領班可以直接解釋為「帶領乙個班組的班長」，他是使優良服務得以貫穿餐廳服務全過程的關鍵人物，同時也是餐廳主管經理的助手，又在整個餐廳服務中直接起著帶頭、督導、協調的作用。餐飲管理論壇為您分享發揮領班的作用：
一、要充分發揮領班的助手及資訊反饋作用
我們在日常工作及開餐之前，包括在大型宴會之前，都會安排乙個適當的時機將酒店、餐飲部及餐廳經理的一些決策，以班前會的形式傳達給服務員，經過領班的消化、理解，讓服務員在實際工作中得以實施。
餐廳要完成經營目標，並且服務達到規範，領班起著重要作用。他必須對乙個宴會甚至乙個客人的服務過程予以督導、糾正，並隨時做出要求。就拿乙個宴會來說，領班往往負責一些細節的實施，如：
提前檢視選單的內容及下單到各分廚房的正確性，遇到一些特別的服務，如需要分菜時，應提前在宴會開始之前予以說明。像我們餐廳承辦宴會缺少的是斟酒服務和報菜名、分菜等席間服務，因此更應注意大型宴會開席之前，檢查服務員人數，是否達到規範服務所需的盯臺標準，不夠的情況下應向上司申請抽調服務員，以保證服務質量。
二、充分發揮領班的組織作用
組織作用，在些是指領班根據下屬人員各自長處對其進行優化組織安排。
在日常工作中，生活中，領班同服務員接觸多，了解深，因此他們更能掌握服務人員的性格特點、心理狀況和服務水平，領班在安排工作時要因人而異，揚長避短，充分發揮每個人的作用。同時在安排一些較粗重的工作或處理一些糾紛、失誤時應公平、準確，如有些領班在工作中常有以下失誤：
ａ、下達乙個工作指令時未考慮某個服務員能否完成，造成員工心理不滿，並且完成效果不佳。
ｂ、對於兩個犯同樣過失的服務員只處罰了一人。
ｃ、在向主管反映服務員工作能力、水平時，把自己的私人抱怨也摻雜進去。
三、要充分發揮領班的協調督導作用
在實際工作中，在顧客與服務員之間、服務員與服務員之間、服務員與廚房之間常有一些意想不到的矛盾，督導層應該善於指揮安排，對可能發生的各種問題要能事先察覺，並另以調整，合理安排，如：
ａ、在客人太多，缺少餐桌或餐椅時，應提前就安排妥當。
ｂ、設身處地地為客人著想，及時幫助客人處理一些就餐以外的問題。
ｃ、在預訂客人數與實際人數不符時，也需領班及時決定，對原定服務人員、選單等作調整。
ｄ、現場督導中，及時發現菜品、服務質量上的問題，並立即補救。
ｅ、在服務員與廚房之間發生矛盾時要及時解決。
ｆ、廚房菜餚品種、**與清潔是餐廳與廚房矛盾的重要因素，領班是潤滑劑，通過他們的協調，減少矛盾發生的可能性。
四、要注意維護領班的威信
一是要支援領班的工作。餐廳經理可下放一些權力給領班，如事假、調班、填過失單等。要經常了解領班是否將工作安排得當，即使不當，餐廳經理也應考慮是否當服務員的面批評或在辦公室批評；同時有服務員投訴領班時，經理也要妥善處理，以免領班威信掃地。
二是對於不能正人正已，本身多次失誤，對下屬親疏不一的領班應予以撤換。因此在提公升領班時要仔細考察再作決定，否則撤職便意味著讓乙個曾經很優秀的服務員離開酒店。
三是餐廳經理應及時並認真聽取領班的意見和建立。因為領班很多時候在最基層，他們能更多地了解服務員，他們的意見、建立有可能來自於服務員，因此能幫助餐廳經理做出決策。 總之，一間出色的餐廳離不開領班，也只有充分發揮領班的作用，才能使餐廳更出色。
酒店餐廳領班崗位職責
管理層級關係 直接上級 苑廳 御園 合園經理 直接下級 餐廳服務員 崗位職責 1 協助餐廳經理不斷改進完善工作標準和服務程式，並督導實施。2 召開班前例會負責本班組服務員的工作任務分配，檢查本班組對客服務情況。3 負責向經理和廚師長反饋客人對食品 服務方面的資訊。4 對重要客人給予關注，負責處理餐廳...
餐廳領班的崗位職責
部門 中餐廳崗位名稱 中餐廳領班直接上級 中餐廳主管直接下級 中餐廳服務員 主要職責 在主管的領導下，帶領所屬服務員按照lan club程式和標準向顧客 提供熱周到的服務，了解顧客需求，積極推銷lan club出品和酒水，提高的經濟效益和行業形象。並完成相應的負責工作。具體職責 1.檢查下屬的儀容儀...
如何做好領班
一 管理 的含義 管理 是通過計畫 組織 領導和控制工作的過程，協調所有資源的配置與利用，達到組織目標。其中計畫 組織 領導的基本概述為 計畫 決定管理目標，規定實現目標的途徑和方法的管理 組織 對生產經營活動或工作進行合理的分工和協調合理配置和使用資源，正確處理人們相互關係的一種管理 領導 是乙個...