一、早中班：（9：00—14：00 17：00—21：00）
⑴、9：00上班須穿戴整齊，參加外場例會，並協助外場做好整體衛生；
⑵、衛生做完後，帶班檢查完衛生，方可進入廚房，整理餐具並分配餐具、小碗、骨碟等；
餐具分配：①飯勺、湯勺、叉子、牛扒刀各10把；
筷子根據區域適當分配；
注意：在配餐具過程中要保持工作櫃內餐具整齊有序，切記不可凌亂擺放；
⑶、配完餐具後，整理廚房工作櫃，並打掃餐口衛生；
⑷、中餐、用餐；
⑸、中午飯市，保證出品質量與出品速度；
⑹、整理餐口與中班傳菜大姐做好交接（14：00）方可下班；
⑺、17：00上班，用餐（用出餐時，先出餐再吃飯）；
⑻、用餐過後，為晚飯市做好準備；
⑼、晚飯市忙時，有條不紊地出餐；
⑽、晚飯市過後，與其她大姐一起參與消毒餐具；
⑾、21：00整理好後與晚中班大姐做好交接，準備下班；
二、中班（10：00—16：00 18：00—21：00）
⑴、10：00上班須穿戴整齊，準備打掃洗手間衛生，洗手間衛生包括：①保持洗手間門、地面、鏡子的整潔；②更換洗手間垃圾袋；③補充洗手間紙巾，確保每個洗手間配有紙巾；④檢查洗手池上是否髒的，是否有積水；⑤確保洗手池乾淨並配有洗手液；
⑵、做完洗手間衛生後，將外場4個立體垃圾筒清理乾淨（換垃圾袋，清洗蓋上煙水池）；
⑶、參與餐口衛生打掃，並整理好餐口餐具；
⑷、中午用餐；
⑸、用餐過後,將b區電飯煲公尺飯打上，並插上電源；
⑹、中午飯市，保證出品質量與出品速度；
⑺、與早中班大姐、晚中班大姐交接後（14：00）整理廚房餐具，即餐具消毒、包勺子等；
⑻、15：00檢查洗手間衛生，並打掃洗手間衛生；
⑼、15：00分配餐具小碗、骨碟等；
餐具分配：①飯勺、湯勺、叉子、牛扒刀各10把；
筷子根據區域適當分配；
⑽、配好餐具後，與帶班交接後方可下班；
⑾、吃完飯後18：00上班，參與傳菜大姐一起做好晚飯市的餐口準備工作；
⑿、晚飯市忙時，有條不穩地出餐；
⒀、晚飯市過後，及時推餐車到外場**餐具，並參與消毒餐具；
⒁、21：00與晚中班大姐交接，準備下班；
三、晚中班（12：00—14：00 17：00—00：00）
⑴、吃完飯後12：00上班，整理餐口衛生；
⑵、中午飯市保證出口質量與出品速度；
⑶、及時推餐車到外場**餐具；
⑷、14：00與中班大姐交接後，準備下班；
⑸、17：00用完晚餐後，檢查並打掃洗手間衛生；
⑹、17：40整理餐口衛生及餐具，為晚飯市做好準備；
⑺、晚飯市忙時，有條不穩地出餐；
⑻、晚飯市過後，準備消毒餐具、包勺子；
⑼、餐具整理好後，到外場配餐具；
⑽、20：10檢查並打掃洗手間衛生；
⑾、夜宵過後，把剛清洗出來的餐具再消毒，並整理好餐口衛生（洗餐布等）
⑿、11：20到外場協助晚班外場衛生；⒀、00：00檢查完衛生，準備下班。
傳菜員工作流程
傳菜員工作流程及注意事項 8 50 一樓大廳開早會 9 00 9 40早餐時間和洗漱時間 9 40 11 00當天值班人員在一樓面案門口值班，二樓在舞台左側值班 11 00 13 15全體傳菜員工在一樓面案門口上崗，二樓在舞台左側上崗 上交手機 13 15 13 40用餐時間 14 00 16 00...
傳菜員工作流程
1 做好營業前的工作工區域衛生。2 準備好開餐前各種菜式的配料及傳菜用具，保證開餐時使用方便。3 積極配合餐廳前台服務員的工作，做到傳遞迅速，走菜快捷。4 在將菜上給值台服務員時應輕聲報上菜名，並及時帶走值台撤下來的空盤 碗等物。5 開餐結束後，負責打掃傳菜部地面的清潔及規定地段衛生。6 離崗前全面...
酒店傳菜員崗位職責和服務工作流程
傳菜員是餐廳廚房與前廳溝通的紐帶，傳菜員的工作開展的好不好，不僅會直接對餐廳菜品上桌速度產生影響，而且也會間接影響到餐廳的翻颱率 客流量等重要的餐廳營運活動。因此，餐廳傳菜員必須對自己的崗位職責和服務工作流程有乙個很清晰的了解和認識，在做好傳遞菜品工作的同時，積極發揮自己在廚房與前廳之間的資訊傳達 ...