關於印發《食堂自助餐管理規定》的通知
（2012）鄂煤發便字10號
各單位：
現將《食堂自助餐管理規定》印發給你們，望認真遵照執行。
二〇一二年三月二日
主題詞：自助餐管理規定通知
抄送：礦黨委、礦工會
發：礦經營集團成員、副總師，存檔共75份）
鄂莊煤礦辦公室二〇一二年三月二日印打字：寧繼琳校對：陳懷剛
第一條為加強食堂自助餐環境衛生、飯菜質量管理，改善就餐環境，提高服務水平，制定本規定。
第二條物業管理部對職工食堂履行日常監管責任，就餐人員每週一次質量評分。
第三條職工食堂實行承包經營方式，自負盈虧，自主招聘廚師和工作人員，按需配置保溫、消毒、冷藏等裝置設施，自主採購原料；水、電、暖、液化氣等費用自理。
第四條職工食堂每月向礦交納房屋設施租賃費1萬元，每月支付給正式職工的實發工資人均不得低於1600元（廚師的工資由職工食堂經營承包人確定），食堂經營承包人每月向企管部報告經營成果，企管部負責辦理食堂的工資結算。
第五條自助餐**標準為28元/人·天，其中早餐4元/人·天，中、晚餐分別為12元/人·天。飲食品種為早餐主食4種，鹹菜4種，雞蛋1個/人或炒菜兩種，湯2種。中、晚餐主食5種，菜10種（葷菜4種，素菜6種，種類可搭配調節），湯2種，鹹菜2種，水果2種。
週六晚餐和週日就餐人員僅限於礦值班人員。飯菜品種少或數量不足，對食堂承包人罰款200元。
第六條自助餐廳執行定時就餐，早餐：6：30---7：
00 午餐12：00---12：30 晚餐：
18：00---18：30。
因會議、上井晚等工作原因，影響正常時間就餐的，由排程室通知食堂安排就餐。
第七條自助餐飯菜質量、服務質量和環境衛生等繼續執行按分考評結算，每週由物業部發放自助餐考評表，就餐人員對就餐質量進行考評打分並放入投票箱，每週二由稽察隊收回考核並統計，月底加權平均計算月度得分，考評得分達到95分以上（含95分），每提高1分（有小數時四捨五入），對食堂獎勵2000元，低於92（含92分）分，每降低1分（有小數時四捨五入），罰款2000元。
第八條生產區隊自助餐廳就餐人員由生產礦長審批，排程室負責點名統計，機關自助餐廳就餐人員由經營礦長審批，人力資源部負責點名統計，不按要求辦理請假條者，每次給予50元罰款。就餐人員必須積極配合職工食堂和職能部門的管理，不得亂扔廢棄物，不准亂帶餐巾紙，不得浪費食品。違者給予20—50元罰款。
第九條企管部按照自助餐應到人數的85%、就餐**標準、就餐評分情況、水電暖等計費情況對職工食堂月度結算。
第一十條食堂承包人要樹立服務理念，端正服務態度，不斷提高服務質量，每週
二、周四及週六必須親自到自助餐廳，虛心徵求和聽取就餐人員的意見，不斷改進和提高飯菜質量。
第一十一條食堂承包人要制定基薪+獎罰的分配辦法，根據考評得分情況獎優罰劣，以調動班組和服務人員的工作積極性和創新性，分配結果必須上牆公示，否則罰款100元，
第一十二條職工食堂必須配齊每週菜譜，肉、魚、油等食品採購驗收記錄、消毒記錄、衛生交**考核記錄，違者給予50元罰款。抽查發現食品嚴重質量問題，每次給予食堂承包人食品**10倍的罰款。
第一十三條職工食堂所有人員必須經體檢合格。具備從事餐飲業健康證。否則立即調離職工食堂並對食堂承包人罰款1000元。
第一十四條職工食堂工作人員必須按行業要求著裝，不得著工裝上洗手間；不得在操作間吸菸、吐痰等；不得在院內飼養雞、狗、貓等動物；必須落實防鼠措施，杜絕鼠跡；必須落實防蚊蠅措施，杜絕蠅跡；室內門窗及所有裝置、設施必須做到無積塵、無灰垢；所有食品必須保證衛生質量安全，杜絕食品腐蝕變質現象；必有明確標示生熟食加工儲存區域，明確標示衛生責任區域；嚴格衛生交**制度，違者給予20—100元罰款。
第一十五條如發生多人食品衛生事件或安全事故，由礦組織分析後嚴格追究責任人的行政、經濟和法律責任。
第一十六條本規定自下發之日起執行，解釋權歸物業部。
附:自助餐考評表
二〇一二年三月二日
自助餐考評表
備註:此表每週五發放,每週二前投票,逾期不投,罰款200元。
職工食堂自助餐管理規定
職工食堂 為了加強員工就餐管理,方便就餐文明有序，保持大隊良好的風氣,給在大隊就餐的職工提供乙個良好的就餐環境同時防止浪費，減少生活成本，建立良好的用餐習慣，特制定本管理辦法 一 按規定的時間就餐 早餐 7 00 7 40 午餐 11 30 12 10 晚餐 17 30 18 10 嚴禁提前就餐，因...
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