衛生安全第一責任人姓名： 職責：
組長姓名職責：
組員姓名：
職責：專（兼）職衛生管理員姓名： 職責：
專職消毒員姓名職責：
衛生檔案管理目錄
一、 餐飲業衛生管理組織
二、 衛生許可證影印件
三、 「創衛」責任制
四、 餐飲業食品衛生管理制度
五、 食品生產經營過程衛生要求
六、 食品原料索證管理制度
七、 食品原料驗收、保管登記制度
八、 食品採購台賬記錄基本要求
九、 蔬菜粗加工間衛生管理制度
一十、 烹調加工間衛生管理制度
一十一、 肉類（水產品）加工間衛生管理制度一十二、 洗消間衛生管理制度
一十三、 餐飲具消毒保管制度
一十四、 庫房衛生管理制度
一十五、 冰箱清洗消毒制度
一十六、 廢棄油脂管理制度
一十七、 預防食物中毒制度
一十八、 從業人員健康檢查和衛生管理制度
一十九、 食品衛生檢查考核制度
二十、 食品衛生獎懲制度
二十一、 餐飲業食品衛生相關法律、法規
餐飲衛生管理組織和制度
如意控股集團 食品採購保管崗位衛生責任制 1 採購肉類 酒類 飲料 糧油等，向供方索取合格證或檢驗報告單。2 腐敗變質 發霉 生蟲 摻假摻雜的食品不採購。3 做好食品數量 衛生質量，進 發貨登記，做到先進先出。4 食品存放分類分架，隔牆離地大於15cm。5 食品與非食品不混放，食品倉庫不得存放有毒有...
餐飲衛生管理制度
餐飲業衛生管理組織和制度示範 沙縣小吃衛生管理組織 組長 副組長 成員 食品採購保管崗位衛生責任制1 採購肉類 酒類 飲料 糧油等，向供方索取合格證或檢驗報告單。2 腐敗變質 發霉 生蟲 摻假摻雜的食品不採購。3 做好食品數量 衛生質量，進 發貨登記，做到先進先出。4 食品存放分類分架，隔牆離地大於...
衛生管理組織制度
l 餐飲具集中消毒單位法定代表人或負責人是餐飲具衛生安全的第一責任人，對餐飲具衛生安全負全面責任。2 餐飲具集中消毒單位必須配備專職或兼職的餐飲具衛生安全管理人員，負責本單位餐飲具衛生安全的日常管理。3 組織本單位從業人員定期進行健康檢查，督促患有有礙餐飲具衛生疾病和病症的人員調離相關崗位。4 組織...