能、特點、優勢產品
本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且公尺飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶**，由於休閒飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
經營理念側重於以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務
主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境
（三） 提供的服務
餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有乙個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
（四） 店鋪設計
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，
意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷繫色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位
店面布局 ：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。
分割槽布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。
同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象。
背景**：以浪漫，柔和的輕**為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
三．市場分析
（一） 市場環境分析
市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待乙個企業的發展並進行分析，製作出長期的計畫，每過乙個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計畫，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務專案，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
（二） 目標市場分析
有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學飲食聯盟，旨在為高校大學生提供**低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
經過調查分析大學生乙個月的就餐用費狀況的**為：
圖（1—1）
在調查中，我們可以從圖表（1—1）中看到大學生乙個月的就餐用費的基本狀況，我們可以看到大學生的就餐消費大多數都在200~250元，250~350元，350~500元，分別佔總數的21%、46%、22%。這說明了，大學生的就餐用費跟以前相比都有所提高，大學生都注重餐飲。
大學生就餐時會考慮的重要因素，如下圖所示：
圖（1—2）
從圖表（1—2）中可以看到，大學生在就餐時主要考慮的因素。所以餐廳必須具備的條件中，**佔到了28%，在衛生狀況中佔到了23%，在飯菜的質量中佔到了18%，在飲食的營養含量佔了14%，服務態度佔了10%，在方便/快捷方面佔了4%，餐館或食堂名氣度佔了2%，環境因素佔了1%，其它的佔0%。
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經貿自助餐廳創業計畫初步 1.市場分析 1.1 行業現狀分析 目前經貿周圍的自助餐廳在5個左右，校園內只有乙個，位於一餐三樓，其餘的散布在經貿門口。各自助餐廳的規模大小也不一，最小的僅有80平公尺左右，最大的達到500平公尺左右。通過對一部分相關消費者的調查，現有的自助餐廳所提供的服務和自助餐並不是...
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自助餐廳要求
1.廳面 1.地面，地面上不能有紙，牙籤，西瓜籽等汙物，任何員工看到了都必須及時主動去清理。所有員工在當班期間要多走動，多觀察，要保證廳面過道及桌下衛生。2.桌子，客人用餐後及時清理桌面衛生，桌面隨時保證乾淨，透明，玻璃上不能有水，油，果汁等汙漬。同時，要經常檢查紙巾盒，桌台牌是否乾淨，有問題要及時...