一、 傳菜員應思想健康，積極向上，熱愛勞動，熱愛本職
工作，服從領導安排的一切工作。
二、 應保持全身清潔，勤剪指甲，頭髮長度不能過耳，不許蓄鬍鬚。
三、 每天上午11：30和下午17：30開始站位。
四、 餐中禁止聊天說笑打鬧唱歌等與工作無關的行為。
五、 上菜必須用托盤，不管路程遠近。
六、 上菜應快速有效，嚴禁延誤，但是不許在大廳中奔跑只能快走。
七、 上菜前要看好選單，按單上菜，如發現有不符應立即將菜品打回以免出錯。
八、 上菜過程中應靠右邊行走如遇客人、領導應主動靠右邊避讓並問好。
九、 上菜過程中如遇客人有要求應及時應答，並迅速通知本
區域服務員。
十、 上班必須著工裝，穿著黑褲襪鞋，不許穿休閒鞋。
十一、 在上菜過程中如發現有餐具破損應及時更換，嚴禁將
破損餐具上給客人，並且將破損餐具單獨記出存放以備報損。
十二、 上完菜品應將托盤托回，不許拎著，嚴禁玩耍托盤。
十三、 聽到撤台命令後要及時撤台，嚴禁延誤，嚴禁在包房
與服務員聊天，嚴禁食用客人殘留的髒餐和酒水，不許在包
房逗留時間過長。
十四、 在上菜的過程中嚴禁品嚐菜品，一經發現視為偷吃。
十五、 在接到廚房沽清小票後應及時傳達至各區域每一位服
務員，嚴禁延誤，最後將沽清小票放至一樓收銀處妥善保管
十六、 在給客人展示活魚或者其他菜品的時候要告知客人菜
品名稱及其重量，得到客人同意方可宰殺。
十七、 值班時嚴禁睡覺，脫崗以及看電視。
十八、 在傳菜時要及時劃單，做到上一道劃一道，準確無誤，嚴禁不划單或者提前劃。
十九、 應時刻注意托盤及食梯的衛生及時清理，以防不衛生影響菜品質量。
二十、 正常班次在每天及時清理好各區域衛生後要及時將當日所需調料備好，如蒜泥、滷水等，要準備適量以保證調料的新鮮，既要滿足當餐的需求又要避免浪費。
二十一、 晚班要做好各區域衛生以及確保所負責電燈、電器的關閉方可下班，下班前將當日所劃選單交與一樓收銀處。
傳菜員工作流程
傳菜員工作流程及注意事項 8 50 一樓大廳開早會 9 00 9 40早餐時間和洗漱時間 9 40 11 00當天值班人員在一樓面案門口值班，二樓在舞台左側值班 11 00 13 15全體傳菜員工在一樓面案門口上崗，二樓在舞台左側上崗 上交手機 13 15 13 40用餐時間 14 00 16 00...
傳菜員工作流程
1 做好營業前的工作工區域衛生。2 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3 積極配合餐廳前台服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。4 在將菜上給值台服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值台撤下來的空盤 碗等物。5 開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。6 離崗前全面...
傳菜員工作程式與標準
一.餐前 一 例會的召開程式1.會前準備2.參加例會 標準1.按時上崗，及時簽到 2.自查儀容儀表是否符合酒店規定 1.整齊列隊，注意站姿 2.不交頭接耳，接受主管的工作檢查 3.注意當餐主管布置的工作任務及傳達酒店部門例會內容和昨日的考評分數及上一餐或昨日的工作總結 4.服從主管 劃菜員的工作安排...