學校食品安全衛生管理制度
嚴格執行《食品衛生法》，防止「病從口入」，保障就餐者的身體健康。學校食堂必須取得衛生許可證後方可經營，食品從業人員每年必須體檢一次，持有效的健康證和培訓合格證後方可上崗，凡有傳染病者，堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料，全部實行定點採購，確保食品質量。認真執行衛生「五四」制：由原料到成品實行「四不」制度，即採購員不買腐爛變質原料；保管員不收腐爛變質原料；加工人員不用腐爛變質原料；售食品人員不賣腐爛變質食品。
1、成品存放實行「四隔離」；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。
2、用具實行「四過關」：一洗、二刷、三衝、四消毒。
3、環境衛生採取「四定」辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。
4、個人衛生做到「四勤」：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服；勤換工作服。
5、定時做好餐具消毒工作，防止交叉汙染；食品實行「五隔離」，即主食與副食、生與熟、成品與半成品，食品與雜食，食品與鼠藥、農藥隔離，不得混放；生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用，並有明顯標誌。
三、置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。
四、食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。
六、沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間牆壁、天花板、灶台、案板、飯臺、廚櫃、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，食堂內無鼠、無蠅，無汙染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
七、對食品從業人員的教育，經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育，努力提高從業人員的業務水平，樹立愛崗敬業精神。
八、學校相關領導要經常檢查飯菜質量，抓好衛生制度落實，保證學生就餐。嚴禁閒雜、生人進入食堂。
九、學校每天都要對食堂管理、環境衛生、個人衛生、後勤服務等工作進行全面督導檢查，總結經驗，查詢不足，改進工作。
十、如發現食物中毒事故，及時上報校、醫院採取積極措施。並保護原料、工具、裝置和現場，配合衛生行政部門調查和處理
錦繡小學
食品安全衛生管理制度
食品安全自查制度
4.3.4食品出廠檢驗落實情況 檢驗儀器 裝置，計量檢驗儀器 裝置是否檢定並在檢定有效期內 檢驗輔助裝置和化學試劑是否齊備，實驗室測量比對情況是否符合相關規定 一年不少於兩次 檢驗人員是否經過培訓，具有檢驗資格和能力 是否按照國家標準，對生產出的每個單元的每批產品進行檢驗，是否將檢驗的原始記錄和產品...
食品安全追溯制度
1 目的 為了貫徹實施 中華人民共和國食品安全法 及相關食品法規等，以食品質量安全可追溯性確定食品的類別及安全狀態制定必要的食品安全追溯管理制度。2 範圍 生產食品所需原輔材料 食品新增劑 食品相關食品的索證質量合格證明檔案的有效性及查驗或驗收記錄情況 生產全程記錄及衛生切情況 銷售 使用 服務質量...
食品安全知識制度
一 食品經營負責人是食品安全第一責任人，應漢依照法律，法規和食品安全標準組織開展食品經營活動。二 經營食品應當符合環境衛生要求，具備食品銷售 儲存 運輸和裝卸的衛生條件。三 從事食品經營的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。四 應當對採購的食品包裝標識...