[食療]蔥頭美膚清血必知8大功效
雖然蔥頭在蒸調上通常屬於配角的地位，但蔥頭的營養價值健體功效不可忽視。蔥頭具有美膚、抗衰老，清血防癌等功效。另外，蔥頭還可防止膽固醇附著於血管，預防心臟病，維生素則以維他命c最豐富。
功效1.防止老化
蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的age物質，洋蔥可控制血糖，間接預防age生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。
功效2.清血功能
纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化...都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。
功效3.改善**問題
穀胱甘月太能抑制黑色素生成，對濕疹、**炎、蕁麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黃酮可抗uv，具有美白效果。
功效4.改善眼睛疲勞
穀胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富穀胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
功效5.預防癌症
胃癌、食道癌、大腸癌主要是因攝取過多鹽份、煙燻製品、動物脂肪...而洋蔥的含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素。
功效6.降低血糖
洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食品。
功效7.改善便秘
的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘症狀。
功效8.預防骨質疏鬆
洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用，可和女性荷爾蒙或骨質疏鬆藥物相匹敵。有研究報告，每天吃200-300g洋蔥，可有效預防骨質疏鬆。
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