3)主食區：i.自助餐臺潔淨衛生，餐爐擺放合理（方便客人取餐為基準），
ii.酒精已點燃，擺放安全、穩固、餐爐水溫度正常（75度左右）；
iii.麵碗、面滷擺放在湯麵右側，面滷器皿下面擺放口布花；
iiii.餐夾、餐勺擺放在餐爐正前方的點盤上，擺放合理、方便客人取用；
v.菜卡放在餐爐右前方，機打菜卡清晰、準確，菜牌乾淨、無汙漬；
4)熱菜區：
i.餐爐酒精已點燃，溫度在70度左右，並確認酒精擺放穩固，無安全隱患，以確保餐爐溫度；
ii.檢查菜卡與菜品是否相符，機打菜卡字跡清晰、無錯別字；
iii.檢查共用餐夾、餐勺擺放是否合理，餐夾、餐勺擺放於餐爐正前方的墊盤上，並根據菜品調換餐夾、餐勺，以方便客人取食；
5)現場製作區：
麵條碗、骨碟潔淨、衛生、無破損，擺放合理、碼放整齊、數量充足，方便客人取拿並方便操作人員使用；
5.準備就緒後，服務人員微笑站位；
12：00-13：30 餐間服務
1.站位，微笑迎接賓客；
2.遇到賓客時，站立、目光注視、微笑、問候，禮貌詢問賓客有無預訂並確認其房間號碼或團隊名稱；
3.\迎領客人入位，並對午餐內容做簡短介紹；
4.為客人提供酒水、菜品的服務；
5.為客人點菸、新增酒水、飲料、更換餐具等；
6.撤客人用過的空盤、空杯、餐具等；
7.更換菸缸，補充客用品，清理桌面；
8.領位及時向餐廳服務人員、廚部通報vip賓客到達情況、已到用餐賓客人數、未到人數等相關資訊；
9.協助賓客取、拿食品、飲品；
10.適時為客人新增酒水、飲料；
11.為特殊客人提供人性化服務（身體不適者、老年人、兒童等）；
12.隨時補充自助餐食品、餐具；
13.及時更換餐爐酒精、墊盤、餐夾、餐勺等；
14.隨時清理自助餐臺，以保持餐檯潔淨、衛生、美觀；
15.及時處理、上報各項突發事件；
16.當客人離開時，提醒帶好隨身物品向其道別送並至餐廳門口；
仔細觀察並記錄vip客人用餐喜好並將客人用餐期間對餐廳的反饋匯報給當班主管
13：30-14：00 收尾工作
1.滅酒精，關閉所有午餐所使用的電器開關；
2.聯絡公共區域（內線**：8305或6）打掃餐廳衛生；
3.統計用餐人數，開單子；
4.更換棉織品，補充所有客人使用過的客用品；
5.撤自助餐台上的餐用具送至洗碗間；
6.擦拭所有客人使用過餐具、杯具、餐盤按數量並分類存放，恢復開餐狀態；
7.將髒的棉織品清點登記後次日送洗衣房；
8.檢查燈泡有無損壞，關燈、關**；
9.將客人意見建議、vip客人個人喜好彙總、上報並記錄在每日工作日誌；
16：30-17：00 員工用餐時間
用餐過後，所有人員補妝、檢視儀容儀表；
17：00-17：40 餐前準備（同午餐）
17：40-18：00開餐前的檢查（同午餐）
18：00-20：30餐間服務（同午餐）
20：30-21：00收尾工作（同午餐）
自助餐服務流程
1 準備工作 餐前半小時，一切準備工作做好 服務員的儀容儀表 餐廳清潔衛生 餐具 飲料等所需物品備齊 菜台上食品上齊並加熱 注意顏色葷素搭配 客餐室門開啟，服務員門口迎客。2 迎接客人 客人進入後主動與客人問好，為客人拉開座椅，接住行李。清點客人到餐廳的實際人數，並通知廚房及領班。及時補充食品 餐具...
自助餐選單自助餐菜譜
自助餐選單自助餐菜譜推薦 一 大葷 香菇蒸雞腿 蒸肉餅 紅燒大肉 粉蒸肉 紅燒獅子頭 牛扒 清蒸小排 蒜香排條 糖醋排條 香酥大排 紅燒大排 椒鹽大排 一 大葷香菇蒸雞腿 蒸肉餅 紅燒大肉 粉蒸肉 紅燒獅子頭 牛扒 清蒸小排 蒜香排條 糖醋排條 香酥大排 紅燒大排 椒鹽大排 粉蒸大排 宮爆雞丁 酸甜...
自助餐菜譜
燉絲雞湯 酸辣肚絲湯 海草龍骨湯 三寶老雞湯 小排蘿蔔湯 蛤蜊豆腐湯 老鴨冬瓜湯 酸辣湯 雞爪黃豆湯 榨菜肉絲蛋花湯 三鮮湯 魚頭豆腐湯 香菇肉絲豆腐羹 蕃茄蛋湯 羅宋湯 成都湯 蹄膀冬瓜湯 海帶骨頭湯 木耳蛋湯 黃豆骨頭湯 魚丸菜湯 黃花湯 絲瓜肉丸湯 三片湯 雞鴨血豆腐湯 開洋冬瓜湯 紫菜蛋花湯...