全聚德烤鴨股份****
連鎖經營外派人員管理手冊（八）
（討論稿）
北大縱橫管理諮詢公司
二零零二年十二月
目錄第一章總則 4
第二章外派人員管理的機構與內容 4
第三章外派人員的職責與權利 5
第四章外派人員的外部招聘 8
（一）相關規定 8
（二） 流程圖描述 11
外派人員外部招聘流程 11
（三） 相關表單 12
外派人員外部應聘登記表 12
外派人員外部應聘初試評價表 14
外派人員外部應聘複試評價表 16
外派人員外部應聘複製結果呈報表 17
第五章外派人員的內部選拔與儲備 19
（一）相關規定 19
（二） 流程圖描述 23
外派人員內部選拔流程 23
（三）相關表單 24
外派人員內部選拔公告 24
外派人員內部選拔申請表 25
外派人員內部選拔答辯結果呈報表 26
第六章外派人員的培訓與派出 27
（一）相關規定 27
（二）流程圖描述 30
外派人員培訓流程 30
外派人員派出流程 31
（三） 相關表單 31
第七章外派人員的考核管理 32
（一）相關規定 32
（二）流程圖描述 36
外派人員季度考核流程 36
考核申訴流程 37
（三）相關表單 38
外派連鎖店管理人員季度考核評分表 38
外派連鎖店一般員工季度考核評分表 39
外派連鎖店管理人員季度考核統計表 40
外派連鎖店一般員工季度考核統計表 41
外派連鎖店總經理年度考核評分表－直接上級 42
外派連鎖店總經理年度考核評分表－直接下級 43
外派連鎖店總經理年度考核統計表 44
外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表－同級 45
外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表－直接上級 46
外派連鎖店一般管理人員年度考核評分表－直接下級 47
外派連鎖店一般管理人員年度考核統計表 48
外派連鎖店一般員工年度考核評分表－直接上級 50
外派連鎖店一般員工年度考核統計表 51
第八章外派人員的薪酬管理 52
（一）相關規定 52
第九章外派人員的回任管理 55
（一）相關規定 55
（二）流程描述 56
外派人員回任管理流程（一） 56
外派人員回任管理流程（二） 57
外派人員回任管理流程（三） 58
（三） 相關表單 59
外派人員回任意向表 59
第一條目的
為了明確外派人員的職責許可權，保證各項外派人員管理工作的順利進行，促進外派人員在各加盟連鎖店中正確、積極的開展工作，特制定本制度。
第二條適用範圍
本制度適用於全聚德烤鴨股份****向各連鎖店外派的所有人員。
第三條手冊的更新
年度內內容調整以補充檔案形式發布，補充檔案要求進行編號管理，發放範圍及發放**管理與手冊管理相同。
手冊每年更新一次，年度更新時應將年度內補充檔案分類歸併到手冊各章節。
第一條外派人員管理的機構：
連鎖總部擬外派至各連鎖店的人員在派出之前由人力資源部進行管理，派出之後由連鎖企業管理部進行管理。
第二條外派人員管理的內容：
（一） 外派人員的外部招聘
（二） 外派人員的內部選拔與儲備
（三） 外派人員的培訓與派出
（四） 外派人員的薪酬管理
（五） 外派人員的考核管理
（六） 外派人員的日常管理
外派人員的回任管理
第一條外派人員的崗位與主要職責
（一） 外派人員的崗位包括連鎖店總經理、前廳經理、總廚師長、會計
（二） 連鎖店總經理主要負責連鎖店前廳、後廚、公關營銷、行政後勤的全面經營管理活動，並進行監督、檢查和指導。
具體包括：
1. 制定連鎖店的經營和發展計畫；
2. 審批連鎖店各項規章制度和工作規範；
3. 審核連鎖店的財務預算並進行預算執行過程中的控制；
4. 定期召開部門工作會議，聽取部門經理的工作匯報，指導解決連鎖店日常經營中出現的問題；
5. 協調連鎖店各部門之間的關係，及時解決執行中出現的溝通問題；
6. 定期向總部匯報相關工作的完成與執行狀況，及時向下屬傳達總部的指示；
7. 組織連鎖店的員工培訓工作，定期對下屬進行績效考核，並提出獎懲建議；
8. 總部交代的其他工作。
（三） 前廳經理主要負責連鎖店前廳部的運轉與管理，完善和提高各項服務工作，確保提高優良服務和優質產品。
具體包括：
1. 擬定前廳部經營計畫與預算，帶領前廳部全體員工積極完成並超額完成前廳部經營指標；
2. 擬定並不斷修改完善前廳部各項工作制度、服務標準和程式，並指導實施；
3. 巡視、督導前廳部工作人員的日常工作、服務質量，保證高質量的服務水平；
4. 檢查前廳部員工儀表儀容和執行規章制度的情況；
5. 督導下屬對所轄範圍內的設施裝置進行維護保養；
6. 嚴格控制前廳部各項收支，做好成本控制工作；
7. 協助組織前廳員工的培訓工作，定期對下屬進行績效考核，並提出獎懲建議；
8. 做好前廳部員工的內部協調工作及前廳部與其他部門的溝通工作，尤其是前廳部與廚房部之間的關係，以確保工作效率，減少不必要的差錯。
9. 完成上級領導交付的其他任務。
（四） 總廚師長主要負責連鎖店後廚部的組織、指揮和運轉管理工作，並進行食品成本的控制，以創造最佳的社會效益和經濟效益。
具體包括：
1. 擬定廚房部工作計畫和各項規章制度，並輔導實施；
2. 組織和指揮廚房工作，監督食品製備，按規定的成本生產優質產品；
3. 負責選單的籌畫和更新工作，不斷更新和豐富菜品；
4. 負責菜點出品質量的檢查控制工作，親自烹製高規格及重要賓客的菜餚；
5. 定期總結分析廚房執行狀況，改進生產工藝，準確控制成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益；
6. 定期召開廚房工作會議，聽取各廚房領班的工作匯報，及時處理執行中出現的問題；
7. 巡視各崗位出勤、班次安排和工作職責的執**況；
8. 檢查廚房用具及裝置設施的清潔、安全及完全情況，指導廚房人員對裝置用具進行科學管理；
9. 檢查廚房食品及其環境的清潔衛生狀況
10. 配合總部研發部門進行新菜品的開發工作；
11. 協助組織廚房部員工的培訓工作，定期對下屬進行績效考核，並提出獎懲建議；
12. 做好廚房部員工的內部協調工作及廚房部與其他部門的溝通工作，根據各廚師的業務能力和技術專長，決定各崗位的人員安排和工作調動。
13. 完成上級領導交付的其他任務。
（五） 會計主要負責連鎖店的會計核算和財務管理工作。
具體包括：
1. 擬定連鎖店的財務會計制度並監督執行；
2. 組織連鎖店的財務預算工作；
3. 負責連鎖店日常的會計核算工作；
4. 負責連鎖店的資金管理、成本費用管理等財務管理工組；
5. 編制財務報表；
6. 進行財務分析，為連鎖店經理提供經營管理的決策依據。
第二條外派人員的權利
1. 外派人員有權利要求總部提供技術上的支援；
2. 外派人員有權利要求總部提供經營管理上的建議；
3. 外派人員有權利申請參加必要的培訓；
4. 外派人員有權利要求總部傳達解釋相關的制度規範及最新的資訊。
第一條外部招聘的渠道
外派人員的外部招聘根據其崗位和級別的不同採取相應的招聘渠道組合。具體招聘渠道如下：
（三） 校園招聘
每年春季將公司招聘資訊及時發往相關院校畢業生分配辦公室；有選擇地參加對口專業院校的人才交流會，發布招聘資訊並組織招聘活動。
股份有限公司管理層
根據 公司法 股份 的組織機構包括 股東大會 董事會 經理 監事會。股東大會 股份 股東大會由全體股東組成。股東大會是公司的權力機構，依照公司法行使職權。股東大會行使下列職權 一 決定公司的經營方針和投資計畫 二 選舉和更換非由職工代表擔任的董事 監事，決定有關董事 監事的報酬事項 三 審議批准董事...
創意策劃管理股份有限公司
企業簡介 創意策劃管理股份 是一家專注於房地產規劃設計 產業園區發展規劃 企業管理諮詢 經營管理策劃 企業委託管理等智力產業的知識型服務公司，擁有廣泛的商業資源關係，具備高度的職業化 規範化和市場化的運作能力。公司最早創立於2002年，總部位於香港，註冊資金100萬元，已在河南鄭州成立分公司。部分典...
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3 各項 規費及稅費5天 經辦人填寫 票據報銷單 或 資金報批單 附相關依據。專案公司經辦部門負責人審核0.5天 專案公司財務部審核0.5天 專案公司負責人 及分管領導 審核2天 地產公司財務部審核1天 董事長審批1天 報款後由專案公司財務部按計畫安排付款 4 行政及辦公費用 營銷費用 其他小額採購...