在長期的教學過程中，作者結合講授《現代酒店管理概論》、《餐飲企業經營與管理》、《酒店前廳與客房管理》和《酒店文化管理》等課程的經驗，並結合自己的社會實踐經歷，力圖找到酒店管理專業創新教學方式。在課堂教學、課後探索、專業實習、就業指導四個方面了相應的摸索和分析。
一、豐富課堂教學，改造學生的學習觀念
課堂教學是學生學習知識的第一途徑。酒店管理課程是一門現實的經濟學和管理學交叉的課程，不能夠用傳統的灌輸方式去讓學生吸納知識。在教學過程中，我充分利用自己現有的教學條件，去為學生創造條件，力圖通過教學，改造他們的學習觀念，使他們能夠對課程產生興趣。
前不久，我對信陽師範學院國際教育學院06旅遊管理專業的學生進行了一項個人教學滿意度的不記名調查（我為他們講授《現代飯店管理概論》），調查結果顯示98%的學生對於我的教學方式和理念是接受的。結合我的教學，我認為可以採取如下措施來豐富課堂：
（一）傳遞酒店管理方面的最新資訊
酒店管理專業的特殊性決定了教師必須每次課堂都要給學生傳遞酒店管理方面的最新資訊，以便於學生能夠跟上時代的步伐。每天學習酒店管理專業知識是我保持了近8年的習慣，我總是希望我所教過的學生也能夠養成這一習慣。但是他們由於條件有限，課程安排較緊，往往沒有辦法為自己做好合理的安排和計畫。
因此，我就採用在上課後的十分鐘為學生傳遞酒店管理方面的最新資訊，有專門為他們整理的《世界知名酒店管理集團》（系列）、《中外名酒店欣賞》（系列）、《中外酒店知名經理人》（系列）、《酒店影片及電視劇集通告》（系列）、《酒店及時新聞》（系列）等。並經常為此而展開全班性的大討論，使學生拓展了視野。之所以採取此種方式，我的想法是，只有多看多想多交流，大家才能夠從巨集觀、中觀和微觀三個層面不斷把握酒店管理課程的精髓，為自己今後找到乙份理想的工作做好知識準備。
（二）結合自己的實戰經驗開啟話題
作為教學一線的老師，不能夠用空泛的理論去說服學生，應該要經常用自己的實戰經驗為學生提供一些指引。這樣不但使他們了解到，學習知識後絕對會有用武之處，同時也使課堂氣氛活躍起來。這樣可以促使讓大家圍繞某一話題進行思考和討論。
比如，前不久，我接到乙個酒店策劃專案。在我院05級旅遊管理專業的《前廳與客房管理》課程上，當我講到客房定價策略時，我就說到了我的這個專案。我首先把我自己做這個專案的方式為大家進行了詳細講解，然後，讓大家結合這個專案來談，酒店客房定價時會有何種定價策略。
從課堂效果來看，我是滿意的。因為我平常為酒店做培訓和策略的機會較多，因此，我總是可以很順利地為學生介入一些實戰方面的經驗。
（三）投資大量的財力用於學習資料
乙個教授飯店管理專業課程的教師，應該在學習資料方面有所投入。由於鍾愛酒店管理的緣故，我花了大量的財力用於購買酒店管理方面的學習資料，包括書籍、成套光碟、調研報告等，其中專業的酒店管理書籍達到500本之多，成套光碟近200張，調研報告近50本。我將這些教學用資料大量地用於課堂教學中，如果課堂時間不夠，我還會抽課餘時間與學生一起共享。
我的所有資料，對於學生都是無償提供的，只要是肯學習的學生，基本都找我借過酒店管理方面的學習資料。我也非常樂意為我的學生提供乙個良好的學習平台。
（四）注重培養獨特的課堂教學習慣
每個教師都應該有自己的教學風格和教學習慣，我在多年的教學工作中，形成了一些個人的風格和習慣，這或多或少對學生形成了一定的影響。使他們能夠一想起某乙個動作就很容易想到我給他們講授過的課程。比如，我不太習慣站講台上講課，我個人認為，講台是教師與學生之間交流的最大障礙，而且給學生一種高高在上的感覺。
我在給學生上課時，我總是習慣性地在教室裡轉來轉去。一方面是使我的聲音能夠傳遞到每個角落，另外乙個方面是為瞌睡的學生趕走瞌睡蟲。再如，我在為學生講授課程時，總是會找一些學生和我一起模擬酒店案例情景，一方面活躍了氣氛，另一方面加深了大家對知識的理解。
（五）製作內容豐富形式漂亮的課件
作為一名大學教師，製作精美的教學課件應該是最基本的要求。但是，我在製作課件的時候力求做到盡善盡美，雖然有時會因為時間關係，沒有辦法每一章節都做到最好，但總是在不斷完善。作為教師，應該經常去**上去找一些***模板、***素材、gif動畫、名言警句、搞笑短語、優美**、培訓遊戲等來豐富課堂教學。
這樣一來，大家總是在輕鬆的課堂氛圍中自由自在地接受知識。
二、加強課後探索，改變學生的學習習慣
我院旅遊管理專業的學生屬於職中對口學生，國教院旅遊管理專業又屬於專科層次，因此，在實際的教學過程中，我發現我們的學生有很多不好的習慣。正是因為這些習慣，束縛了他們的思想和行為。總是有學生告訴我：
老師，我們不是不想學習，也不是我們不會努力，只是我們不知道該如何學習。其實，這就是乙個學習習慣的問題。針對此問題，結合我的經驗，我認為可以採取如下措施：
（一）加強課後學習交流
在課堂的45分鐘內，學生的學習是非常有限的，因此，要想學好酒店管理課程，課後交流是必不可少的環節。對每乙個年級的學生，我都說過同樣的一句話，就是：大家對於酒店管理學習的問題或者其他領域的問題，都可以在課後與進行交流。
為此，我專門建立了相應的酒店管理系列**群（共計6個，其中1個是專門為學生而設，其他的群，我們的學生也可以加入，與酒店管理專業領域的職業經理人進行廣泛交流）；開設了公共郵箱（定期為大家投遞酒店管理專業理論與實踐知識;此外，還專門建立了我的個人主頁——中國酒店交流網（每天及時更新，並及時為大家推出交流話題。通過，這樣的交流，使我們的學生改變了很多。國際教育學院06旅遊管理專業的一名學生告訴我：
莊老師，我從乙個討厭酒店管理的學生，轉變成乙個熱衷於酒店管理專業的學生，非常感謝您。聽到這樣的表揚，我沒有不繼續努力的道理。
（二）進行專業素養培訓
專業素養是乙個學生走上酒店工作崗位必備的條件，因此，進行專業素養的培訓在大學酒店管理教育中顯得非常重要。在我的教學生活中，我對低年級的學生進行了一些有助於鍛鍊個人專業素養的培訓，在此介紹，與大家分享。對於旅遊管理專業05級學生，上一學期我給他們上《前廳與客房管理》課程，為他們每個人出了乙個酒店管理方面的**題目，並規定了封面和正文格式規範，做到「一人一題，嚴格規範」的課程**撰寫，我希望能夠培養他們細心、耐心的態度和專業素養。
對於旅遊管理專業06級的學生，這個學期我雖然沒有帶他們的課程，但是由於我是他們的兼職班主任，考慮到下個學期要給他們擔任《現代飯店管理概論》課程，同時也考慮到他們今後的就業問題，我對他們進行了很多素質方面的訓練。對於這些訓練我同時也向05旅遊管理專業的學生發出了邀請，也有不少同學參與。比如，為學生進行計算機知識培訓，教他們如何獲取更多的酒店管理方面的資訊；進行專業禮儀等方面的課程的講座。
三、完善專業實習，改善學生的實習環境
酒店管理專業實習是學生走上工作崗位的一次提前演習。在我院，院領導在這個方面做了大量的工作。由於考慮到學生在大三期間有景區見習經歷，因此，我們的學生實習主要面向酒店。
作為酒店管理課程的專業教師，我必須要為院裡做出貢獻，努力地去改善學生的實習環境。我認為學生必須在大型的國際性酒店集團或有實力的單體酒店實習，才能夠學習到更多實際的知識和經驗。同時，我也積極配合院領導的工作，作為指導教師深入到學生實習點，與酒店進行接洽。
結束語 綜上所述，本人認為，酒店管理專業教育是一項細緻而且深入的工程。通過改善學生的思維習慣，傳授他們好的學習方法，可以提高他們對於酒店管理專業課程的興趣，進而能夠促使他們提公升自己的素養，為中國酒店事業做好準備。
2019酒店管理專業教學計畫
安慶職業技術學院 2011級高職專科酒店管理專業人才培養方案 一 培養目標 本專業培養具有良好職業道德與服務意識 全面專業知識 熟練職業技能 較高服務與管理能力的，能勝任現代酒店接待工作的高素質的服務者與中基層管理者，且具備一定的自我創業能力。專業辦學特色 面向市場 面向行業 面向地方經濟建設，以服...
酒店管理專業教學基本要求定稿
酒店管理專業 教學基本要求 牽頭單位 上海旅遊高等專科學校 四川烹飪高等專科學校 二 一一年九月 課題組成員 課題負責人 朱承強教授上海旅遊高等專科學校 邱萍教授四川烹飪高等專科學校酒店管理系 課題組成員 陳安萍副教授上海旅遊高等專科學校飯店管理系 李智副教授四川烹飪高等專科學校酒店管理系 王培來副...
數學教學如何為酒店管理專業服務
摘要 筆者一直以來擔任酒店管理專業的數學教學工作，在進行數學教學的活動中，我發現，只要一接觸到與專業知識相關的數學內容，原本沉悶的課堂氣氛就會變得活潑起來，大多數同學都樂於參與討論，原定的教學目標也能夠如期完成有時甚至會超出預期。本文就一次函式與分段函式結合酒店管理專業的教學，及數學教學為酒店管理專...