聖誕自助餐接待總結報告
為了答謝新老客戶對養生樓的厚愛和支援，養生樓決定在聖誕節來臨之際，舉辦一場盛大的答謝新老客戶的聖誕自助大餐晚宴！邀請專業的節目主持和表演者，花費巨資打造一場華麗璀璨的夢幻表演！同時，這也是對養生樓所有硬體和軟體設施的一場大考驗。
身為後勤主管，我的主要職責是：組織和帶領所屬部門積極地配合前廳接待工作、維持秩序、清潔場地衛生、清潔好餐具、安排好賓客的車輛停放以及防範各類意外的發生。確保晚宴能正常有序的完滿結束！
通過這次宴會的接待，我更加的了解到了後勤工作的重要性，也更加的了解自己的工作重心和工作職責。為今天的工作打下了紮實的基礎，累積了豐富的經驗。同時在發現了工作當中的不足之處。
現將此次聖誕自助餐接待工作做乙個總結匯報：
一、 帶領保安人員維持自助餐現場的秩序。確保自助餐正常有序的進行。
二、 組織保安人員安排好賓客的車輛停放，確保車輛的安全，能夠有序的進出。
三、 組織保潔人員的晚宴現場進行清潔和維護，確保宴會場地乾淨整潔。
四、 組織洗碗部人員對餐具進行嚴格的清洗，確保餐具的衛生潔淨，讓賓客吃的放心吃的開心。
五、 對水、電、氣等重要裝置進行嚴格的檢查，確保晚宴過程中不出現任何的問題。
接待過程中的不足之處主要體現在：
一、對事情的處理手段還欠缺圓滑；
二、不能對事情的發生進行快速的反應；
三、與各部門的銜接還不是很流暢；
四、組織工作也不能做到盡善盡美。
針對這些問題，我將在接下來的工作當中盡快完善與各部分的銜接工作；提高對突發的狀況進行快速有效處理的反應；完善後勤部門的領帶組織工作；積極的配合各部門工作；服從領導的安排和指示；讓養生樓沒有後顧之憂！
高依成 2011-12-26
自助餐選單自助餐菜譜
自助餐選單自助餐菜譜推薦 一 大葷 香菇蒸雞腿 蒸肉餅 紅燒大肉 粉蒸肉 紅燒獅子頭 牛扒 清蒸小排 蒜香排條 糖醋排條 香酥大排 紅燒大排 椒鹽大排 一 大葷香菇蒸雞腿 蒸肉餅 紅燒大肉 粉蒸肉 紅燒獅子頭 牛扒 清蒸小排 蒜香排條 糖醋排條 香酥大排 紅燒大排 椒鹽大排 粉蒸大排 宮爆雞丁 酸甜...
自助餐菜譜
燉絲雞湯 酸辣肚絲湯 海草龍骨湯 三寶老雞湯 小排蘿蔔湯 蛤蜊豆腐湯 老鴨冬瓜湯 酸辣湯 雞爪黃豆湯 榨菜肉絲蛋花湯 三鮮湯 魚頭豆腐湯 香菇肉絲豆腐羹 蕃茄蛋湯 羅宋湯 成都湯 蹄膀冬瓜湯 海帶骨頭湯 木耳蛋湯 黃豆骨頭湯 魚丸菜湯 黃花湯 絲瓜肉丸湯 三片湯 雞鴨血豆腐湯 開洋冬瓜湯 紫菜蛋花湯...
自助餐工作流程
3 主食區 i.自助餐臺潔淨衛生，餐爐擺放合理 方便客人取餐為基準 ii.酒精已點燃，擺放安全 穩固 餐爐水溫度正常 75度左右 iii.麵碗 面滷擺放在湯麵右側，面滷器皿下面擺放口布花 iiii.餐夾 餐勺擺放在餐爐正前方的點盤上，擺放合理 方便客人取用 v.菜卡放在餐爐右前方，機打菜卡清晰 準確...