一、餐前準備
1.工作前要洗手，隨時注意自己的儀容儀表和保持良好的精神狀態。
2.檢查所用的餐具、電器裝置設施等和需要使用的物品是否備齊。
3.做好餐廳的的衛生（包括自助餐臺、服務段、和吧檯等）並隨時觀察是否有客人進入餐廳。
4.準備好自助餐擺臺的用具（要經過高溫消毒的）和夾食品的食品夾（沒有水質）
5.備好餐中所需的水果、飲料、食品、易耗品、汁醬等，為迎接客人做好充分是準備。
6.對每天餐廳所出的菜餚的知識和用思念原料做的要熟悉掌握。
7.從迎賓處了解當餐或下一班客人訂餐的情況進行適當的備餐工作。
8.餐前工作準備好後，到時間員工用用餐要求在規定的時間內，並開班前會和分配工作。
二、餐中服務
1到開餐時間迎賓員要準時站在迎賓臺，隨時迎接客人，詢問客人的人數、單位，結賬方式。
2.客人到齊後和迎賓員核對人數，迎賓員向服務員交代人數、如果是掛賬單位餐廳包間客人或住店客人一定要核實相關資訊方可就餐，以免出現糾紛.
3.客人離位取食物時服務員應主動為客人拉椅並提醒客人隨身攜帶貴重物品，客人要求服務員幫忙看其物品的服務員要認真地幫客人看好。
4.及時地為客人撤換用過的餐碟，保持桌面的清潔，客人吸菸時要及時為客人點火和備好菸灰缸。
5.及時為客人新增紙巾和牙籤、酒水、飲料，根據客人的要去為客人適量取食物。
6.當客人用完熱菜後，要用甜品或者水果時為客人撤去不用的餐具並準備好茶水及準備好買單。
7看自助餐臺的員工要保持自助餐臺和食品夾的乾淨和整潔，並快沒有拉的食品要及時的新增，保證客人有足夠的食品享用。
8吧員要負責客人用的水果和飲料的充足，並隨時幫助其他的服務人員。
9當客人叫買單時服務員要按買單的程式買單並向客人致謝，並要有送客的聲音。
三、餐後的收尾工作
1.整理出納椅將其擺正，並檢查是否有客人遺留的物品，如果有要及時上報當班領班或大堂副理。
2.檢查餐具是否有丟失或破損，盡量在客人離開前檢查（如果發展客人把餐具放自己的包裡時，服務人員應對客人說，「您好，如果您喜歡我們的餐具，您可以到我們的商場購買。）
4.收餐應按收餐的順序進行，快速的檢查檯面，整理餐椅並定位，整理花瓶和臺號卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不鏽鋼的餐具，收拾所有髒的瓷器，收拾髒的紙墊並重新擺臺。
5按規定對下餐進行擺臺，保持餐具的整潔和無破損。
6.清潔工作台和食品臺，並按要求進行備餐，備餐的量要保證下出納的使用。
7當餐廳收餐時切斷部分電源和照明燈，當客人全部離開後切斷主照明。
8.不鏽鋼等貴重的物品洗乾淨後要用乾布查干並放入工作櫃做好記錄。
9.並做好地板的衛生工作，隨時保持地板的衛生清潔。
10.檢查各項工作是否做完，並檢查電源等是否切斷並和下一班的人員做好交接。
自助餐服務流程
1 準備工作 餐前半小時，一切準備工作做好 服務員的儀容儀表 餐廳清潔衛生 餐具 飲料等所需物品備齊 菜台上食品上齊並加熱 注意顏色葷素搭配 客餐室門開啟，服務員門口迎客。2 迎接客人 客人進入後主動與客人問好，為客人拉開座椅，接住行李。清點客人到餐廳的實際人數，並通知廚房及領班。及時補充食品 餐具...
自助餐廳服務流程
1.迎接客人，服務員在待崗時，應保持標準的服務站姿。a.男士跨立，兩腳分開，與肩同寬，挺胸收腹。兩肩微向後張，兩臂自然下垂，左手握右手腕，放於腰際。頭正徑直，兩眼注視對方，眼神柔和親切。b.女士丁字步 右腳腳跟靠在左腳跟前三分之一處，兩腳成丁字型。挺胸收腹，兩肩微向後張，兩臂自然下垂，右手握左手放於...
西餐廳零點服務流程
1 迎接客人 餐廳 預訂 a 鈴響不能超過三聲 b 如遇對方沒有反應，即用中文問好 您好，請問需要幫忙嗎？c 在接受訂位時，必須登記客人姓名 人數 就餐時間 房間號碼等及特殊要求l 客人來到餐廳，迎賓員應面帶微笑，主動上前問好 你好歡飲光臨泰禾印象 您好，請問您是否有訂位？a 如客人已訂座，迎送員應...