中國科協與中國食品科學技術學會共同發布了「2023年食品安全與健康流言榜」，以期用科學的聲音營造清朗的網路空間。
看看這些流言，你「信」了幾個？
流言1：喝「千滾水」會造成亞硝酸鹽中毒
科學真相：反覆煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒
流言2：服用維生素c補充劑能預防流感
科學真相：維生素c又稱抗壞血酸，廣泛存在於新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒症狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。
流言3：食物清洗變色是新增了人工色素
科學真相：在日常生活中看到食物變色、褪色的現象基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。
流言4：吃西瓜感染h7n9病毒
科學真相：h7n9是可能導致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、乾淨的水果（如西瓜等）傳播。
流言5：喝荷葉茶可快速**
科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。
流言6：最聰明的孩子都吃素
科學真相：尚無科學證據表明「膳食結構與智力發育之間有關聯」。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。
流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火
科學真相：生吃魚膽治病無依據，濫用中毒案例時有發生。
流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手
科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利於保障充足營養狀態。
流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎
科學真相：蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮**作用的劑量。
流言10：只吃蔬菜水果可以**
科學真相：長期以蔬果為膳食主體，穀物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利於維持好身材。
中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示，2023年，食品安全形勢整體呈現穩中向好的趨勢，但食品安全隱患仍需關注，風險依然存在。2023年，中國食品科學技術學會將繼續通過「科技界共識」的方式，就公眾所關心的食品安全與健康熱點進行分析，為科學肅清食品安全謠言，引導輿情正能量做出努力。
讓謠言止於智者，讓科學跑贏謠言！
食品安全與健康衛生知識問答
一 選擇題。1 以下除哪項外，都是我國有關部門針對食品安全設定認定標準的食品？a.綠色食品 b.無公害產品 c.有機食品 d.加工食品 2 四季豆中毒預防措施 a.充分煮熟 b.用開水燙一下 c.多清洗 d.不要放置太久 3 蔬菜存放過久會產生哪種有毒物質 a.河豚毒 b.亞硝酸鹽 c.黃麴黴素 d...
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學號 b31314044 專業 電子資訊工程 姓名 張銳 摘要 學校校食品衛生安全已經成為當今社會廣泛關注的公共衛生問題之一 關鍵詞 校園食品安全食堂管理高校周圍商圈安全衛生安大食品安全 近年來，學校校食品衛生安全已經成為當今社會廣泛關注的公共衛生問題之一。食源性疾病是食品衛生安全中的主要問題之一，...
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